01/02/2026
M O N P A I N
S A N D W I C H
je ne fais pas beaucoup de pain mais plutôt beaucoup de pizza, je suis rendu pas pire, mais j’ai envie de faire plus de pain en 2026.
J’ai donc fais hier une recette de pâte à pizza dont une partie à terminé en pizza altaglio aux tomates confites et l’autre morceau en pain blanc, celui ci.
pâte à pizza 70% hydratation
farine à pain + farine intégrale Agrobio Québec (80/20)
pétrissage avec mon Ooni Halo Pro 15min
fermentation au frigo 24h
cuisson moule à pain standard 45min
je vais “push push” la croûte de mon prochain pain sur le dessus pour avoir plus un grillé qu’un limite brûlé, mais sinon pour la texture, goût et moelleux le résultat en ce moment me convient vraiment!
