La boucherie Gaston, située chaussée de Waterloo 142, entre la barrière et le parvis de Saint-Gilles, existe depuis plus de 110 ans, c'est-à-dire depuis la construction de la maison au début du siècle dernier. Notre famille y est établie depuis le début des années 60 jusqu'à ce jour soit depuis plus de 55 ans. Notre philosophie est de proposer à notre clientèle des produits de qualité à un prix ab
ordable, alliant tradition ( rotis, blanquette, carbonades,...) Nous mettons l'accent également sur le suivi et la préparation minutieuse des commandes, ce que nos clients apprécient. Notre spécialité est de pouvoir offrir un large éventail de viandes fraîches, que ce soit en bœuf, veau ou porc, cela est du au fait que nous achetons les carcasses entières et les découpons nous-mêmes. Vous trouverez chez nous de l'onglet, de la bavette, du filet mignon, de l'aloyau et divers morceaux de viandes très facilement. Certains de nos produits se démarquent des autres, car ils sont fabriqués artisanalement et de la même manière depuis des dizaines d'années dans la boucherie, tels que les saucisses sèches, la salade de viande, ou encore le filet d'Anvers, le lard fumé et le bacon qui sont fumés dans un fumoir ancien en briques incorporé et construit dans la maison. Nous sélectionnons nos produits sur des critères de qualité et d'authenticité, nous préférons qu'ils soient de fabrication artisanale. Pour la préparation de vos viandes, il ne faut pas oublier un bon vin rouge, des légumes frais préparés avec soin afin que votre diner soit parfait. Les recettes sont nombreuses et les temps de cuisson qui s'y rapportent sont très importants, de quelques minutes pour un steack à quatre heures pour un pot au feu, en passant par le rosbif saignant qui demande vingt minutes de cuisson par kilo à feu vif ou au four à 220°. les viandes blanches (porc, veau) demandent un temps de cuisson plus long, une heure par kilo à température modérée ( 180° au four ), en n'oubliant pas de diminuer le temps de cuisson si la pièce est moins grosse ou plus allongée.
