09/11/2026
Le boucher demandait « Et avec ceci ? » en essuyant ses mains sur son tablier.
Derrière le comptoir, les couteaux étaient alignés et le billot creusé par les années. Il coupait la tranche à l'œil, la posait sur la balance, et tombait presque toujours juste. Il ficelait le rôti du dimanche en quelques tours rapides et enveloppait le tout dans du papier.
Il connaissait les familles et les goûts de chacun. Parfois, il glissait une rondelle de saucisson à l'enfant qui attendait sagement. On disait « notre boucher », comme on parle d'un voisin.
