15/05/2023
Salade de couscous aux lĂ©gumes grillĂ©s đ
Découvrez cette recette simple et rapide de salade de couscous avec des poivrons grillés, des tomates cerises, de la feta et de la menthe et laissez-vous emporter vers une destination de vacances exotique dÚs la premiÚre bouchée. Un accompagnement parfait pour votre barbecue !
Ingrédients pour 6 portions
1 aubergine
1 fenouil
1 poivron doux Ramiro
1 poivron vert
250 g de tomates cerise en grappe
1 orange
1 citron
4 brins de menthe
5 brins de thym
150 g feta
500 g de couscous perlé
2 c. Ă s. de miel
5 c. Ă s. d'huile d'olive
poivre
sel
Temps de préparation : 25 min.
Cuisez le couscous selon les instructions sur lâemballage.
Coupez lâaubergine en 2 et faites des incisions dans la chair. Coupez le fenouil en tranches. Faites griller tous les lĂ©gumes au barbecue, ainsi que lâorange et le citron coupĂ©s en 2. AprĂšs quelques minutes, retournez les lĂ©gumes et badigeonnez-les dâhuile dâolive. Poivrez et salez.
Pendant ce temps, pressez lâorange et le citron grillĂ©s dans un petit poĂȘlon. Ajoutez le miel, 2 c. Ă s. dâhuile dâolive, le thym effeuillĂ©, du sel et du poivre. Faites chauffer doucement pour faire fondre le miel et retirez du feu.
Enlevez les légumes du barbecue. Réservez les grappes de tomates et coupez les autres légumes grossiÚrement. Mélangez-les avec le couscous cuit et la vinaigrette.
Dressez sur un plat, ajoutez les tomates et la feta émiettée. Décorez de menthe et servez tiÚde.
Astuce : Vous pouvez ajouter quelques épices dans la vinaigrette : coriandre en poudre, cumin, ras el hanout,...