01/03/2025
অবশ্যই, এখানে একটি সহজ এবং সুস্বাদু মুরগির রেসিপি ধাপ অনুসারে দেওয়া হলো:
উপকরণ:
১ কেজি মুরগির মাংস (মাঝারি টুকরা করা)
২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ (কুচি করা)
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া (স্বাদ অনুযায়ী)
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
২ টি তেজপাতা
২ টি এলাচ
২ টি দারুচিনি
২ টি শুকনো মরিচ
১/২ কাপ টমেটো কুচি (ঐচ্ছিক)
১/২ কাপ দই (ঐচ্ছিক)
পরিমাণ মতো তেল
লবণ স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি (সাজানোর জন্য)
প্রণালী:
১. মাংস প্রস্তুত:
* মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
* একটি পাত্রে মুরগির মাংস, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, সামান্য লবণ এবং ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।
২. মসলা তৈরি:
* একটি ছোট বাটিতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে মসলার পেস্ট তৈরি করুন।
৩. পেঁয়াজ ভাজা:
* একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
* তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি এবং শুকনো মরিচ দিন। সামান্য ভেজে নিন।
৪. মসলা কষানো:
* তৈরি করা মসলার পেস্ট কড়াইতে দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট কষান।
* টমেটো কুচি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষান।
* দই (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৫. মাংস যোগ করা:
* মেরিনেট করা মুরগির মাংস কড়াইতে দিয়ে মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
* লবণ এবং গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
* মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট মাংস কষান।
৬. জল যোগ করা:
* পরিমাণ মতো গরম জল যোগ করুন (যে পরিমাণ ঝোল রাখতে চান)।
* কড়াই ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয় এবং ঝোল ঘন হয়।
৭. পরিবেশন:
* রান্না হয়ে গেলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাত, পোলাও বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
কিছু টিপস:
মাংস মেরিনেট করলে মাংস নরম ও সুস্বাদু হয়।
মসলা ভালোভাবে কষানো হলে রান্নার স্বাদ বাড়ে।
ঝোল ঘন করার জন্য অল্প পরিমাণে বেসন বা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য চিনি ব্যবহার করতে পারেন।
