20/06/2018
A receita do Bolo Souza Leão foi criada no Engenho São Bartolomeu em Jaboatão dos Guararapes por dona Rita de Cássia Souza Leão Bezerra Cavalcanti. Contam que ele foi servido ao imperador Dom Pedro II e à sua esposa Teresa Cristina em 1859, quando passaram pelo estado de Pernambuco.
A grande quantidade de gemas remete aos doces conventuais portugueses, enquanto que o sotaque brasileiro f**a por conta da massa de mandioca, o que faz do souza leão uma representação perfeita da época colonial. A iguaria é preparada segundo uma receita que inclui ainda leite de coco, açúcar, manteiga e ovos. O resultado é um bolo cremoso com a consistência de um pudim muito firme.
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