Chocolats du Monde

27/04/2026

Le marché du cacao : entre chute des prix et incertitude

Après avoir atteint des sommets historiques en 2024, jusqu’à 12 000 dollars par tonne, les cours du cacao ont fortement reculé début 2026, avec une baisse estimée à environ 70 % selon plusieurs analyses.

Cette baisse ne se reflète pas encore dans les rayons : le chocolat vendu aujourd’hui provient souvent de fèves achetées un an plus tôt, à des prix bien plus élevés. Pour les producteurs, notamment en Afrique de l’Ouest, cette volatilité représente déjà un choc économique majeur.

Quelles conséquences pour le bean-to-bar ?

Ce retournement interroge aussi le modèle. Lors de la flambée des prix, de nombreux producteurs ont été attirés par des offres plus élevées et moins exigeantes de la filière conventionnelle, s’éloignant parfois de leurs partenaires bean-to-bar.

Aujourd’hui, avec la détente du marché, une question se pose : la filière bean-to-bar saura-t-elle reconstruire ces relations ? Tout dépendra de sa capacité à proposer des partenariats durables, transparents et équitables, indépendamment des cycles de prix — car c’est précisément là que se joue son avenir.

https://www.chocolatsdumonde.ch/blogs/news/le-bean-to-bar-suisse

22/04/2026

OGM et cacao, pour bientôt ?

https://www.chocolatsdumonde.ch/blogs/news/ogm-et-cacao-pour-bientot

Le géant du cacao Mars s’est récemment associé à la biotech Pairwise avec l’objectif de modifier génétiquement des cacaoyers via la technologie CRISPR. L’ambition est de créer des variétés plus résistantes aux maladies, au changement climatique et offrant de meilleurs rendements. On parle ici de NGT (Nouvelles Techniques Génomiques) plutôt que d’OGM au sens classique.
Nos espoirs pour éviter ce tournant reposent sur deux facteurs :
Un défi scientifique : le développement de cacaoyers génétiquement modifiés reste complexe, et plusieurs projets ont échoué depuis 2015.

Un cadre réglementaire : le maintien de règles strictes en Suisse et en Europe concernant l’importation de ces produits.

Restons vigilants face aux évolutions réglementaires à venir.
Lire notre article sur notre blog !

20/04/2026

Coffret Chocolat des Fêtes

https://www.chocolatsdumonde.ch/products/coffret-chocolat-des-fetes

45,50 CHF

Pour célébrer Pâques, nous avons imaginé un coffret placé sous le signe de la douceur et de la gourmandise. Cette sélection réunit six tablettes aux profils délicats et ronds, où le cacao s’exprime avec élégance sans jamais dominer.
Entre notes lactées, textures soyeuses, touches biscuitées et accents fruités subtils, ce coffret invite à une dégustation apaisée, idéale pour partager un moment de plaisir.
Pensé comme une introduction sensorielle au bean-to-bar, il séduira autant les amateurs curieux que les palais sensibles à la finesse aromatique.
Cacao Expérience, Wasala, Nicaragua 70 %
Racine Carrée, Alto Miro, Pérou (lait) 45 %
Soklet, Tamil Nadu, Inde (coco) 60 %
Taza, République dominicaine (coffee disc) 70 %
Beaningful, Colombie 70 %
Holy Cacao, Idukki framboise 50 %

07/04/2026

Trio escale au Pérou

24,50 CHF

https://www.chocolatsdumonde.ch/products/trio-de-chocolats-bean-to-bar-du-mois

Pour accompagner notre article, cap sur le Pérou avec notre trio du mois : une sélection bean-to-bar dédiée à l’un des plus grands terroirs du cacao.
Cusco (Beaningful) : cacao de montagne (plus de 1 000 m) aux profils fins et élégants, souvent floraux et légèrement acidulés.
Junín (Qantu) : terroir amazonien vibrant offrant des cacaos fruités et acidulés, aux notes d’agrumes, ronds et équilibrés.
San Martín (Racine Carrée) : cacao issu d’un mélange de variétés natives et hybrides, aux notes intenses, parfois astringentes, évoquant les fruits noirs et, à l’occasion, des touches lactiques.
À découvrir dès maintenant dans notre trio exclusif.

30/03/2026

Notre carnet de voyage à San Martín, Pérou
Chocolats du Monde revient du Pérou et vous partage son carnet de voyage au cœur de San Martín, l’une des régions les plus emblématiques du cacao péruvien.
Entre héritage agricole, reconversion des territoires et richesse des terroirs amazoniens, nous avons exploré une filière en pleine transformation, où coexistent variétés intensives comme le CCN51 et cacaos natifs aux profils uniques.
De Tarapoto à Tocache, au fil des routes bordées de plantations de cacao, de café et de riz, nous avons rencontré des coopératives et des artisans engagés. Un voyage immersif entre paysages, cultures et saveurs, à découvrir dans notre récit complet.

À découvrir dès maintenant dans notre article de la semaine.

https://www.chocolatsdumonde.ch/blogs/news/notre-carnet-de-voyage-a-san-martin-peru

20/03/2026

L’origine du chocolat à la Saint-Valentin
Depuis le XIXe siècle, le chocolat est devenu le messager délicat des sentiments. Lorsque Richard Cadbury créa les premières boîtes en forme de cœur, il associa durablement le cacao au romantisme. Un geste simple, raffiné, gourmand — qui traverse les générations.
Pourtant, bien avant l’Angleterre victorienne, les civilisations mésoaméricaines considéraient déjà le cacao comme un élixir précieux, symbole de vitalité, de puissance et de plaisir. Offrir du cacao, c’était offrir une énergie rare, presque sacrée.
Quant aux origines de la Saint-Valentin, elles sont plus intenses. Il faut remonter à la Rome antique et à la fête païenne des Lupercales. À la mi-février, la cité célébrait la purification et la fertilité dans un rituel mêlant sacrifices, symboles de renouveau et processions pour le moins vigoureuses. Une tradition spectaculaire, parfois brutale.
À bien y réfléchir, offrir un chocolat semble être un geste infiniment plus subtil.
Alors, pour la Saint-Valentin, partagez l’intensité florale d’un Nacional, la profondeur structurée d’un Trinitario ou l’élégance vibrante d’un Chuncho. Le cacao parle le langage du cœur avec plus de finesse que n’importe quel fouet romain.

18/03/2026

Plus un chocolat est foncé, plus il contient de cacao… vraiment ?

Nous avons tendance à associer instinctivement la couleur d’un chocolat à son pourcentage de cacao. Plus il est sombre, plus il serait concentré. Et pourtant, la réalité est bien plus subtile — et bien plus passionnante.

La teinte d’une tablette dépend de nombreux facteurs : la génétique des fèves, la qualité de la fermentation, la précision de la torréfaction, mais aussi les ingrédients ajoutés. Deux chocolats affichant le même pourcentage peuvent présenter des couleurs très différentes.

Avant de poursuivre votre lecture, nous vous proposons un petit jeu.

Saurez-vous associer chaque couleur de chocolat (A à F) à son type correspondant ?

Choisissez parmi les réponses suivantes :
Chocolat blond
Chocolat au lait
Chocolat noir à base de cacao non fermenté
Chocolat blanc
Chocolat noir à base de fèves de criollo
Chocolat noir au lait

La solution vous attend à la fin de l’article.
À vous de jouer.
Les réponses sont à découvrir dans notre article.
https://www.chocolatsdumonde.ch/blogs/news/la-couleur-du-chocolat-une-illusion-gourmande

On a souvent tendance à penser que plus un chocolat est sombre, plus il est riche en cacao. Ainsi, un chocolat à 100 % de cacao devrait logiquement être le plus sombre et puissant. Mais en réalité, la couleur du chocolat est influencée par de nombreux facteurs — génétiques, biologiques et ...

09/03/2026

Trio Amérique centrale

CHF 24.50

https://www.chocolatsdumonde.ch/products/trio-de-chocolats-bean-to-bar-du-mois
Chaque mois, nous vous invitons à explorer une nouvelle facette du cacao à travers notre trio Bean-to-Bar et Farm-to-Bar. Une sélection guidée par un thème précis, pensée comme une dégustation comparative, où goût, terroir et origine dialoguent avec finesse.
En février, cap sur l’Amérique centrale et les Caraïbes.
Trois expressions complémentaires du cacao, allant de la rondeur lactée à la profondeur structurée, en passant par la complexité aromatique des grands terroirs tropicaux. Chaque tablette incarne l’identité de son origine et révèle la singularité de son climat, de ses sols et du savoir-faire du chocolatier.
Standout Chocolate — Cap-Haïtien, Haïti – 60 %
Un cacao caribéen équilibré, aux notes crémeuses et légèrement acidulées, où douceur et caractère se répondent.
Krak Chocolate — Belize, Peini Plantation – 70 %
Structuré et intense, avec des nuances fruitées et épicées typiques des terroirs forestiers du Belize.
Garçoa — Guatemala, Ana María Cacao – 70 %
Élégant et précis, marqué par des touches florales et une belle longueur en bouche.
Ce trio est une invitation à comparer, analyser et savourer la diversité du cacao d’Amérique centrale. Une dégustation guidée, technique et gourmande.

Chaque mois, venez découvrir notre trio de chocolats Bean-to-Bar et Farm-to-Bar. Pour accompagner notre sélection, à chaque fois, nous suivons un thème unique vous permettant de découvrir une nouvelle facette du monde du chocolat. Goût, terroir, origine : laissez-vous guider par notre trio cho...

02/03/2026

Coffret 100 %
49,50 CHF

https://www.chocolatsdumonde.ch/products/coffret-chocolat-du-mois

Explorez l’essence même du cacao avec notre coffret 100 %. Une sélection rare de six tablettes d’exception, issues de terroirs emblématiques du mouvement bean-to-bar. Sans sucre ajouté, sans artifice, chaque origine s’exprime avec précision, profondeur et caractère.

Le 100 % cacao n’est pas un exercice de puissance. C’est un exercice de vérité. Ici, tout repose sur la qualité des fèves, la rigueur de la fermentation et la maîtrise de la torréfaction. Chaque tablette révèle la signature de son terroir : structure, tension, longueur en bouche, nuances aromatiques.

Dans ce coffret :
Robert Chocolat — Madagascar 100 %, Une expression vibrante du Sambirano, aux accents fruités et acidulés.
Qantu Chocolat — Peru 100 % : Un cacao noble et structuré, aux notes boisées et élégamment amères.
Standout Chocolate — Uganda Semuliki Forest 100 % :Intense, profond, aux tonalités épicées et sauvages.
Marou — Vietnam Maquis de Chocolat 100 % :Puissant et aromatique, avec une complexité épicée.
A. Morin — Pérou Norandino 100 %, Fin et équilibré, révélant la délicatesse des terroirs andins sans amertume.
Utopia Tropical — Brésil Toccantine 100 %, Chaleureux, rond, avec une belle densité aromatique et des notes de sureau.
Ce coffret est une invitation à déguster le cacao comme un grand cru. À analyser, comparer, ressentir. Une expérience sensorielle exigeante, mais profondément gourmande.

Coffret 100% Plongez au cœur de l’authenticité avec notre coffret 100 % cacao, une sélection unique de tablettes d’exception issues de terroirs emblématiques du chocolat bean-to-bar. Chaque chocolat est élaboré sans ajout de sucre, révélant la richesse aromatique intrinsèque des fèves ...

23/02/2026

L’exigence du 100 %

Chez Chocolats du Monde, nous sommes fiers d’avoir constitué l’une des plus grandes sélections de tablettes artisanales 100 % cacao en Suisse.

Ces chocolats venus des quatre coins du monde ne sont pas des produits faciles. Ils sont l’expression la plus fidèle du goût pur du cacao. Sans sucre pour arrondir, sans lait pour adoucir. Rien ne masque la fève. Tout la révèle.

Un 100 % réussi repose sur trois piliers : la génétique des fèves, la précision de la fermentation et la maîtrise de la torréfaction. À ce niveau, chaque détail compte. Une fermentation incomplète laissera apparaître des notes végétales ou astringentes. Une torréfaction trop poussée écrasera la complexité aromatique. L’équilibre est une œuvre d’orfèvre.

Le chocolat 100 % est une expérience sensorielle intense. Il dévoile des notes florales, boisées, épicées ou fruitées selon l’origine. Il exige de l’attention, mais il récompense par une profondeur rare.

Pour en savoir plus sur le 100 %, découvrez notre article.

Essayer le chocolat 100% c’est avant tout une expérience sensorielle profonde. Cela reste la manière la plus pure de découvrir les arômes profonds d’un cacao et d'en apprécier toute sa complexité. Les non-initiés craignent souvent une amertume trop prononcée que l’on peut trouver dès ...