22/04/2025
Frühling schmeckt nach Spargel! 💚
Kein anderes Gemüse lieben wir in den Frühlingsmonaten so sehr wie frischen, knackigen Spargel! Wie gut, dass sich unser Rezept der Woche voll und ganz um den Helden der Saison dreht 😍
Zutaten für 4 Portionen 👇️
💚 500 g grüner Spargel
🧅 1 mittelgroße Zwiebel
🌱 150 g Zuckerschoten
❄️ 100 g tiefgefrorene Erbsen
🧀 75 g Gruyère
🥘 400 g Risottoreis
🍷 200 ml Weißwein
🥕 1,4 L Gemüsebrühe
🫒 1 EL Olivenöl
🧈 60 g Butter
🧂 Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung 👇️
1️⃣ Schält die Zwiebel und würfelt sie fein. Wascht den Spargel und schneidet die holzigen Enden ab. Schneidet die Spitzen ca. 3 cm lang ab und den Rest des Spargels in ca. 5 mm dicke Scheiben. Die Enden der Zuckerschoten ebenfalls abschneiden und die Schoten schräg halbieren.
2️⃣ Gebt Öl in einen Topf, schwitzt darin die Zwiebel an und gebt den Reis dazu. Kurz glasieren lassen und mit Weißwein ablöschen.
3️⃣ Füllt alles mit Gemüsebrühe auf und lasst es ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Wenden köcheln.
4️⃣ Gebt Spargel, Zuckerschoten und Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazu.
5️⃣ Rührt Butter und geriebenen Gruyère unter das Risotto. Fügt gelegentlich nochmals Brühe hinzu. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Alle Zutaten gibt's bei uns im Markt und mehr leckere Rezeptideen mit Spargel findet Ihr unter 🌐 https://www.rewe.de/suche?search=spargel Viel Spaß beim Nachkochen! 👩🍳
Welche Spargelgerichte feiert Ihr? Lasst ein bisschen Inspiration da 😊