Kaffee Braun

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Kaffee Braun Deutschlands modernste Spezialitätenrösterei aus Mainaschaff. Leidenschaft für guten Kaffee - seit 1986 ☕️ Generation.

Seit 1986 stehen wir für Spezialitätenkaffee mit Charakter – heute in 2. Unsere Bohnen kommen
aus ca. 27 Ländern weltweit direkt zu uns nach Mainaschaff. Auf unseren Kaffeereisen knüpfen wir persönliche
Beziehungen zu den Menschen hinter der Bohne – für echten Genuss, der verbindet. In unserer Rösterei veredeln wir die Bohnen mit viel Zeit und handwerklichem Können. Durch die traditionelle
Langzeitröstung holen wir das Beste aus jeder Bohne – für ein besonders harmonisches Aroma. Bei uns treffen Manufaktur und Dienstleistung aufeinander: Wir rösten nicht nur für unsere eigene Marke,
sondern auch für Partner in ganz Deutschland. Doch egal, ob Manufakturröstung oder Lohnröstung – bei uns
zählt immer das Gleiche: Qualität, Leidenschaft und die Liebe zum Kaffee. Unser Team lebt diese Leidenschaft – in der Rösterei, im Verkauf und im Kontakt mit unseren Kunden. Gemeinsam sorgen wir dafür, dass dein Start in den Tag besonders wird.

24/10/2026

Du glaubst, Whisky-Kaffee gehört nicht in einen Cappuccino? Wir zeigen dir das Gegenteil!

Klingt ungewöhnlich,schmeckt aber richtig gut! Unser Whisky-Kaffee bringt seine charakteristischen Aromen mit – und macht sich auch mit Milch richtig gut.
Im Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du ihn zu Hause selbst zubereiten kannst.
1️⃣ Die süße Grundlage: Einen gehäuften Esslöffel Dark Muscovado (unraffinierter Rohrzucker) ins Glas geben. Er sorgt für eine kräftige, karamellige Süße.
2️⃣ Milch aufschäumen: Die Milch im Milchkännchen aufschäumen und direkt danach ins Glas gießen, bis es fast bis zum Rand gefüllt ist.
3️⃣ Whisky-Espresso beziehen: 8–10 g gemahlenen Whisky-Kaffee abwiegen, im Siebträger verteilen, leveln und tampen. Anschließend einen Single Shot in etwa 20–25 Sekunden beziehen.
4️⃣ Jetzt kommt alles zusammen: Den Espresso langsam mittig auf den Milchschaum gießen. Durch das Zusammenspiel von Temperatur und Dichte setzt er sich zwischen der warmen Milch und der Schaumkrone ab.
Schon mal probiert? ⬇️
Falls nicht, wird’s Zeit! Unseren Whisky-Kaffee kannst du direkt bei uns im Röstereiverkauf genießen oder mit diesem Rezept ganz einfach zu Hause ausprobieren.

23/10/2026

Wie sieht es mit der Sensorik von Asia-Pacific-Kaffees aus? 🌏

1️⃣ Profil: würzig, erdig und kräutrig
2️⃣ Säure: meist sehr zurückhaltend und kaum wahrnehmbar
3️⃣ Körper: kräftig und deutlich ausgeprägt
4️⃣ Insgesamt: intensiv, vollmundig und körperbetont

Genau dieser kräftige Körper macht Asia-Pacific-Kaffees besonders spannend für Espresso und sorgt dafür, dass sie häufiger in der Siebträgermaschine als im Filter landen.

Welche Kaffee-Sensorik magst du am liebsten? 👇

Was bringt es mir zu leveln & zu tampen?☕️Bevor der Espresso überhaupt gezogen wird, entscheidet sich schon, wie er spät...
22/10/2026

Was bringt es mir zu leveln & zu tampen?☕️

Bevor der Espresso überhaupt gezogen wird, entscheidet sich schon, wie er später schmeckt.

Leveln:
Das Kaffeemehl wird gleichmäßig im Siebträger verteilt, ohne Unebenheiten oder Klumpen.

Tampen:
Mit geradem, gleichmäßigem Druck wird das Kaffeemehl anschließend verdichtet.

Ist die Verteilung uneben, sucht sich das Wasser beim Brühen den Weg des geringsten Widerstands. Das nennt man Channeling. Die Folge: Manche Stellen werden über-, andere unterextrahiert, und der Espresso schmeckt inkonsistent. Mal sauer, mal bitter.

Diese zwei Handgriffe wirken also unscheinbar, entscheiden später aber über den Geschmack.

20/10/2026

Wenn man in Aschaffenburg unterwegs ist und Lust auf guten Kaffee hat, kommt man am Schwarzen Riesen nicht vorbei. ☕️

Und das Beste: Nicht mal 10 Kilometer liegen zwischen uns.

Das Café am Roßmarkt gehört schon lange zur Aschaffenburger Gastronomie und genauso lange arbeiten wir zusammen: seit rund 40 Jahren.

Was unsere Zusammenarbeit ausmacht? Die kurzen Wege und der persönliche Austausch. Man kennt sich, spricht miteinander und kann Wünsche direkt in der Rösterei umsetzen.

So sind über die Jahre eigene Blends entstanden, die zum Schwarzen Riesen und seinen Gästen passen.

Und auch die Geschichte von Matthias gehört dazu: Er hat selbst als Angestellter im Café angefangen und führt den Schwarzen Riesen heute. Die Verbindung zum Café und die Leidenschaft dafür sind geblieben.

Genau solche Geschichten machen eine Zusammenarbeit für uns besonders: persönlich, unkompliziert und über viele Jahre gewachsen.

Auf die nächsten Jahre und vielleicht sogar Jahrzehnte. 🤝

Wenn ihr mal in Aschaffenburg seid: Schaut am Roßmarkt vorbei. 👀

16/10/2026

🇧🇷 Was macht brasilianische Kaffees sensorisch so besonders?

Im Vergleich zu vielen anderen lateinamerikanischen Kaffees bringen sie häufig mehr Körper und Süße mit. Das liegt unter anderem an der natürlichen Aufbereitung, die in Brasilien weit verbreitet ist.

Typisch sind:
👉 ein voller, runder Körper
👉 nussige Aromen
👉 eine leichte Fruchtigkeit

Genau diese Kombination macht brasilianische Kaffees besonders spannend für Espresso. Aber auch als Filterkaffee können sie richtig interessant sein. ☕️

Was trinkst du lieber: Espresso oder Filterkaffee? 👇

Milchaufschäumen üben, ganz ohne Milch?Ja, das geht! Mit etwas Spülmittel und Wasser lässt sich die Textur von aufgeschä...
15/10/2026

Milchaufschäumen üben, ganz ohne Milch?

Ja, das geht! Mit etwas Spülmittel und Wasser lässt sich die Textur von aufgeschäumter Milch ziemlich gut nachstellen.

1️⃣ Ein bisschen Spülmittel mit Wasser vermischen
2️⃣ Aufschäumen, bis sich eine stabile Schaumstruktur bildet
3️⃣ Damit du den Bewegungsablauf fürs Aufschäumen (mit der Lanze) und Eingießen üben kannst, ohne Milch zu verschwenden

Sobald du dich sicher fühlst, kannst du dich entspannt an die Milch wagen.

Wo liegen deine Schwierigkeiten bei deiner Latte Art? ⬇️

13/10/2026

🌎 Was zeichnet lateinamerikanische Kaffees sensorisch aus?

Kurz gesagt: Sie sind ausgewogen, harmonisch und vielseitig.

Typisch sind:
👉 nussige & schokoladige Aromen
👉 ein samtiger Körper
👉 eine leichte, zitrische Säure

Je nach Herkunft, Varietät und Aufbereitung kann das Profil natürlich ganz unterschiedlich ausfallen. Höher gewachsene Kaffees zeigen zum Beispiel häufig eine etwas komplexere, weinige Aromatik. 🍷☕

Kein Wunder also, dass viele lateinamerikanische Kaffees gerne in Blends eingesetzt werden und sich auch als Filterkaffee gut machen.

Eine spannende Ausnahme: Brasilien. 🇧🇷

Was brasilianische Kaffees sensorisch besonders macht, erfahrt ihr im nächsten Video. 👀

09/10/2026

Kaffee kann ganz schön komplex sein. 👀

Denn was wir in der Tasse schmecken, wird von ganz unterschiedlichen Faktoren beeinflusst: von der Herkunft über die Varietät und Höhenlage bis hin zur Aufbereitung.

Bei der sensorischen Bewertung schauen wir unter anderem auf Duft, Geschmack, Mundgefühl und Nachklang. Und aus unserer Erfahrung wissen wir ziemlich genau, welche Faktoren ein Kaffeeprofil prägen und welche Kaffees geschmacklich gut zusammenpassen.

Grob unterscheiden wir dabei drei große sensorische Profile:
👉 Lateinamerika – mit Ausnahme von Brasilien
👉 Afrika
👉 Asia Pacific – Südostasien und Indien

Aber was genau differenziert diese Regionen geschmacklich eigentlich?

Das schauen wir uns im nächsten Video am Beispiel lateinamerikanischer Kaffees genauer an. 👀

Wie kommt unser Kaffee eigentlich in den Versand? 📦Unser nächstes Gesicht hinter der Bohne: Georg.Seit 2025 ist er Teil ...
07/10/2026

Wie kommt unser Kaffee eigentlich in den Versand? 📦

Unser nächstes Gesicht hinter der Bohne: Georg.

Seit 2025 ist er Teil unseres Teams in der Kommissionierung. Durch seine Stapler-Skills und seine Geschwindigkeit an den Kartons gehen unsere Päckchen so schnell auf die Reise durch Deutschland, bis hin zu dir.

Jeder Handgriff sitzt bei Georg und so packt er jeden Tag koordiniert, fleißig, schnell und eifrig überall mit an, wo er gebraucht wird.

Neben der Arbeit geht Georg gerne Bouldern. Seine Leidenschaft dafür ist so groß, dass er Nachwuchstalente trainiert.

Und sein Lieblingskaffee?
Egal ob auf der Arbeit oder beim Bouldern: Der äthiopische Waldkaffee als Filter ist bei Georg immer die richtige Wahl.

05/10/2026

Welches Kaffee-Anbauland bleibt im Kopf? 🌍☕

Es ist die Mischung aus allem: der Kaffee, die Menschen, die Kultur und die Eindrücke, die vor Ort bleiben.

Interessiert dich die Bohne?
Wir fragen die Kaffeeprofis.

Heute: Olivers Lieblings-Anbauregion.

Für Oliver ist klar: Besonders Zentralamerika hat Eindruck hinterlassen. Nicht nur wegen der herausragenden Kaffees, sondern vor allem wegen der Menschen, der Kultur und all der Eindrücke, die man vor Ort sammelt.

Denn für uns gehört zum Kaffee mehr als das, was später in der Tasse landet.

Deshalb reisen wir selbst in die Anbauregionen, aus denen wir unsere Kaffees beziehen.

Und das nächste Ziel steht schon auf Olivers Bucket List: Papua-Neuguinea und Indonesien. 🌱

Neue Ursprünge, neue Perspektiven und jede Menge Eindrücke, die wir natürlich mit euch teilen wollen.

Welches Kaffee-Anbauland würdest du gerne einmal selbst erleben? 👇

Adresse

Im Trauenloh 1
Mainaschaff
63814

Öffnungszeiten

Montag 09:30 - 18:00
Dienstag 09:30 - 18:00
Mittwoch 09:30 - 18:00
Donnerstag 09:30 - 18:00
Freitag 09:30 - 18:00
Samstag 09:30 - 16:00

Telefon

+4960215856330

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