10/10/2026
La citrouille, on la prend en pain ET en latte. 🎃☕️
Fael François nous prépare un pain à la citrouille et un latte à la citrouille au krémas, une boisson traditionnelle haïtienne. Un duo qu’on a vraiment envie d’essayer. 🤎
Voici les recettes:
Pain
Ingrédients
3 tasses (375 g) de farine tout usage
2 c. à thé de cannelle
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de muscade
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) d’huile végétale
2 1/2 tasses (500 g) de sucre
3 gros œufs, tempérés
1 c. à thé de vanille
1 boîte (425 g) de purée de citrouille
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule 8x6.
Dans un bol, mélanger farine, cannelle, bicarbonate, muscade, sel et poudre à pâte.
Dans un autre bol, fouetter l’huile et le sucre. Ajouter les œufs puis la vanille.
Incorporer, en alternance, les secs et la purée de citrouille. Mélanger pour unifier, ne pas trop travailler.
Verser dans le moule, lisser, tapoter le moule sur le comptoir.
Cuire 55 à 60 min, jusqu’à ce qu’un pic en ressorte propre. Laisser tiédir 10 min dans le moule avant de démouler.
Krémas (sans alcool)
Ingrédients
1 boîte (354 ml / 12 oz) de lait évaporé
1 boîte (300 ml / 14 oz) de lait concentré sucré
1 boîte (400 ml / 13 oz) de lait de coco
2 bâtons de cannelle
5 anis étoilés
4 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse (300 g) de sucre
Jus d’1 lime + zeste
Optionnel : 1 tasse de rhum haïtien
Préparation
À feu doux, verser le lait évaporé et le lait de coco. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le lait concentré, le sucre, la cannelle, l’anis étoilé et la vanille. Remuer jusqu’à dissolution du sucre.
Laisser chauffer sans jamais bouillir, 45 à 60 min, en remuant souvent.
Passer au tamis. Laisser refroidir plusieurs heures, idéalement toute la nuit.
Ajouter le jus de lime et le zeste. Bien mélanger.
Embouteiller et réfrigérer.
Pour le latte : 1oz de kremas froid + café chaud + une cuillère de purée de citrouille. Fouetter et servir.
