NOVUM - Der Bio-Lieferservice

09/10/2026

Kleine Monsterchen: Im Hintergrund der Weide sind die Windräder zu sehen, am Himmel tanzen für uns eine Schar an Raben durch den blauen Herbsthimmel. Nachdem die Kühe auf der Weide angekommen sind, kehren wir zurück zum Hof.

Johannes reinigt gründlich den Außenstall, füttert die kleinen Kälber und und streut überall frisches Stroh ein. Die jungen Kälber beobachten erst uns und dann das aufwirbelnde Stroh neugierig. Kaum liegt das neue Stroh auf dem Boden, wird daraus ein Spielplatz.

Sophia Falk schaut ihnen lachend zu: „Ach, da sind ja meine kleinen Monsterchen. Die haben nur Unfug im Sinn.“

Die kleinen Kälbchen dürfen hier die meiste Zeit bei ihren Müttern aufwachsen. 4 bis 5 Monate dürfen die Kälber – ob männlich oder weiblich – bei Ihren Müttern oder Ammen trinken. Anschließend werden die Kälber abgesetzt und fressen von da an nur noch Heu, Grass und etwas Kraftfutter aus eignem Anbau. Dadurch steht natürlich weniger Milch für die Käseproduktion zur Verfügung als in konventionellen Betrieben.

📖 Im Erzeuger-Blog nehmen wir dich mit hinter die Kulissen der Hofkäserei: https://novum.bio/blog/erzeuger/demeter-hof-lehnmuehle-in-doerrebach/
💚 Den Lehnkäse online bestellen: https://shop.novum.bio/produkte/suche/?term=lehntaler
Demeter Deutschland Hof Lehnmühle

07/10/2026

Welche Kürbisschale darf man essen und welche nicht?

05/10/2026

Feldfrisch und direkt zu euch nach Hause! 🌱👨‍🌾

Nächste Woche – KW42 – erwartet euch folgendes Gemüse und Obst in den Bio-FrischeKisten. Der genaue Inhalt der Lieferung variiert je nach gewählter Bio-FrischeKiste. Im Kundenbereich des Online-Shops ist die individuelle Zusammenstellung stets ab Donnerstag der Vorwoche einsehbar.

• Spinat (Bioland-Hof Morgentau, Kleinniedesheim) 🌱
• Lauch (Bioland-Hof Morgentau, Kleinniedesheim) 💚
• Salat (Bioland-Hof Tollgrün, Langgöns) 🥬
• Möhren (Demeter-Eichwaldhof Förster, Darmstadt) 🥕
• Endiviensalat (Bioland-Hof Morgentau, Kleinniedesheim) 🥬
• Kartoffeln, bunte Kollektion (Bioland-Hof Morgentau, Kleinniedesheim) 🥔
• Äpfel (Bioland-Hof Speth, Wackernheim) 🍎
• Granatäpfel (EU-Bio, Spanien) 🔴

🍽️ Passende Rezepte zum Kisteninhalt gibt es immer in der Wocheninfo auf unserer Website – den Link findet ihr in den Kommentaren. Erzählt uns, wie es euch geschmeckt hat!

🍞 Als Brot der Woche könnt ihr das „Reines Dinkelbrot“ der Bäckerei biokaiser bestellen.

🧀 Als Angebotskäse für den Monat Oktober könnt ihr euch über diese zwei schmackhaften Sorten freuen:
• Walnuss-Tortenbrie (ÖMA / Österreich)
• Halloweengouda (Aurora Gold / Niederlande)

💚 Natürlich wie immer alles 100% Bio!
Lasst es euch schmecken, euer NOVUM-Team.

01/10/2026

29/09/2026

Jedes Lebensmittel hat seine Geschichte. Trotzdem landen viele Lebensmittel in der Tonne, die noch genießbar wären. Im Schnitt wirft jede:r von uns 74,5 kg Lebensmittel pro Jahr weg (Umweltbundesamt, 2024). 🗑️

Heute beginnt die bundesweite Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ gegen Lebensmittelverschwendung. Sie macht darauf aufmerksam, wie viele Lebensmittel entlang unserer Wertschöpfungskette verloren gehen. Für uns ein Anlass, genauer hinzuschauen. Wir zeigen dir Infos, Tipps und Ideen, wie sich Lebensmittelverschwendung vermeiden lässt.

🥕 Los geht's mit krummem Gemüse:
Obst und Gemüse muss nicht nach Norm aussehen. Krumm, klein oder mit Macke: Wir machen unseren Erzeuger:innen weniger Vorgaben zu Form und Größe, als es im Handel oft üblich ist. Ob eine Möhre zwei Beine hat, ein Kohl im Mini-Format wächst oder ein Apfel einen Schalenfehler hat, sagt noch lange nichts darüber, wie gut sie sind.

Jedes Lebensmittel hat seinen Wert. Darin stecken 🌱 Boden, Wasser, Energie und viel Arbeit die investiert wurden. Das sollten wir sehen, nicht die perfekte Größe oder eine makellose Schale.

Welches ist das schrägste Gemüse, das du je in der Hand hattest? Sag es uns in den Kommentaren 👇

28/09/2026

Feldfrisch und direkt zu euch nach Hause! 🌱👨‍🌾

Nächste Woche – KW41 – erwartet euch folgendes Gemüse und Obst in den Bio-FrischeKisten. Der genaue Inhalt der Lieferung variiert je nach gewählter Bio-FrischeKiste. Im Kundenbereich des Online-Shops ist die individuelle Zusammenstellung stets ab Donnerstag der Vorwoche einsehbar.

• Fenchel (Bioland-Hof Morgentau, Kleinniedesheim) 💚
• Spaghetti-Kürbis (Bioland-Hof Morgentau, Kleinniedesheim) 🍝
• Salat (Bioland-Hof Tollgrün, Langgöns) 🥬
• Möhren (Demeter-Eichwaldhof Förster, Darmstadt) 🥕
• Kohlrabi (Demeter-Eichwaldhof Förster, Darmstadt)
• PakChoi (Bioland-Hof Morgentau, Kleinniedesheim) 🥬
• Äpfel (Bioland-Hof Speth, Wackernheim) 🍎
• Grapefruit, rot (EU-Bio, Spanien) 🩷

🍽️ Passende Rezepte zum Kisteninhalt gibt es immer in der Wocheninfo auf unserer Website – den Link findet ihr in den Kommentaren. Erzählt uns, wie es euch geschmeckt hat!

🍞 Als Brot der Woche könnt ihr das „Nussbrot“ der Bäckerei biokaiser bestellen.

🧀 Als Angebotskäse für den Monat Oktober könnt ihr euch über diese zwei schmackhaften Sorten freuen:
• Walnuss-Tortenbrie (ÖMA / Österreich)
• Halloweengouda (Aurora Gold / Niederlande)

💚 Natürlich wie immer alles 100% Bio!
Lasst es euch schmecken, euer NOVUM-Team.

27/09/2026

Zuckerreduzierte Waffeln für groß und klein.

Anstatt Zucker verwenden wir süße und saftige Äpfel, neue Ernte, vom Bioland Obstbau Speth . So sind die Waffeln super süß und ohne industriellen Zucker (Vanillezucker im Rezept ist optional).

Schnell und einfach zubereitet:

Zutaten für ca. 6 Waffeln:
100 g weiche Butter + etwas Butter für das Eisen
1 Packung Vanillezucker (Optional)
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Weizenmehl
50 g gemalene Mandeln
1/2 TL Backpulver
2-3 TL Zimt
150 ml Milch
2 Mittelgroße Äpfel neue Ernte z.B. vom Bio-Obsthof Speth

Zubereitung:
1. Butter, (Vanillezucker) und Salz hell aufschlagen.
2. Eier nacheinander einzeln unterschlagen.
3. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und unterheben und Milch unterrühren.
4. Äpfel waschen,optional schälen und grob raspeln.
5. Raspel unter den Teig ziehen.
6. Waffeleisen vorheizen, falls nötig leicht einfetten. Die Waffeln nacheinander ausbacken.
7. Je nach Waffeleisen benötigst du ca. 3 EL Teig pro Waffel. Waffeln auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und genießen.

23/09/2026

Martinas Interpretation des Südtiroler Klassikers mit Bio-Kräuterseitlingen, Ricotta und brauner Butter.

Südtirol trifft Mainz-Finthen:
Und das passt sogar ganz wörtlich – Mainz-Finthen verbindet seit 1977 eine Partnerschaft mit der Südtiroler Gemeinde Rodeneck.
In Mainz-Finthen kultiviert Martina Jansky ihre Bio-Kräuterseitlinge in den historischen Gewölbekellern der ehemaligen Königsborn-Brauerei. Aus diesem besonderen Ort entstand auch der Name .de . Was liegt also näher, als den Südtiroler Klassiker mit leckeren Bio-Kräuterseitlingen aus dem Königsborn zu verbinden? Anders als der klassische Halbmond werden Martinas Schlutzkrapfen rechteckig geformt und von Hand mit der Gabel verschlossen.

Vielen Dank an Martina für dieses tolle Rezept!

22/09/2026

Bio-Edelpilzmanufaktur .de in Mainz-Finthen

In dem historischen Gewölbekeller der ehemaligen Königsborn-Brauerei kultiviert Martina Jansky mit tatkräftiger Unterstützung ihres Mannes Matthias und ihrer Tochter Freyja-Gloria seit 2025 ihre Bio-Kräuterseitlinge.

Die um 1875 errichteten dicken Mauern des Gewölbes und das kristallklare Quellwasser des Königsborn in der sogenannten Brunnenstube des Kellers schaffen – selbst an heißen Sommertagen – besonders gut ausbalancierte klimatische Bedingungen für das Wachstum der Bio-Pilze.

Für Martina ist das Kultivieren der Pilze eine echte Passion. Mit Musik und im Schein einer Discokugel werden die Pilze mit viel Hingabe und Herz gepflegt und geerntet. Bei Königspilze wird in kleinen Chargen und mit einem besonderen Augenmerk auf Qualität und Frische gearbeitet.

Die Familie achtet dabei auf einen verantwortungsvollen Umgang mit den eingesetzten Rohstoffen. Für die Kultivierung werden ausschließlich Substrate aus kontrolliert ökologischem Anbau verwendet. Sie erfolgt nach den Vorgaben der EU-Öko-Verordnung und ohne chemische Zusätze.*

Auch die Wege zu NOVUM sind kurz: Nach der Ernte werden die Kräuterseitlinge direkt mit dem E-Auto zu uns gebracht und frisch in eure Bio-FrischeKisten gepackt.

Bio aus Überzeugung, kurze Wege und der persönliche Kontakt zu den Menschen hinter den Lebensmitteln – das hat zwischen NOVUM und Königspilze direkt gepasst.

Freut euch diese Woche auf die Bio-Kräuterseitlinge von Königspilze in euren Bio-FrischeKisten. Und auch in Zukunft – bei uns im Online-Shop bestellt, werden sie direkt zu euch nach Hause geliefert!

*Königspilze ist Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006)

21/09/2026

Produkt-Highlight der Woche: Bio-Kräuterseitlinge aus Mainz-Finthen

Frischer geht’s nicht!
�Heute Morgen von Martina Jansky in Mainz-Finthen frisch geerntet, mit dem E-Auto zu uns gebracht und direkt für euch in die Kisten gepackt.

Die wunderschönen Bio-Kräuterseitlinge aus der Bio-Edelpilzmanufaktur .de sind nicht nur superfrisch, sondern auch wunderbar vielseitig:

�Auf dem Flammkuchen, in Saucen zu Pasta oder Fisch, im Risotto, in Suppen wie z.B. Ramen oder ganz klassisch zu Kartoffelrösti.

Unser Tipp: Das Rezept für Kartoffelrösti mit Kräuterseitlingen findet ihr direkt in unserem Onlineshop. 😋

In dieser Woche berichten wir euch noch mehr über die Bio-Edelpilzmanufaktur, die an einem historischen Ort in Mainz-Finthen Bio-Kräuterseitlinge kultiviert. Außerdem hat uns Martina eines ihrer Lieblingsgerichte verraten, mit dem sie regelmäßig ihre ganze Familie glücklich macht. Das wollen wir natürlich auch mit euch teilen!