25/05/2026
"Snel, warm en toch zorgzaam voor jezelf" 😘
Allé, Astrid, alles moet toch best vers zijn?
Leuk dat je dat denkt, maar haalbaar vind ik dat niet echt. 😅
Het idee dat goed eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Een zak soepgroenten uit de winkel is geen "vals spelen", het is slim leven.
Mildheid voor jezelf ook in de keuken.😜
Receptje: Luie chili con carne
Dit recept is lactosevrij en glutenvrij
FODMAP-arm: Gebruik knoflookolie, het groen van een lente-ui en een kleine portie kikkererwten i.p.v. bonen en FODMAP-arme groenten
Ingrediënten voor 8 personen
• 2 zakken soepgroenten (voorgesneden)
• 2 zakken diepvries Mexicaanse groentemix
• 4 el olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 4 tl komijn
• 4 tl paprikapoeder
• 2 tl speculaaskruiden of kaneel
• 400 g rundergehakt
• 4 blikken kidneybonen
• 2 blikken tomatenblokjesc
• 2 bokalen tomatensaus
• Chilipoeder of cayennepeper naar smaak
• 4 ajuinen
Bereidingswijze:
1. Fruit de ajuin en daarna soepgroenten in een grote pan (of twee pannen) met de olijfolie.
2. Pers de knoflook erboven uit.
3. Voeg de komijn, het paprikapoeder en de speculaaskruiden toe en bak kort mee.
4. Bak het gehakt apart rul in een pa, apart ondertussen.
5. Doe de diepvries Mexicaanse groentemix bij de rest van de groenten, geen ontdooien nodig.
6. Laat de kidneybonen uitlekken, spoel ze af en voeg ze toe samen met de tomatenblokjes en saus.
7. Voeg alles samen
8. Laat alles ±15 minuten stoven op een zacht vuur.
9. Breng op smaak met chilipoeder of cayennepeper.
10. Lekker met rijst, wraps, …
11. Tip: maak het een dag op voorhand, chili smaakt de volgende dag altijd beter
