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Escuela De Postres, Barranquilla (2026)

26/05/2026

Carlota de Maracuyá Cremosa 🍈✨

Una receta deliciosa, fresca y con el equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Ideal para días calurosos y súper fácil de preparar 😍

Ingredientes

Para la crema de maracuyá

* 1 taza de pulpa de maracuyá
(sin semillas o parcialmente colada)
* 190 g de queso crema
* 1 lata de leche condensada
* 1 taza de crema para batir o media crema
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 cucharada de jugo de limón
* 1 cucharada de grenetina sin sabor
* 1/4 taza de agua

⸻

Para las capas

* 2 paquetes de galletas María o vainilla

⸻

Para decorar

* Pulpa de maracuyá
* Crema batida
* Galleta triturada
* Hojas de menta opcional

⸻

Preparación Paso a Paso 👩‍🍳

1️⃣ Preparar la grenetina

1. Coloca la grenetina en el agua.
2. Déjala hidratar 5 minutos.
3. Derrítela en microondas por 10–15 segundos o a baño María.
4. Reserva.

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2️⃣ Preparar la crema

1. En la licuadora agrega:
* pulpa de maracuyá,
* queso crema,
* leche condensada,
* crema para batir,
* vainilla,
* limón.
2. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
3. Agrega la grenetina derretida poco a poco mientras sigues licuando.

👉 Si quieres una textura más fina:

* cuela la pulpa antes de usarla.

⸻

3️⃣ Armar la Carlota

1. Coloca una capa de galletas en el fondo del molde.
2. Agrega una capa de crema de maracuyá.
3. Repite las capas hasta terminar.

👉 La última capa debe ser de crema.

⸻

4️⃣ Decorar

Decora con:

* pulpa de maracuyá,
* crema batida,
* galleta triturada,
* o un poco de coco rallado.

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5️⃣ Refrigerar

* Refrigera mínimo 6 horas.
* Mejor si la dejas toda la noche.

Así queda más firme, cremosa y con mejor sabor ✨

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Tip 🍈

Queda deliciosa con:

* mango,
* coco,
* chocolate blanco,
* o un toque de leche de coco en la crema.

25/05/2026

🍓 4 Mermeladas Caseras Saludables y Deliciosas 🍍🫐🍎

🍓 1. Mermelada Saludable de Fresa

Ingredientes

* 2 tazas de fresas picadas
* 2 cucharadas de miel o stevia al gusto
* Jugo de 1/2 limón
* 1 cucharada de chía

Preparación

1. Coloca las fresas en una olla.
2. Cocina a fuego medio hasta que suelten jugo.
3. Tritura ligeramente con una cuchara.
4. Agrega miel y limón.
5. Cocina 10 minutos moviendo constantemente.
6. Añade la chía.
7. Cocina 2 minutos más.
8. Deja enfriar.

✨ La chía ayuda a espesar naturalmente.

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🫐 2. Mermelada de Blueberry y Chía

Ingredientes

* 2 tazas de blueberries
* 2 cucharadas de miel
* 1 cucharada de semillas de chía
* 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Cocina los blueberries hasta que revienten.
2. Tritura un poco.
3. Agrega miel y vainilla.
4. Cocina 8–10 minutos.
5. Incorpora la chía.
6. Deja reposar hasta espesar.

✨ Perfecta para yogurt y pancakes.

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🍍 3. Mermelada Tropical de Piña

Ingredientes

* 2 tazas de piña en cubitos
* Jugo de 1 naranja
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharadita de jengibre rallado

Preparación

1. Cocina la piña con el jugo de naranja.
2. Agrega miel y jengibre.
3. Cocina a fuego bajo 15 minutos.
4. Tritura ligeramente o deja trocitos.
5. Enfría y guarda en refrigeración.

✨ Queda increíble con avena o pan integral.

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🍎 4. Mermelada de Manzana y Canela

Ingredientes

* 3 manzanas picadas
* 1 cucharadita de canela
* 2 cucharadas de miel
* Jugo de 1/2 limón
* 1/4 taza de agua

Preparación

1. Cocina las manzanas con el agua y limón.
2. Cuando estén suaves agrega canela y miel.
3. Tritura hasta obtener la textura deseada.
4. Cocina unos minutos más hasta espesar.
5. Deja enfriar.

✨ Sabe delicioso con tostadas o yogurt griego.

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🌿 Tip Saludable

Guárdalas en frascos limpios y refrigerados.
Duran aproximadamente:

* 1 semana en refrigeración
* o hasta 2 meses congeladas.

25/05/2026

Besos de Nuez! receta fácil
Rinde: aprox. 35–40 piezas
Ingredientes:
250 g de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
½ taza (100 g) de azúcar glass
2 cucharaditas de vainilla
2 ½ tazas (320 g) de harina de trigo
1 taza (100 g) de nuez finamente picada o molida
Pizca de sal
Azúcar glass extra para cubrir
Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
Prepara una charola con papel encerado o tapete de silicón.
2. Bate la mantequilla con el azúcar glass y la vainilla hasta que quede cremosa y suave.
3. Agrega la harina, la sal y las nueces poco a poco.
Mezcla con espátula o con las manos hasta obtener una masa suave que no se pegue.
4. Forma bolitas del tamaño de una nuez (unos 2–3 cm).
Colócalas separadas en la charola.
5. Hornea de 15 a 18 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada.
(No deben dorarse arriba).
6. Deja enfriar 5 minutos, luego ruédalas en azúcar glass mientras aún estén tibias.
Una vez frías, vuelve a espolvorear azúcar glass para que queden bien blancas y suaves.
Disfrutar!😘✨️

25/05/2026

Pan de Avena y Chía en Sartén (¡SIN HORNO!)
Ingredientes
1 taza de avena
1 cda de chía
1 huevo
½ taza de agua o leche vegetal
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cda de aceite
Pasos
Licúa todo hasta obtener una mezcla suave.
Calienta un sartén con un poquito de aceite.
Vierte la preparación formando un pan redondito (como torta de 2–3 cm de grosor).
Tapa y cocina a fuego bajito durante 10 minutos.
Voltea con cuidado y cocina 5 minutos más.
Déjalo enfriar… o cómetelo así, yo no juzgo
Pan casero sin horno.
Barato.
Rápido.
Y huele a desayuno feliz.

25/05/2026

Carlota de Manzana Cremosa 🍎✨

Una receta casera, deliciosa y muy fácil de hacer. Queda suave, fresca y con un sabor tipo pay de manzana sin horno. Probada y con muy buena consistencia 😍

Ingredientes

Para la manzana caramelizada

* 4 manzanas rojas o amarillas
* 2 cucharadas de mantequilla
* 4 cucharadas de azúcar mascabado o azúcar normal
* 1 cucharadita de canela
* 1 cucharadita de vainilla
* Jugo de 1/2 limón

⸻

Para la crema

* 190 g de queso crema
* 1 lata de leche condensada
* 1 taza de crema para batir o media crema
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 cucharadita de canela

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Para las capas

* 2 paquetes de galletas María o vainilla

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Para decorar

* Canela en polvo
* Trocitos de manzana
* Galleta triturada
* Cajeta opcional

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Preparación Paso a Paso 👩‍🍳

1️⃣ Preparar las manzanas

1. Pela y corta las manzanas en cubitos pequeños.
2. Derrite la mantequilla en un sartén.
3. Agrega las manzanas, azúcar, canela, vainilla y limón.
4. Cocina a fuego medio durante 10–15 minutos hasta que estén suaves y caramelizadas.
5. Deja enfriar completamente.

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2️⃣ Preparar la crema

1. En un bowl bate:
* queso crema,
* leche condensada,
* crema para batir,
* vainilla,
* canela.
2. Bate hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

👉 Si la quieres más firme:

* agrega 1 cucharada de grenetina hidratada y derretida.

⸻

3️⃣ Armar la Carlota

1. Coloca una capa de galletas en el fondo del molde.
2. Agrega una capa de crema.
3. Añade un poco de manzana caramelizada.
4. Repite las capas hasta terminar.

👉 La última capa debe ser de crema.

⸻

4️⃣ Decorar

Decora con:

* canela,
* manzana,
* galleta triturada,
* y un poco de cajeta si quieres.

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5️⃣ Refrigerar

* Refrigera mínimo 6 horas.
* Mejor de un día para otro para que tome más sabor y firmeza.

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Tip 🍎✨

Sabe increíble fría y combina perfecto con:

* nuez,
* almendra,
* o un toque de queso crema extra arriba.

25/05/2026

4 Pays sin Hornear

1. Pay de Queso y Limón

Ingredientes

Base:

* 170 g de galletas María trituradas
* 90 g de mantequilla derretida

Relleno:

* 190 g de queso crema
* 1 lata de media crema
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* Jugo de 2 limones
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 cucharadas de gelatina sin sabor
* 1/3 taza de agua

Preparación

1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
2. Presiona la mezcla en un molde para formar la base.
3. Refrigera 15 minutos.
4. Hidrata la gelatina en el agua durante 5 minutos y derrítela sin hervir.
5. Licúa queso crema, media crema, leche evaporada, leche condensada, jugo de limón y vainilla.
6. Agrega la gelatina derretida poco a poco mientras licúas.
7. Vierte sobre la base.
8. Refrigera de 4 a 6 horas o hasta que esté firme.
9. Decora con crema batida y rodajas de limón.

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2. Pay de Fresa Cremoso

Ingredientes

Base:

* 170 g de galletas María trituradas
* 90 g de mantequilla derretida

Relleno:

* 190 g de queso crema
* 1 taza de fresas limpias
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 cucharadas de gelatina sin sabor
* 1/3 taza de agua

Preparación

1. Mezcla las galletas con la mantequilla y forma la base en el molde.
2. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. Hidrata la gelatina en el agua durante 5 minutos y derrítela.
4. Licúa queso crema, fresas, leche condensada, leche evaporada y vainilla.
5. Agrega la gelatina derretida poco a poco.
6. Vierte la mezcla sobre la base.
7. Refrigera de 4 a 6 horas.
8. Decora con fresas frescas y crema batida.

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3. Pay de Chocolate sin Horno

Ingredientes

Base:

* 24 galletas de chocolate trituradas
* 90 g de mantequilla derretida

Relleno:

* 190 g de queso crema
* 200 ml de crema para batir fría
* 200 g de chocolate semiamargo derretido
* 1/2 taza de leche condensada
* 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Mezcla las galletas de chocolate trituradas con la mantequilla.
2. Presiona en un molde y refrigera 15 minutos.
3. Derrite el chocolate y deja que se entibie.
4. Bate el queso crema con la leche condensada y la vainilla.
5. Agrega el chocolate derretido y mezcla bien.
6. Bate la crema para batir hasta que tenga consistencia firme.
7. Incorpora la crema batida con movimientos suaves.
8. Vierte sobre la base.
9. Refrigera mínimo 5 horas.
10. Decora con crema batida, chocolate rallado o chispas.

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4. Pay de Mango Cremoso

Ingredientes

Base:

* 170 g de galletas María o vainilla trituradas
* 90 g de mantequilla derretida

Relleno:

* 2 mangos maduros en cubos
* 190 g de queso crema
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 cucharadas de gelatina sin sabor
* 1/3 taza de agua

Preparación

1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla.
2. Coloca en el molde y presiona bien para formar la base.
3. Refrigera 15 minutos.
4. Hidrata la gelatina en el agua durante 5 minutos y derrítela.
5. Licúa mango, queso crema, leche condensada, leche evaporada y vainilla.
6. Agrega la gelatina derretida poco a poco mientras licúas.
7. Vierte sobre la base.
8. Refrigera de 4 a 6 horas o hasta que esté firme.
9. Decora con cubitos de mango y crema batida.

Tip: todos quedan mejor si reposan toda la noche en refrigeración.

24/05/2026

Receta paso a paso 4 Cremas resistentes al calor 4
Siempre quedan perfectas 👌
Ideales para cubrir pasteles, decorar y trabajar en climas cálidos.

1. Ganache de Chocolate Blanco Estable
Ideal para climas calurosos. Queda firme como chantilly, pero con más resistencia.

Ingredientes
300 g de chocolate blanco
100 ml de crema de leche o nata para montar, mínimo 35% materia grasa
Preparación
Pica finamente el chocolate blanco y colócalo en un bowl resistente al calor.
Calienta la crema de leche hasta que rompa hervor.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco.
Deja reposar 2 minutos para que el chocolate se ablande.
Mezcla con espátula o batidor de mano hasta que quede una crema lisa y sin grumos.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Cubre con film y lleva a la heladera mínimo 6 horas, ideal de un día para otro.
Cuando esté bien fría, bate hasta que monte como una crema firme.
Tip

Si hace mucho calor, puedes agregar 1 cucharadita de gelatina sin sabor hidratada y derretida cuando la mezcla esté tibia, antes de batir.

2. Falsa Chantilly de Leche Condensada
Suave, dulce y mucho más estable que una chantilly común.
Ingredientes
400 g de leche condensada
200 g de manteca o mantequilla a temperatura ambiente
200 ml de crema de leche fría
Preparación
Bate la manteca con la leche condensada hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
En otro bowl, bate la crema de leche a medio punto. No debe quedar demasiado firme.
Incorpora la crema batida poco a poco a la mezcla de leche condensada.
Mezcla con movimientos envolventes para que no pierda aire.

Lleva a la heladera por 30 minutos antes de usar.
Tip
Puedes saborizarla con ralladura de limón, esencia de vainilla o coco. Queda cremosa, firme y no se baja fácil.

3. Crema de Queso para Climas Cálidos
No es tan dulce y queda firme. Perfecta para cubrir y decorar pasteles.
Ingredientes
300 g de queso crema firme tipo Philadelphia
100 g de manteca pomada
150 g de azúcar impalpable o glas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
Bate la manteca con el azúcar impalpable hasta que quede suave y cremosa.
Agrega el queso crema frío.
Bate solo hasta integrar y formar una crema lisa.
Añade la esencia de vainilla y mezcla un poco más.
Úsala directamente o refrigérala para que tome más cuerpo.
Tip
No batas demasiado después de agregar el queso crema, porque puede aflojarse. Es ideal para pastel de zanahoria, red velvet y tortas húmedas.

4. Merengue Suizo Estabilizado
Una crema clásica, brillante, firme y resistente al calor.
Ingredientes
4 claras de huevo
200 g de azúcar común
1 cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de limón, opcional
Preparación
Coloca las claras y el azúcar en un bowl resistente al calor.
Lleva a baño María, sin que el bowl toque directamente el agua.
Mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
La mezcla debe llegar aproximadamente a 60°C o sentirse lisa al tocarla, sin granitos de azúcar.
Retira del fuego y bate con batidora eléctrica a velocidad alta.
Bate durante 8 a 10 minutos, hasta que el merengue esté blanco, brillante y forme picos firmes.
Agrega unas gotas de limón o esencia si deseas saborizar.
Usa para cubrir pasteles, decorar cupcakes o hacer terminaciones brillantes

Tip
El bowl debe estar limpio, seco y sin grasa. Eso ayuda a que el merengue monte perfecto y quede firme.

Consejo de la abuela
Para que estas cremas aguanten mejor el calor, siempre trabaja con el pastel bien frío antes de cubrirlo. Una torta tibia o recién armada puede hacer que cualquier crema se afloje más rápido.

24/05/2026

CARLOTA DE FRAMBUESA CREMOSA, QUE FÁCIL 😱
Ingredientes
Para la mezcla cremosa:
1 taza de frambuesas
½ taza de leche
300 g de queso crema
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de vainilla

Para las capas:
250 g de galletas redondas tipo María o de mantequilla
Para la mermelada de frambuesa:
1 taza de frambuesas
3 cucharadas de azúcar
Jugo de ½ limón

Para decorar:
Frambuesas frescas
Mermelada de frambuesa

Preparación
1. Prepara la mermelada de frambuesa
En una ollita coloca la taza de frambuesas, el azúcar y el jugo de limón.

Cocina a fuego medio-bajo, mezclando constantemente, hasta que las frambuesas suelten su jugo y se forme una mermelada ligeramente espesa.

Puedes aplastar algunas frambuesas con la ayuda de una cuchara para que quede más jugosa, pero deja algunos trocitos para que tenga textura casera.
Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.

2. Prepara la crema de frambuesa
En la licuadora coloca las frambuesas, la leche, el queso crema, la leche condensada y la vainilla.

Licúa hasta obtener una mezcla cremosa, suave, espesa y de color rosado natural.
Si deseas una crema más intensa de sabor, puedes agregar unas frambuesas extra. Si la quieres más dulce, añade un poquito más de leche condensada.

3. Arma la Carlota
En un refractario o molde coloca una capa de galletas redondas en el fondo.

Encima agrega una capa de la crema de frambuesa y distribúyela suavemente con una espátula.
Luego coloca un poco de mermelada de frambuesa sobre la crema y espárcela ligeramente.

Repite el proceso alternando capas de galletas, crema de frambuesa y mermelada hasta terminar con todos los ingredientes.
La última capa debe ser de crema.

4. Decora
Cubre la parte superior con mermelada de frambuesa.
Decora con frambuesas frescas por encima para que se vea más bonita, casera y apetecible.

También puedes agregar un poco de galleta triturada en las orillas si deseas darle más textura.

5. Refrigerar
Cubre el molde con plástico film o una tapa.
Lleva la Carlota al refrigerador por mínimo 4 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.

Así las galletas se suavizan, la crema toma mejor cuerpo y el postre queda más firme al cortar.

6. Sirve
Sirve bien fría, cortada en porciones.
Queda cremosa, fresca, dulce y con ese toque delicioso de la frambuesa. Perfecta para un postre fácil, casero y sin horno.

24/05/2026

TACOS DE CHAMBARETE DELICIOSA, FÁCIL Y RENDIDORA 🌮

Los tacos de chamberete son de esos tacos sencillos pero llenos de sabor. El chamberete, también conocido como chambarete o chamorro de res con hueso, se cocina lentamente hasta quedar suave, jugoso y con ese toque especial del tuétano, que le da un sabor profundo y delicioso.
Ingredientes
1 kg de chamberete de res en trozos con hueso
½ cebolla
2 dientes de ajo
Sal al gusto
2 hojas de laurel, opcional
Tortillas de maíz calientes
Cilantro picado
Cebolla picada
Salsa verde, roja o de chile de árbol
Limones partidos

Preparación

1. Cocer el chamberete
Coloca el chamberete en una olla con suficiente agua. Agrega la cebolla, los ajos, sal al gusto y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso.
También puedes cocinarlo en olla de presión durante aproximadamente 45 minutos.

2. Preparar la carne
Cuando la carne esté lista, retírala del caldo. Puedes servir los trozos enteros o deshebrar la carne para que sea más fácil armar los tacos. Si deseas más sabor, sofríe la carne unos minutos en un sartén caliente con un poquito de grasa o aceite.

3. Aprovechar el tuétano
Saca un poco del tuétano del centro del hueso y agrégalo sobre la carne. Le dará un sabor más intenso, suave y muy sabroso.

4. Armar los tacos
Calienta bien las tortillas de maíz. Coloca la carne de chamberete encima, agrega tuétano si deseas, cebolla, cilantro, salsa y unas gotas de limón.

24/05/2026

Receta paso a paso de los 3 tipos de merengue la y sus utilizaciones
3 Tipos de Merengue 🤍
🍬 1. Merengue Francés (el clásico)
Ideal para: suspiros, pavlovas, decorar tartas y hornear.
Ingredientes
4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Preparación
Colocar las claras en un bowl limpio y seco.
Batir a velocidad media hasta que espumen.
Agregar la sal.
Incorporar el azúcar de a poco mientras se sigue batiendo.
Batir hasta lograr un merengue brillante y firme.
Añadir la vainilla.
Usar para decorar o formar copitos.
Hornear a 100°C entre 1 hora y 1 hora y media si quieres suspiros secos.
🍯 2. Merengue Suizo
Ideal para: tortas, rellenos y decoraciones más firmes.
Ingredientes
4 claras de huevo
220 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Colocar las claras y el azúcar en un bowl resistente al calor.
Llevar a baño María suave.
Revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Retirar del calor.
Batir a velocidad alta hasta que el bowl se enfríe y el merengue quede firme y brillante.
Agregar la vainilla.
Utilizar para decorar cupcakes, tortas o rellenar.
🎂 3. Merengue Italiano
Ideal para: decorar pasteles, rellenos y usar con manga pastelera.
Ingredientes
4 claras de huevo
240 g de azúcar
80 ml de agua
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Colocar el azúcar y el agua en una olla.
Cocinar sin revolver hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda (118°C aprox.).
Mientras tanto, comenzar a batir las claras hasta que estén espumosas.
Verter el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta que el bowl esté frío.
Agregar la vainilla.
El merengue quedará firme, brillante y muy estable.
✨ Diferencias rápidas
Francés: el más fácil, pero menos estable.
Suizo: más firme y sedoso.
Italiano: el más estable y profesional.

24/05/2026

Así prepara Carlota de durazno Fácil y sin complicaciones 😱
Ingredientes
1 lata de duraznos en almíbar
1 paquete de galletas María
1 lata de leche condensada, 397 g
1 lata de leche evaporada, 354 ml
190 g de queso crema a temperatura ambiente
Almíbar de la lata de duraznos, reservado
Duraznos extra en rodajas para decorar, opcional

Preparación
1. Preparar la mezcla cremosa
En una licuadora coloca la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema y 5 a 6 mitades de durazno en almíbar. Licúa muy bien hasta obtener una mezcla cremosa, suave y sin grumos.
2. Hidratar las galletas
Reserva el almíbar de la lata de duraznos en un plato hondo. Pasa rápidamente cada galleta María por el almíbar, solo unos segundos, para que se humedezcan sin romperse.
3. Armar la Carlota
En un molde o refractario coloca una capa de galletas María en el fondo. Encima agrega una capa de la mezcla cremosa de durazno. Repite el proceso alternando capas de galleta y crema hasta terminar. La última capa debe ser de crema.
4. Decorar
Coloca rodajas de durazno encima de la última capa de crema. Puedes agregar un poco de almíbar en hilos finos para darle brillo y una presentación más bonita.

5. Refrigerar
Tapa el molde y llévalo al refrigerador por minimo 4 horas. Para mejor textura, déjalo toda la noche.
6. Disfrutar
Sirve bien fría en porciones cuadradas. Queda cremosa, suave y con sabor dulce a durazno

Escuela De Postres

26/05/2026

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