Karnbaum

20/06/2026

Leichtes, aber sehr schmackhaftes Risotto für den Sommer. Mit Vongole, Wildgarnelen, Hummerbisque und Salicorn.
Unsere Weinempfehlung dazu: Der frisch eingetroffene Vernaccia di San Gimignano vom Weingut Il Colombaio Di Santachiara

18/06/2026

Die frischen Matjes sind wieder da. Und wir haben auch eine passende Weinempfehlung zur Begleitung für euch.
Der Retzstadter Weißburgunder vom Weingut May harmoniert perfekt zu den frischen Aromen von Joghurt, Apfel und Matjes.

16/06/2026

Keule und Leber vom Maibock mit Rhabarber, Himbeere, Pastinake und Thymian

13/06/2026

Roseverkostung, am 24.6. um 18 Uhr.
Kommt vorbei, wir freuen uns

11/06/2026

Frittura Mista

06/06/2026

Spaghetti alla Chitarra mit Mairüben, Kohlrabi-Kerbel-Pesto, fermentierte Zitrone und Schnittlauchblüten.
Wer noch etwas Fisch dazu wünscht, harmoniert unser Lachs aus Schottland sehr gut dazu.

03/06/2026

Variation an Frühlingsgemüsen aus unserem Garten

27/05/2026

Ein Abend, der bleibt. 🌿

Am 23. Mai haben wir den Spargel gefeiert – mit Spargel von der Familie Rehm aus Schrobenhausen, außergewöhnlichen Weinen und Gästen, die den Abend erst zu dem gemacht haben, was er war.

Danke für einen unvergesslichen Abend. Bis zum nächsten Mal. 

Spargelmenü · 23. Mai 2026 Spargel von der Familie Rehm, Schrobenhausen .rehm

Spargel Panna Cotta · Spargel in Gelee mit Sauce anglaise · Fermentierter Spargel Sui lieviti, Ronfini, Venetien

Spargelsalat mit Estragonfumet und Rhabarber-Wacholder-Vinaigrette 2021 Furmint, Hannes Schuster, Burgenland

Spargel Violetta · Mandelmilch, Kerbelsoße, Erbsen, Radieschen und Mizuna 2023 Silvaner Hölzlein, Daniel Then, Sommerach

Keule vom Bresse Huhn · Grüner Spargel Ariane, Morcheln und Sauce Poulette 2021 Savagnin Quillée, Domaine du Pélican, Jura

Rote Meerbarbe · Huchels Leistungsauslese, Hummerbisque und Andenkartoffel 2022 Côte-Rôtie, Domaine Rémi Niero, nördliche Rhône

Spargeleis mit marinierten Erdbeeren 10 Years Madeira Boal, Barbeito

22/05/2026

Frisch eingetroffen aus Frankreich

20/05/2026