11/06/2026
Onde buscar a formação de queijeiro? E onde encontrar profissionais experientes? Hoje busco essas respostas , não só eu, mas centenas de queijarias artesanais. A indústria tem equipamentos gigantes que medem, misturam, dessoram, prensam, embalam e nós?
Aqui tudo acontece no olhar, na textura que a mão carinhosamente testa a massa, no cheirinho da coalhada que toma conta da queijaria enquanto fazemos a mexedura. No sabor que teimamos em provar mesmo sabendo que só veremos o resultado esperado depois de alguns meses e junto o desejo que tudo ocorra bem até eles saírem da prensa com ph ideal para seguirem para a salga . E após essa fase iniciar a maturação onde não acaba aí nosso contato diário, serão virados diariamente e mudados de lugar quando observamos que a circulação de ar não está adequada e ligar ou desligar o umidif**ador de acordo com a medição, baixou de 80% atenção : cascas irão rachar🧐. E tudo isso é mais um pouco se aprende fazendo, vendo, ouvindo e sentindo! Pois só com muita paixão nesse processo que atingimos o objetivo final, presenciar clientes fazendo a degustação e exclamando : e agora, gostei de todos , não tem como escolher, vou levar um de cada!!! Isso é-o combustível que faz meu coração bater forte todos os dias quando inicio uma produção.❤️❤️❤️❤️
