10/22/2026
Le champignon chou-fleur (Sparassis crispa), aussi appelé morille des pins, est disponible depuis cette semaine à notre comptoir de champignons frais de la Mycoboutique!
Il ressemble, comme son nom l'indique, à un chou-fleur ou à une éponge loofah. Sa texture tendre et dense devient un peu élastique avec l'âge, le rendant idéal pour des recettes à cuisson lente. Son goût peut rappeler la noisette et est légérement sucré.
Excellent comestible, il agrémente les soupes et les pâtes. Le livre de recettes Fantastic Fungi Community Cookbook l'utilise dans son plat de poulet au mijotier (ou slow cooker).
Il lui faut un nettoyage soigneux en raison de ses nombreux plis et il doit être consommé bien cuit.
À essayer absolument :)
