21/05/2026
O Piazinho é um ótimo exemplo para ilustrar como o processo de maturação pode dar personalidade a um queijo. Ele é feito com a mesma base do Granito, mas se desenvolve de forma completamente diferente.
Enquanto o Granito desenvolve mofos na superfície durante a maturação, o Piazinho tem sua casca escovada diariamente durante 6 semanas, criando o ambiente ideal para o crescimento da Brevibacterium linens, responsável pelo aroma e característico dos queijos de casca lavada.
É um queijo jovem, mas com presença. O sabor é bem intenso e marcante logo de cara, nada discreto. Talvez seja por isso que ele virou favorito de tantos restaurantes e chefs paulistas, aparecendo em menus como ingrediente que traz personalidade ao prato.
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𝐏𝐞́ 𝐝𝐨 𝐌𝐨𝐫𝐫𝐨
Armazém e Piquenique
Qui a Dom 11h às 17h
▸ Reservas pelo site da bio
▸ Confira o cardápio no link da bio
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