30/09/2025
✨ Slow Food Cheese 2025 – Bra 🇮🇹*✨
- wereld’s grootste kaasfestival voor rauwmelkse kazen.
Vorig weekend werd ik volledig ondergedompeld in de wereld van kaas – inclusief leuke ontdekkingen! 🧀💛
🔸 *Cultivo (Spanje)* – “Quesos con rostro” letterlijk vertaald: "kazen met een gezicht".
Ze werken nauw samen met een tiental ambachtelijke producenten en laten hun kazen rijpen in een ondergrondse kelder in Pozaldez. Elke kaas vertelt het persoonlijke verhaal van de maker en krijgt een eigen, unieke korst – vandaar de naam. Hun Custodio, gewassen met olijfolie en paprika, verrast met een subtiele, warme smaak die je niet snel vergeet.
🔸 *Serra da Estrela (Portugal)* – een smeuïge schapenkaas met beschermde oorsprongsbenaming.🐑
🔸 *Sibratsgfäller Bachensteiner & Allgäuer Romadur (Duitsland)* – roodbacterie-kazen met karakter.
De Romadur is zalig romig en licht pittig, perfect voor de klassieke "saurer Käse" met ui, olie & azijn.
🔸 *Finca Pascualete (Spanje)* – een oude bekende op mijn planken.
Met al een indrukwekkende prijzenkast bij de World Cheese Awards.🏆
