29/10/2026
Barbarie Entenbrust mit geschmorter Aubergine und koreanisch inspiriertem Gurkensalat 🦆
Knusprige Haut, zartes Fleisch und eine spannende Kombination aus süßlichen, würzigen und frischen Aromen. Ein besondere Zusammenspiel für alle, die asiatisch inspirierte Küche lieben. 🍽️
Zutaten für 2 Personen:
• 2 Barbarie Entenbrüste
• 1 große Aubergine
• 1–2 kleine Snackgurken
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Sesam
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Sesamöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ TL Chiliflocken
• 1 EL geröstete, gehackte Erdnüsse
• Pflanzenöl, Salz und Thai-Basilikum
Zubereitung:
1. Die aufgetauten Entenbrüste trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden und mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Langsam erhitzen und von beiden Seiten goldbraun braten. Kurz ruhen lassen.
2. Die Aubergine in Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Salz marinieren und in Pflanzenöl anbraten. Sojasauce, 1 EL Ahornsirup, Sesam und Wasser hinzufügen und weich schmoren.
3. Die Gurken schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Ausdrücken und mit Limettensaft, Sesamöl, Knoblauch, Chiliflocken, dem restlichen Ahornsirup und Erdnüssen vermengen.
4. Aubergine und Gurkensalat anrichten, die aufgeschnittene Entenbrust darauf verteilen und mit Thai-Basilikum und etwas Salz servieren.
Die Barbarie Entenbrust findet ihr bei uns auf der OTTO GOURMET Website (unter Art. 5106).
Rezept von Nils Jorra 💚
