Queijo do Ivair

01/02/2026

📌 Dia de Campo ATeG Balde Cheio

Você é nosso convidado para participar desse encontro voltado à troca de conhecimento técnico e à difusão de tecnologias para a pecuária leiteira, em São Roque de Minas
📅 Data: 06 de fevereiro a partir das 13h00
📍 Local: Fazenda do Ivair – Queijo do Ivair
🛣 Endereço: Estrada Municipal São Roque de Minas – Vargem Grande, Km 9

🚗 Orientações de acesso

➡️ Saindo de São Roque de Minas em direção a Bambuí, siga por aproximadamente 5 km.
➡️ No lixão, vire à esquerda.
➡️ Em seguida, siga as placas até a Fazenda do Ivair.
📍 Localização (Google Maps):
https://maps.app.goo.gl/5Mr5zLC5JxCEf58H9
📌 Coordenadas: 20°11’08.7”S 46°21’42.6”W
Esperamos você! 🤝🐄

19/01/2026

03/01/2026

Começando 2026 com novidades aqui no Queijo do Ivair! 🧀🍷
A partir de janeiro iremos iniciar uma nova experiência aqui na propriedade, harmonizações de queijos e vinhos!
Para vivenciar essa experiência entre em contato e faça sua reserva.

WhatsApp: (37) 99958-1369

14/11/2025

with .repost
・・・
Ivair sempre foi fiel às suas raízes. Nasceu, cresceu e sempre sonhou em prosperar na roça, trabalhando com o que a vida no campo oferece.

Desde menino, soube da importância de cooperar, afinal era assim que as famílias de sua comunidade viviam. Quando o Sicoob chegou por lá, ele viu a oportunidade de transformar o plano de ter sua própria queijaria em realidade.

Essa é uma das histórias de sucesso que contamos para o mundo nesta COP30. Acompanhe a presença do Sicoob no evento pelo nosso perfil.

12/11/2025

Micro lote de Queijos ordenha da tarde, com maturação de 90 dias!! 🧀
+ informações pelo direct ou WhatsApp!

19/10/2025

Estamos concorrendo ao prêmio na categoria Mordida do Ano!! 🧀 - Link no stories -

Votem lá!!! 💛

06/10/2025

Você já experimentou o nosso mel silvestre?
Direto da nossa propriedade, ele é colhido com carinho pelo Sr. Vivaldo e pela Dona Joana, os pais da Lúcia! 🐝🍯

20/08/2025

Você sabe quais são os cuidados na hora de fazer a ordenha? 🥛🧀

1 - Teste da caneca de fundo preto é feito para identificar mastite sub clínica, através da observação de grumos ou alterações no leite.

2- Pré diping é um produto antisséptico para higienizar os tetos.

3- Cada teto é limpo com uma ponta da toalha, uma tolha para cada vaca.

4- Teteiras para extrair o leite.

5- Pós diping é um produto para selar a pontinha dos tetos e proteger de possíveis bactérias nocivas.

03/07/2025

Você sabe como é o cuidado do queijo na maturação?

Assim que ele é retirado da forma ele vai para a sala de maturação é colocado em tábuas de madeira. A partir daí temos que virar os queijos todos os dias e fazer a limpeza das tábuas com um pano limpo, para que o queijo tenha uma maturação uniforme até chegar no ponto para ser vendido (a partir de 14 dias).
A observação e o cuidado é importante para manter a qualidade do queijo. 🧀 💛

13/06/2025

with .repost
・・・
No próximo domingo (15), a Praça da Savassi recebe o . O evento gratuito reúne chefs, produtores artesanais e queijeiros de diversas regiões do estado.

Nesta edição, a grande homenageada é a Rota do Queijo de Minas, com a presença de representantes das regiões da Canastra, Mantiqueira de Minas, Diamantina, Araxá e Entre Serras da Piedade ao Caraça.

🍴 Os pratos variam de R$ 22 a R$ 50 e concorrem ao Troféu Dona Lucinha, eleito por voto popular via QR Code.

🧀 A programação inclui o concurso “Super Queijos”, exposição fotográfica das rotas e venda de produtos mineiros.

📍 Praça da Savassi, no cruzamento entre as avenidas Cristóvão Colombo e Getúlio Vargas
🕒 11h às 19h
🎟️ Entrada gratuita com retirada de ingresso pela Sympla, com doação voluntária de 1kg de alimento para o Instituto Adotar

📷: Nereu Jr

08/06/2025

Esse é o maior evento do queijo artesanal de minas, vale a pena conferir!
A comissão técnica do queijo sempre apoiando os produtores mineiros!

14/05/2025

Porque existe diferença entre o Queijo da Manhã e o Tarde Reserva? 🧀

- Queijo da Manhã (rótulo verde) recebe esse nome porque é produzido com o leite da ordenha da manhã! É um queijo de sabor suave e com leve acidez.

- Queijo Tarde Reserva (rótulo preto) é produzido com o leite da ordenha da tarde! O sabor dele é mais intenso, amanteigado e textura que derrete na boca, possui uma marcação de I em baixo relevo.

Ambos os queijos possuem casca florida natural do nosso ambiente.

Porque existe essa diferença entre esses dois queijos mesmo sendo produzido no mesmo dia?

- Essa diferenciação de sabores acontece por conta do leite, a ordenha da tarde possui maior teor de gordura e proteína pelo curto espaço de tempo entre uma ordenha e outra!