Casa Leite

18/05/2026

Baião de dois com queijo coalho dourado na hora.

Casquinha por fora, macio por dentro.

Simples, direto e bom.

Peça o seu. Link na bio 🔗

13/05/2026

Quando eu falo em curadoria, é isso:

Viajo, conheço a fazenda, a produção, a queijaria, as pessoas e a história.
Provo muitos queijos até escolher os melhores. Já foram mais de 30.

Esse é o Canastra da Fazenda Santiago.
Trabalho com ele há mais de dois anos e, neste ano, ele recebeu Super Ouro no Mundial do Queijo.

Um reconhecimento dado após dupla avaliação por um dos júris mais experientes do mundo.

Está no site. Experimente. www.acasaleite.com.br

11/05/2026

O queijo Canastra, um queijo com mais de 200 anos de tradição, reconhecido como patrimônio cultural imaterial da humanidade. A produção é ligada à sustentabilidade e ao uso de práticas agroecológicas, priorizando o uso de pastagens naturais.

Ele é feito com leite cru, pingo, coalho e sal. O pingo é um fermento natural que contém bactérias da própria região. É o soro obtido durante a dessoragem dos queijos produzidos no dia anterior, já salgados, e reutilizado na produção do dia seguinte. Ele tem papel fundamental na identidade sensorial do queijo.

Esse queijo é feito em três tamanhos: o tradicional, o merendeiro e o real. O tradicional é uma peça de aproximadamente um quilo, o merendeiro é uma peça menor e o Canastra Real pesa entre 5 e 6 quilos, exigindo um tempo maior de cura.

Esse é feito pela família da Fazenda Beira da Serra. Essa família tem vacas, que são tratadas com homeopatia, todas têm nome e não são amarradas durante a ordenha. Esse cuidado direto com os animais se reflete no resultado final do queijo.

É um queijo muito apreciado no Brasil e bem adequado ao paladar brasileiro. É essa combinação entre manejo, tradição e tempo que faz do Canastra um dos queijos mais representativos do Brasil.

08/05/2026

🧀 Queijo Canastra Real

Produção sustentável e agroecológica, com pastagens naturais 🌱
Leite cru, feito apenas com leite, coalho, pingo e sal

📍 São Roque de Minas
⛰️ Serra da Canastra

Peça inteira com 5 kg
⏳ Mais de 60 dias de maturação

Sabor intenso, textura firme e casca natural

Você pode garantir um pedaço desse queijo no site

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Acesse: acasaleite.com.br
Link na bio

Salve para provar depois e envie para quem ama queijo 🧀

04/05/2026

Eu queria muito esse livro. Mas descobri que não se pode comprar. Você tem que merecer.

Obrigada, EMATER Minas, pelo convite para participar como jurada do concurso regional Mantiqueira de Minas. Foi uma honra e espero continuar fazendo parte de novos projetos.

03/05/2026

Devia ter amado mais
Ter chorado mais
Ter visto o sol nascer
Devia ter arriscado mais
E até errado mais
Ter feito o que eu queria fazer
Queria ter aceitado
As pessoas como elas são
Cada um sabe a alegria
E a dor que traz no coração
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar distraído
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar
Devia ter complicado menos
Trabalhado menos
Ter visto o sol se pôr
Devia ter me importado menos
Com problemas pequenos
Ter morrido de amor
Queria ter aceitado
A vida como ela é
A cada um cabe alegrias
E a tristeza que vier
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar distraído
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar distraído
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar
Devia ter complicado menos
Trabalhado menos
Ter visto o sol se pôr

25/04/2026

Mesa construída a partir da proporção áurea, o número de ouro que orienta equilíbrio e harmonia visual.

Distribuí os queijos, frutas e acompanhamentos seguindo essa lógica, criando um fluxo natural no olhar.

A mesa foi dividida em três partes: herbal, cítrico e, por último, quente. No primeiro terço, leve. No final, profundo e intenso. As cores, os aromas e os sabores foram se elevando dos suaves aos intensos, dos claros aos escuros, dos frescos aos maturados. Trabalho artístico apresentado no concurso de Melhor Queijista do Brasil no Mundial do Queijo de 2026.

25/04/2026

Mundial do Queijo do Brasil! Mais uma vez, uma honra participar como jurada e poder contribuir para valorizar os queijos artesanais brasileiros e quem faz isso acontecer.

24/04/2026

12/04/2026

Tempo, leite e mão de quem sabe fazer.