Dorty a Kurzy od Lady

Dorty a Kurzy od Lady (Nejen) sladké pečení je mým velkým koníčkem a zároveň odpočinkem již 15 let.

Pečení dortů a potravinářské chemii jsem zcela propadla již ve svých 13 letech, kdy jsem upekla svůj úplně první dort. Od té doby si bez sladkého, ale občas i slaného, pečení nedokážu svůj život představit. V posledních letech jsem se rozhodla o své zkušenosti se sladkým pečením podělit i s ostatními a od roku 2019 se věnuji pořádání odborných cukrářských kurzů.

Jeden s papuchalkem 🐦. Za originální fotku děkuji Karel Petránek 👍😅. Za úžasnou modelaci 🐦 děkuji Iva Roháčová 🙏. Korpus...
11/09/2024

Jeden s papuchalkem 🐦. Za originální fotku děkuji Karel Petránek 👍😅.

Za úžasnou modelaci 🐦 děkuji Iva Roháčová 🙏.

Korpus mléčná 🍫 čokoláda, vanilkový krém a 🥭 mamgový gel.

Marlenka 🍰k výročí svatby👰‍♂️ pro Mgr. Michaela Petráňová - fyzioterapeut
06/06/2024

Marlenka 🍰k výročí svatby👰‍♂️ pro Mgr. Michaela Petráňová - fyzioterapeut

Účastníci mých kurzů se mě často ptají, jakou metlu, které jsou dnes již standardní výbavou každého stolního robota, maj...
27/03/2024

Účastníci mých kurzů se mě často ptají, jakou metlu, které jsou dnes již standardní výbavou každého stolního robota, mají použít. 🧹 Obvykle u stolních robotů najdeš tři základní metly: plochou, balonovou a hnětací hák. Možná teď zjistíš, že metly používáš celou dobu nesprávně. 😅 Nemusíš z toho ale mít těžkou hlavu. Sama jsem je ve svých začátcích taky používala úplně špatně 🙈.

Níže mám pro Tebe stručný návod, jakou metlu použít pro určitý typy těsta. 📝 Každá metla má totiž svojí specifickou funkci a její nesprávná volba může ovlivnit výsledný produkt.

První a nejpoužívanější metlou je plochá šlehací metla. 🍰 Někteří výrobci ji nazývají např. „K“ metlou. Používá se pro naprostou většinu těst. Nejčastěji na třená těsta (tzn. v podstatě pro všechna těsta kromě piškotových těst), pro šlehání odpalovaných hmot (např. věnečky, větrníky, Éclair atd.), pro všechna křehká těsta (např. těsta na cukroví), těsta na cupcakes a lze ji použít i pro šlehání máslových krémů.

Balonová šlehací metla. 🎈 Používá se primárně na šlehání krémů a piškotová dortová těsta, tedy těsta jejichž základem jsou šlehaná vejce, nebo žloutky či bílky zvlášť. Dalším příkladem jsou např. Pavlova, makronky nebo klasické bezé.

Hnětací hák se používá zejména pro kynutá těsta nebo těsta, kde je žádoucí, aby se „aktivoval“ lepek. 🍞 Proč je to u kynutých těst důležité se podrobněji rozepíšu v některém z dalších příspěvků. Hodně zjednodušeně můžeme říct, že se hnětací hák používá pro všechna těsta, která obsahují droždí nebo chlebový kvásek, a to sladká i slaná.

Jestli tě příspěvek zaujal a chceš se o cukrařině dozvědět víc, dej mi vědět 👇. 🍰 Pokud je něco, co by tě zajímalo, tak mi to neváhej napsat 💌. Ráda ti o tom napíšu víc! 😊 Mezitím už pro Tebe chystám další příspěvek 🔜.

🎂

🍎 JABLEČNÝ KOLÁČ 🥧 Díky za umělecký foto 📷 Patrik Popl ❤️
04/11/2023

🍎 JABLEČNÝ KOLÁČ 🥧

Díky za umělecký foto 📷 Patrik Popl ❤️

Jeden narozeninový 🎂 k čtvrtým narozeninám 🥳Korpus s 🍫 čokoládovými kousky, čokoládový krém a malinová náplň 😋.
10/08/2023

Jeden narozeninový 🎂 k čtvrtým narozeninám 🥳

Korpus s 🍫 čokoládovými kousky, čokoládový krém a malinová náplň 😋.

🍨 DOMÁCÍ ZMRZLINA - KAPITOLA DRUHÁ: 🍇🍨 Rybízový sorbet - Skvělé letní osvěžení! 🌞🌿Dnes s vámi sdílím další recept na dom...
16/07/2023

🍨 DOMÁCÍ ZMRZLINA - KAPITOLA DRUHÁ: 🍇🍨 Rybízový sorbet - Skvělé letní osvěžení! 🌞🌿

Dnes s vámi sdílím další recept na domácí 🍧 zmrzku, tentokrát úžasný rybízový sorbet, který vám přinese osvěžení v horkých letních dnech. 🔥

Co budete potřebovat:
🍇 300 g rybízu (čerstvého nebo zmražených)
🍇 240 g cukru krupice
🍇 200 g vody
🍇 1 lžičku citronové šťávy

Postup:
1️⃣ Nejprve rybíz očistěte a propláchněte. Pokud máte zmražené rybízy, nechte je krátce povolit. Rybíz dejte do hrnce a krátce povařte společně s citronovou šťávou.

2️⃣ Tyčovým mixérem rybíz rozmixujte a propasírujte přes sítko.

3️⃣ V hrnci smíchejte vodu a cukr. Ohřívejte na středním plameni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Následně přimíchejte k rybízu.

4️⃣ Nalijte směs do libovolné nádoby, přikryjte potravinářskou fólií a nechte ji vychladit v chladničce minimálně 12 hodin, ideálně do druhého dne.

5️⃣ Po vychlazení dejte směs do zmrzlinovače a postupujte podle instrukcí výrobce. Pokud nemáte zmzlinovač, je proces náročnější. Směs ihned nalijte do, ideálně kovové, mísy s padnoucím víkem a vložte do mrazáku.
Po 30 minutách vyjměte zmrzlinu a důkladně promíchejte vidličkou, abyste zamezili tvorbě krystalů. Tento krok opakujte každých 30 minut po dobu dalších 2-3 hodin.

Tento rybízový sorbet je skvělý samotný, nebo jako dezert po chutném obědě. 😋

Dopřejte si sladké a osvěžující léto! 🌿🍇🍨☀️

🍦 Návod na domácí zmrzlinu! 🍨🍦 Kapitola první - ČOKOLÁDOVÁ ZMRZLINA 🍫Ahoj všichni! Dnes bych s vámi ráda sdílela recept ...
12/07/2023

🍦 Návod na domácí zmrzlinu! 🍨

🍦 Kapitola první - ČOKOLÁDOVÁ ZMRZLINA 🍫

Ahoj všichni! Dnes bych s vámi ráda sdílela recept na úžasnou domácí 🍫 čokoládovou zmrzlinu. Teď, když jsou teploty na vrcholu a slunce nás hřeje, není nic lepšího než si osvěžit své chuťové pohárky s touto dobrotou!

Co budete potřebovat:
🌟 300 ml plnotučného mléka (lze použít i bez laktózy)
🌟 100 ml smetany ke šlehání (lze použít i bez laktózy)
🌟 75 g cukru krupice
🌟 1 lžičku vanilkové pasty (nemusí být)
🌟 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu
🌟 2 polévkové lžíce kakaa
🌟 50 g kvalitní hořké čokolády (min. 55%)

Postup:
1. V rendlíku smíchejte mléko, smetanu, cukr, vanilkovou pastu, škrob a kakao. Promíchejte a povařte do zhoustnutí.

2. Odstavte z plotny a přidejte na kousky nalámanou čokoládu a dobře promíchejte. Propasírujte přes sítko a přikryjte potravinářskou folií.

3. Nechte nejprve zchladnout při pokojové teplotě. Následně dejte do lednice alespoň na 12 hodin, ideálně přes noc.

4. Druhý den nalijte směs do zmrzlinovače a postupujte dle instrukcí výrobce.

5. Pokud nemáte zmzlinovač, je proces náročnější. Směs ihned po přidání čokolády nalijte do, ideálně kovové, mísy s padnoucím víkem a vložte do mrazáku.
Po 30 minutách vyjměte zmrzlinu a důkladně promíchejte vidličkou, abyste zamezili tvorbě krystalů. Tento krok opakujte každých 30 minut po dobu dalších 2-3 hodin.

6. Jakmile je zmrzlina dostatečně tuhá, přiklopte ji víkem a uložte zpět do mrazáku na minimálně 2 hodiny nebo dokud není úplně zmrzlá.

7. Hotovo! 🎉 Teď si můžete vychutnat svou vlastní domácí zmrzlinu 🍧.

Dejte mi vědět, jak vám to šlo!

Sladké letní chvíle vám přeji! ☀️🍦❤️

Ještě jedna malá ochutnávka 🎂 pro deváťáky 🥳
29/06/2023

Ještě jedna malá ochutnávka 🎂 pro deváťáky 🥳

Jedny z největších dortů, co jsem měla možnost vyrábět 🎂
20/06/2023

Jedny z největších dortů, co jsem měla možnost vyrábět 🎂

01/05/2023

🍫 HARLEKÝN 🍰

✅ O recept si ✏️ piš do 📨 zpráv.

NAROZENINOVÉ DORTY 🎂 pro dvojčata🐷 PEPPA 🍰 vanilkový korpus, tvarohový krém a brusinková náplň🐝 MÁJA 🍰 čokoládový korpus...
09/03/2023

NAROZENINOVÉ DORTY 🎂 pro dvojčata

🐷 PEPPA 🍰 vanilkový korpus, tvarohový krém a brusinková náplň

🐝 MÁJA 🍰 čokoládový korpus, tvarohový krém a mangová náplň

Adresa

Praha

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Dorty a Kurzy od Lady zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Kontaktujte Společnost

Pošlete zprávu Dorty a Kurzy od Lady:

Odkazy

Sdílet

Kategorie