19/02/2025
আসুন জানি ঘি সংরক্ষণের উপায় কি?
সমস্যা যেখানে সমাধান এর সূত্র ও সেখানেই। সমস্যার কারন আমরা উপরে জেনে গিয়েছি। আপনি নিজেই বুঝতে পারছেন সম্ভাব্য সংরক্ষণের উপায়গুলো আসলে কি হতে পারে। বিষয়টা আরও পরিষ্কার করতে চলুন জেনে নেয়া যাক ঘি সংরক্ষণের ৬ টি উপায়ঃ
১. ফ্রিজে সংরক্ষণ
ঘিয়ের ক্ষেত্রে শেলফ লাইফ বলতে একটা বিষয় থাকে। আর তা সাধারণত ৩ মাস হয়ে থাকে। তবে আপনি যদি একবারেই অনেকটুকু ঘি নিয়ে আসেন বা উৎপাদন করে থাকেন সেক্ষেত্রে হয়তো বা তা ৩ মাসের বেশি সময় রাখা লাগতে পারে। আর সেজন্য সহজ একটা পদ্ধতি হলো ফ্রিজে সংরক্ষণ। কোনো ঝামেলা পোহাতে না চাইলে, বেশিরভাগই এটি সাজেস্ট করবে।
২. পানি মুক্ত শুকোনো বয়ামে রাখা
ঘি নষ্ট হওয়ার কারণের মধ্যে আমরা আলোচনা করেছি, পানি পড়লে ঘি নষ্ট হতে পারে। তাই পানি থেকে বাঁচাতে ঘিকে সংরক্ষণ করতে হবে পানি মুক্ত পরিবেশে। আর ঠিক সে কারণে শুকনা পাত্রে রাখা আবশ্যক।
৩. শুকনো চামচ ব্যবহার
ঘি ব্যবহারের সময় আমাদের অবশ্যই পানিমুক্ত রাখার নীতিটা মনে রাখতে হবে। আর বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা যায়, ঘি ব্যবহারের সময়টাতেই আমরা ভুলতে বসি, পানি কিংবা অন্যতরল মিশ্রিত চামচ ঢুকিয়ে ঘি বের করতে যাই। ফলে পানি লেগে যায়। আর দীর্ঘ যাত্রায় ঘি নষ্ট হয়। তাই অবশ্যই বের করার সময় শুকনা চামচ ব্যবহার করতে হবে।
৪. পরিষ্কার বয়াম বাছাই
ঘিয়ের অন্যতম একটি বৈশিষ্ট্যের মধ্যে ইতোমধ্যে জেনেছেন এর গন্ধ সমন্ধে। তাই গন্ধ যেন নষ্ট না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে একই সাথে দুর্গন্ধযুক্ত পাত্রেও রাখা যাবে না। আর তাহলে ঘি-কে সংরক্ষণ করা সম্ভব। তাই পরিষ্কার কাচের বয়াম ঘি রাখার জন্য বাছাই করুন
৫. রোদ দেয়া
অনেকেই পরামর্শ দিয়ে থাকেন ব্যবহারের পূর্বে ঘিয়ের পাত্রকে রোদ দিতে। কেননা এতে শুকনো রাখাটা সহজ হয়। আর মাঝে মধ্যে ঘি ব্যবহারের পূর্বে ফ্রিজ থেকে বের করে রোদে রাখতেও পরামর্শ দেন অনেকেই। এতে ঘি গলে যায় আর ব্যবহার করাটাও সহজ হয়।
৬.বার বার বয়ামের মুখ না খোলা
নিয়মিত ব্যবহারের জন্য কিছুটা ঘি অন্য একটা বয়ামে নিয়ে নিন এবং রেখে দেয়ার ঘি এর বয়াম আলাদা করুন।এতে ঘি এর বয়ামের মুখ বারবার খোলা হবেনা এবং ঘি এর মিস্টি ঘ্রান টা নষ্ট হবেনা।
খাটি ঘি নিতে আজ ই যোগাযোগ করুন আমাদের সংগে
