Metzgerei Walz e. K.

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Tafelfertige Spezialitäten, Fleisch- und Wurstwaren - Eberhardzell und Bad Wurzach

01/11/2026

Unser Mittagstisch vom 02.11. bis 06.11. ist da!

Eine neue Woche, fünf leckere Gerichte aus unserer Küche!

Auch diese Woche erwartet euch wieder eine abwechslungsreiche Auswahl an frisch zubereiteten Mittagsgerichten. Ob herzhafte Klassiker, schwäbische Spezialitäten oder etwas Abwechslung auf dem Teller – bei uns ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Jedes Gericht für nur 7,90 €!

Unser Mittagstisch ist von Montag bis Freitag, 11:30 bis 13:00 Uhr, in unserem Hauptgeschäft in Eberhardzell erhältlich.

Natürlich könnt ihr euer Mittagessen auch gerne mitnehmen!

Kommt vorbei, gönnt euch eine leckere Mittagspause und lasst es euch schmecken.

Wir freuen uns auf euren Besuch!

Qualität aus unserer Region – frisch auf den Tisch.

01/11/2026

WOCHEN-HIGHLIGHTS bei der Metzgerei Walz!

Entdecke unsere leckeren Wochenangebote vom 03.11. bis 07.11.2026!

Ob für einen herzhaften Sonntagsbraten, ein schnelles Mittagessen oder eine deftige Brotzeit – bei uns findest Du beste Qualität aus eigener Herstellung.

Bei uns stehen traditionelles Metzgerhandwerk, ausgewählte Zutaten und Qualität aus unserer Region im Mittelpunkt.

Besuche uns in Eberhardzell oder Bad Wurzach und sichere Dir unsere Wochenangebote!

Den kompletten Angebotsflyer findest Du zum Download auf unserer Homepage:

Wir freuen uns auf Deinen Besuch!

30/10/2026

Zarter Tafelspitz auf cremigem Wurzelgemüse mit Meerrettichsoße und knusprigen Kartoffeltalern

Ein herzhaftes Gericht für gemütliche Herbsttage und die ganze Familie.

Zutaten für 4 Personen

Für den Tafelspitz:

1 kg Tafelspitz

2 Zwiebeln

2 Möhren

200 g Knollensellerie

1 Stange Lauch

2 Lorbeerblätter

8 Pfefferkörner

Salz

Für das Wurzelgemüse:

300 g Möhren

300 g Knollensellerie

1 Stange Lauch

2 EL Butter

2 EL Mehl

300 ml Tafelspitzbrühe

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer und Muskat

Für die Meerrettichsoße:

150 ml Sahne

100 ml Tafelspitzbrühe

30 g frisch geriebener Meerrettich

1 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Für die Kartoffeltaler:

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Ei

2 EL Speisestärke

3–4 EL Öl

Salz, Pfeffer und Muskat

Frische Petersilie

Zubereitung

1. Tafelspitz garen
Tafelspitz mit Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz in etwa 2–2,5 Liter Wasser aufsetzen. Bei niedriger Hitze etwa 2–2,5 Stunden sanft garen, bis das Fleisch schön zart ist.

2. Wurzelgemüse zubereiten
Möhren, Sellerie und Lauch klein schneiden. In Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit 300 ml Tafelspitzbrühe und Sahne ablöschen. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Meerrettichsoße
Sahne und Brühe aufkochen. Frisch geriebenen Meerrettich einrühren und kurz ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kartoffeltaler braten
Kartoffeln kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Fein stampfen und mit Ei, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Kleine Taler formen und in Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

5. Anrichten
Tafelspitz quer zur Faser in Scheiben schneiden. Mit cremigem Wurzelgemüse, Meerrettichsoße und Kartoffeltalern anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen.

Unser Tipp:
Den Tafelspitz niemals sprudelnd kochen lassen, sondern nur sanft sieden. So bleibt das Fleisch wunderbar zart und saftig!

Den passenden Tafelspitz bekommt ihr natürlich bei uns in der Metzgerei Walz in Eberhardzell und Bad Wurzach.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
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29/10/2026

Knusprige Kartoffelrösti mit Fleischsalat, Apfel und Röstzwiebeln

Außen herrlich knusprig, innen saftig und dazu unser cremiger Fleischsalat! Die Kombination aus goldbraunen Kartoffelrösti, fruchtigem Apfel und herzhaften Röstzwiebeln sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Ein einfaches, raffiniertes Rezept, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.

Zutaten für 4 Personen

500 g Fleischsalat von der Metzgerei Walz
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Ei
2 EL Speisestärke
1 säuerlicher Apfel
40 g Röstzwiebeln
4 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
Frischer Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, grob raspeln und gründlich ausdrücken. Mit Ei, Speisestärke, Salz, Pfeffer und etwas Muskat vermengen.

Rösti braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse 8 kleine Rösti formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, bis die Kartoffeln durchgegart sind.

Topping vorbereiten: Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch fein hacken.

Anrichten: Die Rösti etwas abkühlen lassen und großzügig mit unserem Fleischsalat belegen. Apfelwürfel, Röstzwiebeln und Schnittlauch darüberstreuen.

Unser Tipp: Den Fleischsalat erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Rösti geben. So bleiben sie besonders schön knusprig!

Unseren hausgemachten Fleischsalat bekommt ihr frisch bei uns in der Metzgerei Walz – in Eberhardzell und Bad Wurzach.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

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28/10/2026

Knusprige Zwiebling-Blätterteigtaschen mit Apfel, Walnüssen und Feldsalat

Herzhaft, knusprig und wunderbar herbstlich! Unsere Zwiebling-Leberwurst mit ihrem kräftigen Zwiebelgeschmack trifft auf fruchtigen Apfel, knackige Walnüsse und goldbraunen Blätterteig. Dazu gibt es frischen Feldsalat.

Zutaten für 4 Personen
Für die Blätterteigtaschen:
300 g Zwiebling-Leberwurst
2 Rollen Blätterteig
1 säuerlicher Apfel
1 rote Zwiebel
40 g Walnüsse
1 Ei
1 EL Butter
Majoran und Pfeffer

Für den Feldsalat:
100 g Feldsalat
2 EL Öl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Senf

Zubereitung
1. Füllung vorbereiten: Zwiebel und Apfel fein würfeln, in Butter kurz anschwitzen und abkühlen lassen.

2. Füllung mischen: Zwiebling-Leberwurst mit der Apfel-Zwiebel-Mischung, gehackten Walnüssen, Majoran und Pfeffer vermengen.

3. Blätterteigtaschen formen: Blätterteig in insgesamt 8 Quadrate schneiden. Die Füllung darauf verteilen, zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

4. Backen: Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

5. Feldsalat zubereiten: Feldsalat waschen. Öl, Apfelessig, Honig und Senf verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermengen.

Die knusprigen Blätterteigtaschen zusammen mit dem frischen Feldsalat anrichten.

Unser Tipp: Die Füllung vor dem Einpacken vollständig abkühlen lassen. So bleibt der Blätterteig besonders knusprig!

Unsere herzhafte Zwiebling-Leberwurst bekommt ihr frisch bei uns in der Metzgerei Walz.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

*Bild KI-generiert*

27/10/2026

Herbstliche Hackbällchen in Kürbis-Senf-Rahm mit knusprigen Kartoffelspalten

Saftige Hackbällchen, cremige Kürbissoße und goldbraune Kartoffelspalten – so schmeckt der Herbst!

Zutaten für 4 Personen

Hackbällchen:
600 g mageres gemischtes Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer.

Kürbis-Senf-Soße:
400 g Hokkaidokürbis, 1 Zwiebel, 200 ml Gemüsebrühe, 150 ml Sahne, 1 EL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver.

Kartoffelspalten:
700 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver.

Außerdem: 4 EL Öl, etwas Muskat und frische Petersilie.

Zubereitung

Kartoffelspalten: Kartoffeln in Spalten schneiden, mit 2 EL Öl und Gewürzen vermengen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten knusprig backen.

Hackbällchen: Hackfleisch mit 1 fein gewürfelten Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen. Bällchen formen und in 1 EL Öl rundum goldbraun anbraten.

Kürbissoße: Kürbis und zweite Zwiebel würfeln, in 1 EL Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten weich garen.

Sahne und Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nach Wunsch pürieren oder stückig lassen.

Hackbällchen in die Soße geben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten vollständig durchgaren.

Mit den knusprigen Kartoffelspalten anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Unser Tipp: Eine Prise Muskat verleiht der Kürbissoße eine besonders feine herbstliche Note!

Das passende magere, gemischte Hackfleisch bekommt ihr frisch bei uns in der Metzgerei Walz!

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

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25/10/2026

Unsere Mittagsküche – frisch, lecker und abwechslungsreich!

Auch in der kommenden Woche vom 26. bis 30. Oktober 2026 haben wir wieder einen abwechslungsreichen Menüplan für euch zusammengestellt!

Ob herzhafte Hausmannskost, knusprige Klassiker oder leckere Pfannengerichte – bei uns ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Frisch gekocht, mit Liebe zubereitet und jeden Tag ein Genuss!

Täglich nur 7,90 €

Montag bis Freitag von 11:30 bis 13:00 Uhr in unserem Hauptgeschäft in Eberhardzell.

Kommt vorbei, gönnt euch eine leckere Mittagspause und lasst es euch schmecken!

Wir freuen uns auf euch!

25/10/2026

Unsere Wochen-Highlights vom 27. bis 31. Oktober 2026!

Gute Qualität, echtes Metzgerhandwerk und jede Woche neue Angebote – das ist Walz, die Metzgerei!

Auch diese Woche haben wir wieder eine leckere Auswahl an Fleisch- und Wurstspezialitäten zu attraktiven Preisen für euch zusammengestellt.

Regional. Handwerklich. Mit Liebe gemacht.

Schaut vorbei und lasst euch von unserer Qualität überzeugen!

Den kompletten Angebotsflyer findet ihr auf unserer Homepage unter.

Wir freuen uns auf euren Besuch in Eberhardzell und Bad Wurzach!

23/10/2026

🥩 Knuspriger Krustenbraten mit Rahmwirsing, Kartoffel-Speck-Talern und Dunkelbiersoße

Außen knusprig, innen saftig – ein echtes Sonntagsessen! 😋

🍽️ Zutaten für 4 Personen

Krustenbraten: 1,2 kg Schweinekrustenbraten mit Schwarte, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 300 ml dunkles Bier, 300 ml Fleischbrühe, 1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer.

Rahmwirsing: 600 g Wirsing, 150 ml Sahne, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat.

Kartoffel-Speck-Taler: 600 g mehligkochende Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 1 Ei, 2 EL Speisestärke, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer.

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Schwarte rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Braten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

2️⃣ Zwiebeln und Karotte grob schneiden, mit Brühe in einen Bräter geben. Fleisch mit der Schwarte nach oben daraufsetzen. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden garen, nach 60 Minuten Bier angießen.

3️⃣ Temperatur auf 230 °C erhöhen und die Schwarte 15–25 Minuten knusprig backen. Dabei beobachten.

4️⃣ Kartoffeln kochen und stampfen. Speck anbraten, mit Ei, Stärke und Gewürzen unter die etwas abgekühlten Kartoffeln mischen. Taler formen und in Öl goldbraun braten.

5️⃣ Zwiebel in Butter anschwitzen, Wirsingstreifen zugeben, Sahne angießen und 10–15 Minuten weich garen. Abschmecken.

6️⃣ Bratensaft abseihen, entfetten, bei Bedarf einkochen oder binden und abschmecken.

7️⃣ Krustenbraten aufschneiden und mit Rahmwirsing, Kartoffel-Speck-Talern und Dunkelbiersoße servieren.

💡 Unser Tipp: Schwarte vorher gut trocken tupfen und kräftig salzen – für eine besonders knusprige Kruste!

🥩 Den passenden Krustenbraten bekommt ihr bei uns in der Metzgerei Walz!

Guten Appetit! ❤️

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23/10/2026

Knuspriger Krustenbraten mit Rahmwirsing, Kartoffel-Speck-Talern und Dunkelbiersoße

Ein herzhaftes Sonntagsessen mit saftigem Fleisch, knuspriger Schwarte und leckeren Beilagen!

Zutaten für 4 Personen:

Krustenbraten: 1,2 kg Schweinekrustenbraten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 300 ml dunkles Bier, 300 ml Fleischbrühe, 1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer.

Rahmwirsing: 600 g Wirsing, 150 ml Sahne, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat.

Kartoffel-Speck-Taler: 600 g Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 1 Ei, 2 EL Speisestärke, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

Braten: Schwarte rautenförmig einschneiden, Fleisch würzen. Mit Zwiebeln, Karotte und Brühe bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden garen. Nach 60 Minuten Bier angießen.

Kruste: Temperatur auf 230 °C erhöhen und die Schwarte 15–25 Minuten knusprig backen. Dabei beobachten.

Kartoffel-Taler: Kartoffeln kochen und stampfen. Speck anbraten, mit Ei, Stärke und Gewürzen unter die abgekühlten Kartoffeln mischen. Taler formen und in Öl goldbraun braten.

Rahmwirsing: Zwiebel in Butter anschwitzen, geschnittenen Wirsing dazugeben. Sahne angießen, 10–15 Minuten köcheln und abschmecken.

Soße: Bratensaft abseihen, entfetten, einkochen und abschmecken.

Servieren: Krustenbraten aufschneiden und mit Rahmwirsing, Kartoffel-Talern und Dunkelbiersoße anrichten.

Unser Tipp: Die Schwarte vorher gut trocken tupfen und kräftig salzen – so wird sie besonders knusprig!

Den passenden Krustenbraten bekommt ihr bei uns in der Metzgerei Walz.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

Adresse

HauptStr. 22
Eberhardzell
88436

Website

http://walz-metzgerei.de/

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