30/09/2025
REZEPT: MARONI-TORTE 🌰
Für den Boden
200 g Zucker
2 EL Kakaopulver, gehäuft
300 g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Natron
1 TL Salz
150 ml Öl
2 TL Essig
400 ml Sojamilch
Für die Crème
1 TL Agar-Agar, leicht gehäuft
500 ml aufschlagbare pflanzliche Sahne
125 g Zartbitterkuvertüre, klein gehackt
125 g Kastanienreis (aufgetaut)
Glasur und Garnitur
200 g Nougat
80 g Mandelblättchen, geröstet
Zucker, Kakaopulver, Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermischen. Sonnenblumenöl, Essig und Sojamilch verrühren und unter die Mehlmischung rühren.
In eine gefettete 26er Springform füllen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme 250 ml pflanzliche Sahne mit der klein gehackten Kuvertüre und dem Agar-Agar kurz zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und in einen Topf umfüllen.
100 gr vom Kastanienreis einrühren, mit einem Stabmixer pürieren und für ca. 20 Minuten kühl stellen. Übrige Sahne schlagen und unter die Creme heben.
Um den Boden einen Tortenring legen und die Creme darauf verteilen. Torte abdecken und für drei Stunden kühl stellen. Für die Glasur Nougat über Dampf schmelzen, über die Torte giessen und mit einer Palette verstreichen, fest werden lassen. Torte mit einem kleinen Messer vom Formenrand schneiden. Form öffnen und abheben. Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Tortenrand verteilen. Torte mit dem übrigen Kastanienreis bestreuen.
En Guete!
(Rezept vom Newsletter Swissveg, vielen Dank für die Inspiration!)
