21/10/2026
Kürbissuppe war gestern 🥣✋ Heute landet der Kürbis im knusprigen Mürbeteig als leckere Quiche. 🧀🎃
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🛒 Ihr braucht (für 4 Portionen)
1 Zweig Rosmarin
300 g Weizenmehl Type 405 (z.B. von Jeden Tag Bio)
130 g + 2 EL kalte Butter
1 Eigelb
3 Eier (Gr. M oder L)
Salz
3–4 EL kaltes Wasser
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 ml Sahne
150 g geriebener Käse
Pfeffer
2 Stiele Salbei
Frischhaltefolie
Spring- oder Tarteform (Ø 24–26 cm)
🌿 Wascht den Rosmarin, tupft ihn trocken, zupft die Nadeln ab und hackt sie sehr fein.
🥣 Vermischt den Rosmarin mit Mehl, 130 g kalter Butter, Eigelb und 1/2 TL Salz und verarbeitet alles per Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem Teig. Gebt nach und nach Wasser dazu, bis der Teig gleichmäßig, aber nicht zu weich ist.
❄️ Formt den Teig zu einer Kugel, drückt ihn flach und legt ihn in Folie gewickelt für 30–60 Minuten in den Kühlschrank.
🎃 Putzt den Kürbis, halbiert ihn, entfernt die Kerne und schneidet ihn in ca. 5 mm breite Streifen.
🧅 Schält Zwiebeln und Knoblauch. Halbiert die Zwiebeln und schneidet sie in Ringe, hackt den Knoblauch fein.
🍳 Erhitzt 1 EL Butter und dünstet Knoblauch, Zwiebeln und Kürbisscheiben darin einige Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze an.
🫓 Knetet den Teig auf der Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen durch, rollt ihn 4–5 mm dünn aus und kleidet die Form damit aus.
⬇️ Schichtet Kürbis und Zwiebeln auf den Teig und streut dabei immer wieder etwas Käse dazwischen. Behaltet 1 Handvoll Käse übrig.
🌪️ Verquirlt Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer, gießt die Mischung über den Kürbis und streut den restlichen Käse darüber.
⏲️ Backt die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene 35–45 Minuten.
⏳ Nehmt die Quiche heraus und lasst sie 5–10 Minuten abkühlen.
🍃 Wascht den Salbei, tupft ihn trocken und zupft die Blättchen ab. Schwenkt sie in der restlichen erhitzten Butter und verteilt sie auf der fertigen Quiche.
