Fromagerie Ballaigues

12/05/2026

Vacherin Mont-d'Or AOP, le bilan de Cédric Baudois 🧀

La saison se termine sur une production de 524 tonnes. Ce résultat marque la fin de la baisse des volumes entamée après la pandémie. Le nouveau gérant de l'interprofession souligne la stabilité de la filière malgré un contexte laitier mouvementé.

Le maintien des producteurs en zone AOP et le recrutement de personnel qualifié restent des défis structurels. À l'export, le marché britannique a compensé les pertes enregistrées au Canada pour des raisons sanitaires. Pour l'avenir, la stratégie s'appuie sur les réseaux sociaux afin de toucher une clientèle plus jeune.

ITW complète à retrouver ici: https://www.agrihebdo.ch/articles/lait/ce-metier-passion-cest-quelque-chose-qui-me-tenait-vraiment-a-coeur-55904

19/01/2026

Merci à Luca pour son reportage retraçant le parcours du lait de la ferme jusqu’à la cave d’affinage.

----------------------------------------Bon visionnage 🎬HVAgri--------------------------------------🟣 Instagram : https://urlz.fr/mgrA---------------------...

30/11/2025

16/11/2025

Dernièrement nous avons eu la visite de couleur locale lors de la fabrication des Vacherins Mont d’Or. Un grand merci à Yoan Rithner pour l’intérêt qu’il porte à notre produit.

Play RTS vous permet de visionner ou d'écouter de nombreuses émissions tv ou radio, quand et aussi souvent que vous le souhaitez.

16/11/2025

Notre Gruyère AOP a reçu une médaille d’argent aux World Cheese Awards organisé en Suisse.
Un grand merci à mon équipe et à mes producteurs.

27/09/2025

Nous sommes présents à La Fête du Vacherin Mont d’Or aux Charbonnières. On vous y attend nombreux.

25/09/2025

🎉🎊 27e Fête du Vacherin Mont-d’Or AOP et descente des troupeaux - Samedi 27 septembre 2025.

Marché de produits régionaux, expositions et animations folkloriques et musicales, cantines

• Dégustation des premiers vacherins Mont-d’Or

• Marché et animations folkloriques dès 9h

• Descente des troupeaux de 9h30 à 12h

• Invités d’honneur : Huile de noix AOP

Lieu :
📍 Les Charbonnières Vallée de Joux dès 9h sur la place du village.

De 8h à 19h : parkings et bus navettes gratuits 🚎 Crêt-Blanc - Les Charbonnières

21/09/2025

19/09/2025

Vous l’attendiez tous ; le grand jour est arrivé.
À retrouver dès aujourd’hui dans nos différents points de vente. 🥰

23/08/2025

La production de Vacherins Mont d’Or AOP a débuté.
Comme chaque année nous accueillons un invité pour lui faire découvrir la fabrication de ce délicieux produit.
Nous remercions chaleureusement Christophe Leyvraz futur directeur de Vaud Promotion ainsi que Patrick Simonin pour leur implication et leur amour des produits du terroir.
Vivement le 19 septembre 🤩