25/01/2026
☕ Hledání nové kávy na espresso/moka
V naší nabídce chceme mít vždycky kávu praženou na 3 různé způsoby přípravy: světle praženou kávu na filtr, tmavě praženou kávu na filtr a kávu praženou na espresso/moka.
💡 Proč?
Tímto způsobem si u nás dokáže vybrat drtivá většina kávomilců. Při menším počtu káv víme zároveň lépe odkontrolovat kvalitu a konzistenci.
📝 Co aktuálně hledáme?
Aktuálně hledáme novou kávu, kterou budeme pražit primárně na espresso/moka. Pokud bude vhodná i pro milovníky tmavšího filtru, bude to bonus, ale není to naším primárním cílem.
👩🌾 Od koho kupujeme zelenou kávu?
Kávu kupujeme od specializovaných importérů, kteří ji kupují od farmářů. Cíleně přitom dbáme na to, aby šlo o společnosti, které farmářům zaplatí adekvátní a férovou cenu.
Více o tom, proč aktuálně nekupujeme kávu přímo od farmářů, vám povíme někdy příště. V rychlosti to však možno shrnout pod pojmem „byrokracie“.
🔁 Jak takové hledání probíhá?
Představte si to jako nakupování v jakýmkoliv e-shopu. Někteří importéři mají velice širokou nabídku, jiní se zaměřují jenom na určité krajiny.
V katalogu vždycky vidíte podrobné informace o kávě, farmáři, chuťovém profilu a samozřejmě i cenu. Po vyselektování konkrétních káv si od dané společnosti vyžádáte vzorky (většinou vám pošlou maximálně osm) a pokud vám káva chutnala, uzavřete smlouvu, zaplatíte fakturu a počkáte na dodání.
🎯 Co ta káva na espresso/moka, kterou aktuálně hledáme?
Po přelistování asi 10 různých katalogů jsem objednal vzorky od 2 importérů. Na náš stůl tak už brzy přistanou kávy ze Salvadoru, Kolumbie, Indonésie a Peru. Vybírali jsme kávy, které byli zpracovány netradičnějšími způsoby, případně různé zajímavé odrůdy (Pacamara, Caturron apod.).
Teď už jenom zbývá čekat na příchod vzorek. Věřím, že jsme vybrali dobře. A pokud ne, ještě stále je tu dostatek katalogů, které jsme neviděli 😉
