28/10/2026
🎃 Zimtschnecken mit Kürbis? Unbedingt!
Fluffiger Hefeteig, eine leckere Zimtfüllung und obendrauf cremiges Frischkäse-Frosting. Diese Kürbis-Zimtschnecken sind wie gemacht für gemütliche Herbstnachmittage mit einer guten Tasse Kaffee. ☕🍂
Ihr braucht:
Für den Teig:
300 g Hokkaido-Kürbis
500 g Weizenmehl
120 ml Milch
25 g frische Hefe
100 g Zucker
1 Prise Salz
75 g weiche Butter
1½ TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
Für Füllung & Frosting:
110 g weiche Butter
70 g Rohrzucker
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1 Eigelb
etwas Milch zum Bestreichen
150 g Frischkäse
55 g Puderzucker
So geht’s:
Kürbis entkernen, in Stücke schneiden und bei 200 °C etwa 25 Minuten weich backen. Anschließend 300 g davon pürieren.
Die Milch lauwarm erwärmen, mit etwas Zucker und der Hefe verrühren und in eine Mulde im Mehl geben. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Dann restlichen Zucker, Salz, Butter, Kürbispüree und Gewürze hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten und 60 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung 80 g Butter mit Rohrzucker, Zimt und Lebkuchengewürz verrühren. Den Teig rechteckig ausrollen, mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in 12 Schnecken schneiden. In eine gefettete Springform setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Mit verquirltem Eigelb und etwas Milch bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Für das Frosting die restlichen 30 g Butter mit Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Auf den leicht abgekühlten Zimtschnecken verteilen und am besten noch lauwarm genießen. 😋
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