21/10/2026
🍂 Herbstliebe in einer Bowl!
Bunter Kürbis, Rote Bete, Champignons, frischer Babyspinat und knackige Walnüsse: Diese Herbst-Bowl bringt jede Menge Farbe auf den Teller. Dazu ein frisches Zitronen-Senf-Dressing und fertig ist ein richtig leckeres Herbstgericht. 😋
Ihr braucht für 4 Portionen:
250 g Dinkel wie Reis
1 Hokkaido-Kürbis
2 Knollen Rote Bete
250 g braune Champignons
2 kleine Knoblauchzehen
150 g Babyspinat
1 säuerlicher Apfel
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Zimt
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
80 g Walnusskerne
80 g blaue Trauben
Für das Dressing:
1 unbehandelte Zitrone
4 EL Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
1 EL Ahornsirup
Salz & Pfeffer
So geht’s:
Dinkel nach Packungsanweisung garen. Kürbis und Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl, Ahornsirup, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–35 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse gar ist.
Champignons in Scheiben schneiden und mit Knoblauch in etwas Öl anbraten. Apfel und rote Zwiebel fein schneiden, Trauben halbieren und Walnüsse grob hacken.
Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl, Dijon-Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
Zum Schluss Dinkel, Ofengemüse, Champignons, Babyspinat, Apfel und Trauben in Schüsseln anrichten. Mit Walnüssen toppen, Dressing darübergeben und genießen. 💚
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