10/30/2026
Cette année pour Halloween, on troque la potion magique pour ces petits chaudrons remplis de produits de chez nous. 🎃
Saucisses érable-chipotle, pommes, pacanes et fromage Raclé… c’est une explosions de saveurs à chaque bouchée!
Ingrédients (pour 2 courges)
- 2 courges buttercup des Jardins du Centre
- 450 g de chair à saucisse érable, poivre et chipotle de Charcuterie Charlevoisienne
- 2 pommes, coupées en petits dés
- 2 échalotes françaises, hachées
- 125 ml (½ tasse) de pacanes, hachées grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de fromage Raclé de la Fromagerie des Grondines
- 60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
- Huile, sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Couper la calotte des courges pour créer des couvercles. Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
3. Badigeonner l’intérieur des courges et le côté coupé des couvercles. Saler légèrement et poivrer.
4. Déposer les courges debout sur une plaque recouverte de papier parchemin, avec les couvercles à côté. Cuire les couvercles environ 25 minutes et les courges de 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que leur chair soit tendre.
5. Pendant ce temps, faire revenir la chair à saucisse dans une grande poêle en la défaisant à la cuillère. Ajouter les échalotes et les pommes, puis poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.
6. Retirer la poêle du feu. Incorporer les pacanes et la moitié du persil.
7. Lorsque les courges sont cuites, retirer délicatement un peu de chair en laissant une paroi suffisamment épaisse pour qu’elles conservent leur forme. Incorporer la chair retirée à la farce.
8. Remplir les courges de farce et garnir de fromage Raclé. Remettre au four, sans les couvercles, de 8 à 10 minutes. Terminer sous le gril quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
9. Garnir du reste du persil, replacer les petits couvercles sur les courges et servir.
