Delicacy Food

28/05/2026

😍 Turkish Doner Kebab Recipe 😘

1. ১ কেজি বোনলেস, স্কিনলেস চিকেন থাই (অথবা ৫০/৫০ বিফ ও ফ্যাটি ল্যাম্ব মিক্স)

2. লবণ ৪০–৫০ গ্রাম

3. ১ টে. চামচ হট রেড পেপার পেস্ট

4. ১ টে. চামচ টমেটো পেস্ট

5. ৫ টে. চামচ ইয়োগার্ট

6. ১ চা. চামচ গার্লিক পাউডার
(অথবা ৩ কোয়া রসুন বাটা)

7. ১ টে. চামচ করে কালো মরিচ, থাইম ও জিরা গুঁড়া

8. ১ টে. চামচ পাপরিকা সামান্য সয়া সস

9. সানফ্লাওয়ার অয়েল বা অলিভ অয়েল
Serving এর জন্য

10. টার্কিশ ফ্ল্যাটব্রেড, (লাভাশ বা পিদে)
স্লাইস করা পেঁয়াজ, লেটুস পাতা ও টমেটো
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

প্রণালী: ১. চিকেন থাই বা পছন্দের মাংস ডিবোন করে নিবো। জুসি রাখার জন্য সামান্য ফ্যাট রেখে দিবো।

২. মেরিনেড :
একটি বোলে লবণ, হট পেপার পেস্ট, টমেটো পেস্ট, ইয়োগার্ট, রসুন ও সব মসলা একসাথে মিশিয়ে নিবো।

এরপর সামান্য সয়া সস ও কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করবো। সবকিছু ভালোভাবে হুইস্ক করে স্মুথ মিশ্রণ তৈরি করবো।

৩. মেরিনেডটি মাংসের প্রতিটি অংশে ভালোভাবে মাখিয়ে নিবো। এরপর ঢেকে ফ্রিজে সারারাত মেরিনেট করে রাখবো, যাতে মসলার ফ্লেভার ভালোভাবে ঢুকে যায়।
৪. Doner Log তৈরি:
মেরিনেট করা মাংস শক্ত করে সিলিন্ডার আকৃতিতে সাজিয়ে নিবো। চাইলে প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে রোল করে চেপে সেট করতে পারেন।

এরপর কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজারে রাখবো, যাতে শক্ত হয়ে যায় এবং পাতলা করে কাটতে সহজ হয়।

৫. স্লাইস ও রান্না:

আধা-ফ্রোজেন মাংস খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা করে কেটে নিবো। একটি গ্রিজ করা বেকিং ট্রেতে স্লাইসগুলো ছড়িয়ে দিবো।

উপরে হালকা তেল ব্রাশ করে ১৭০–১৮০° সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনে ১৫–২০ মিনিট বেক করবো। গোল্ডেন ব্রাউন ও হালকা ক্রিসপি হলে বের করে নিবো।

৬. পরিবেশন: গরম ও ক্রিসপি মাংসের সাথে ফ্রেশ ফ্রাই করা আলু মিশিয়ে নিবো।

এরপর ফ্ল্যাটব্রেড বা পকেট ব্রেডে ভরে পরিবেশন করুন লেটুস, পেঁয়াজ, টমেটো ও পছন্দমতো সস দিয়ে।

28/05/2026

24/05/2026

😉 ঈদ স্পেশাল White Beef Curry 😍

উপকরণ:
১. গরুর মাংস – ১ কেজি
২. টক দই – ½ কাপ
৩. তরল দুধ – ১ কাপ

৪. পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
৫. আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
৬. রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

৭. কাজুবাদাম বাটা – ৩ টেবিল চামচ
৮. সাদা গোলমরিচ গুঁড়া – ১/৩ চা চামচ
৯. কাঁচামরিচ বাটা – ৪ টি

১০. তেজপাতা ২টি, কালো এলাচ ৩ টি
১১. দারুচিনি ২ টুকরা,
১২. এলাচ ৩ টি, লবঙ্গ ৩ টি

১৩. ঘি – ১ টে. চামচ
১৪. তেল পরিমাণ মত
১৫. লবণ ২ চা চামচ

প্রণালী: প্রথমে মাংস টি দই, আদা-রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা ও অল্প একটু লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।

এরপর পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি, লবঙ্গ, কালো এলাচ দিয়ে দিবো। এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিবো।

কাঁচা ঘ্রাণ টি চলে গেলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ১০–১৫ মিনিট কষিয়ে নিবো। এবার কাজুবাদাম বাটা, দুধ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে দিবো সব কিছু একসাথে।

তারপর ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করবো। এবার গরম পানি দিয়ে দিবো পরিমাণ মত এবং ১ ঘন্টা মাংস টি সিদ্ধ করে নিবো। মাংস সিদ্ধ হয়ে, নরম হলে উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন চুলা থেকে।

✌️ তৈরি হয়ে গেল মজাদার White Beef Curry 😋

20/05/2026

😋 মোঘল আমলের বিখ্যাত নেহারি 😘

উপকরণ :
১. ঘি ১ কাপ
২. আদা ও রসুন বাটা ৩ টে. চামচ
৩. নেহারি মসলা ৩/৪ কাপ (১০-১২ টে. চামচ)

৪. মরিচ গুঁড়া ২ টে. চামচ (স্বাদমতো)
৫. কাশ্মীরি চিলি পাউডার ৩ টে. চামচ
৬. গরম পানি ২-৩ লিটার

৭. লবন ১.৫ - ২ টে. চামচ

৮. আস্ত ধনিয়া ৩ টে. চামচ (একটি সুতির কাপড় দিয়ে বেধে নিবো।)

৯. তেজপাতা ৪/৫ টি

১০. ময়দা ১-১.৫ কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিবো।

১১. নেহারি গরম মসলা ২ চিমটি প্রতি বাটি তে।

১২. বেরেস্তা, কাঁচামরিচ মিহি কুচি, আদা/শশা/গাজর কুচি ইত্যাদি পরিবেশন এর জন্য।

১৩. হাড্ডি ছাড়া গরুর মাংস বড় পিস ১.৫ কেজি চর্বি সহ।
১৪. গরুর পায়া চর্বি সহ ১.৫ কেজি মাঝারি সাইজের টুকরো করা।

প্রনালী : প্রথমে একটি ৪ কেজির হাড়ি/সসপ্যান চুলা তে বসিয়ে দিবো। এরপর মিডিয়াম হিটে ঘি গরম করে নিবো। এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিবো।

কিছুটা নেড়ে নেহারি মসলা, মরিচ গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিবো। এরপর অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিবো। মসলার উপরে তেল ভেসে উঠলে গরুর মাংস ও পায়া দিয়ে দিবো।

এরপর ভালো করে নেড়ে মসলা ও হাড্ডি, মাংস একসাথে মিশিয়ে নিবো। তারপর দিবো লবন। নেড়ে চেড়ে ৩ লিটার গরম পানি দিয়ে দিবো। এরপর ধনিয়া বাঁধা সুতির পুঁটলি ও তেজপাতা দিয়ে দিবো।

এবার ঢেকে রান্না করবো ৪-৫ ঘন্টা লো আঁচে। তারপর ঢাকনা সরিয়ে মাংস কাঁটা চামচ দিয়ে চেক করে নিবো। সিদ্ধ হয়ে একদম নরম হয়ে যাবে।

এবার নেহারির উপর থেকে ডালের চামচ দিয়ে, মসলার লাল তেল উঠিয়ে রাখবো একটি বোলে। তারপর মাংস ও বড় চর্বি গুলো উঠিয়ে রাখবো আরেকটি বোলে, চামচ দিয়ে চেপে।

ঝোল যেন না আসে সাথে। এরপর চর্বি গুলো ফেলে দিবো। আর মাংস গুলো চামচ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিবো। এবার ময়দা ব্যাটার দিয়ে দিবো নেহারি তে। ব্যাটার টি ঢালবো ও নাড়তে থাকবো নেহারি টি।

তারপর ঢেকে রান্না করবো আবার ১ ঘন্টা লো আঁচে। এরপর চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিবো নেহারি টি। এবার একটি সার্ভিং বাটিতে কিছু মাংস টুকরো দিবো আগে, তারপর দিয়ে দিবো নেহারি ঝোল ২-৩ চামচ, এরপর দিয়ে দিবো মসলার তেল ১ চামচ।

এখানে ডালের চামচ টি ব্যবহার করতে হবে। তারপর উপরে ছড়িয়ে দিবো ২ চিমটি নেহারি গরম মসলা। এবার বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা/শশা কুচি দিয়ে পরিবেশন করে নিবো।

✌️তৈরি হয়ে গেল মজার নেহারি, নান, তুন্দার সাথে ইনজয় করুন এবার শীতে।🥰

18/05/2026

😉 খাসির মাংস ভুনা ঈদ স্পেশাল 😍

📝 উপকরণ:

১. খাসির মাংস (হাড়সহ) ২ কেজি
২. তেল ৩/৪ কাপ

৩. লবঙ্গ ৫ টি, সবুজ এলাচ ৬ টি, দারুচিনি বড় ২ টি টুকরো করা, তেজপাতা ৩ টি।

৪. কালো এলাচ ৪ টি, কাবাব চিনি ৮ টি, পিপুল ১টি, সাদা গোলমরিচ ৮ টি, জয়ফল ১/২ টুকু, জয়ত্রী ১ চা চামচ, একসাথে গুড়া করে নিবো।

৫. আদা ও রসুন বাটা – ৩ চা. চামচ করে

৬. হলুদ গুঁড়া ৪ চা চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া ৩ চা চামচ
৮. ধনিয়া গুড়া ৪ চা চামচ
৯. জিরা গুড়া ৩.৫ চা চামচ

১০. গরম মসলা গুড়া ৩ চা চামচ
১০. লবণ ২.৫ চা চামচ
১১. টমেটো কুচি ৬–৭টি মাঝারি সাইজের
১২. দই ২৫০ গ্রাম

১২. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
১৩. কাঠ বাদাম বাটা ১ টে. চামচ

১৫. বেরেস্তা পরিবেশন এর জন্য।

প্রনালী : একটি কড়াই তে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, দারুচিনি, সবুজ এলাচ, তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।

এরপর খাসির মাংস দিয়ে মিডিয়াম হিটে ২ মিনিট ভেজে নিবো, যতক্ষণ না, মাংস থেকে পানি বের হতে শুরু করে, এবং মাংস থেকে তেল আলাদা হয়ে যায়।

তেল আলাদা হয়ে গেলে, আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিবো, যতক্ষণ না মাংসের সব পানি শুকিয়ে যায়। তারপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু পানি দিয়ে ২–৩ মিনিট ভালো করে ভেজে নিবো।

এরপর হলুদ গুড়া, মরিচ গুঁড়া, বানানো গুঁড়া মসলা, ধনিয়া গুড়া, জিরা গুড়া, গরম মসলা, লবণ ও পরিমাণ মত পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিবো।

মসলার উপর তেল ভেসে উঠলে, দিয়ে দিবো বাদাম বাটা। নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে, এরপর টমেটো কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে পেস্ট করে নিবো খুনতি দিয়ে।

তারপর মাংস সিদ্ধ হবার জন্য প্রয়োজন মতো গরম পানি দিয়ে দিবো। ঢেকে মিডিয়াম টু লো আঁচে রান্না করবো, মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

এরপর দই দিয়ে নেড়ে চেড়ে, মিডিয়াম টু লো হিটে আবার রান্না করবো, যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায়।

মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে, চুলার আঁচ একটু বাড়িয়ে, কাঁচা মরিচ উপরে ছড়িয়ে দিয়ে, ১–২ মিনিট নেড়ে চেড়ে মাংস ভুনা ভুনা করে নিবো।

☺️ রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিবো উপরে। এরপর নান রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম✌️পরিবেশন করুন।

📝 নোট

★চাইলে এই রেসিপি টি গরুর মাংস দিয়েও করা যায়, তবে অবশ্যই হাড়সহ মাংস ব্যবহার করবেন এতে স্বাদ অনেক ভালো হয়।

★ কড়াই/হাড়িঁ ২.৫/৩ কেজির টা নিতে হবে।

14/05/2026

Sausage Pancake Muffin

Ingredients
1. 1 lb ground breakfast sausage
2. 2 eggs

3. 1/2 cup milk
4. 2 tbsp maple syrup

5. 1 and 1/2 cups protein pancake mix
6. 1 cup shredded cheddar cheese

Instructions:

1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Grease or line 10 slots of a muffin pan with liners.

2. Cook the Beef ground breakfast sausage in a skillet over medium heat until browned and crumbled. Drain any excess grease.

3. In a large bowl, whisk together the eggs, milk, and maple syrup.

4. Add the pancake mix, cooked sausage, and shredded cheddar cheese. Fold everything together to make a batter.

5. Divide the batter evenly into the 10 muffin pan slots. Bake at 350°F for about 25 minutes or until cooked through and golden.

Store in the refrigerator for up to 5 days. Reheat before serving.

12/05/2026

Rugni Ruti.

05/05/2026

Armenian Bagharj/রুগনী

উপকরণঃ
১. ডিম – ২টি
২. চিনি – ২৫০ গ্রাম
৩. গলানো বাটার – ১৫০ গ্রাম

৪. মাটসুন ( টক দই/বাটারমিল্ক/কেফির) – ২৫০ গ্রাম
৫. বেকিং সোডা – ১ চা চামচ
৬. ময়দা – ৩–৪ কাপ

প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ময়দার মধ্যে একটি গর্ত (well) তৈরি করুন।
সব উপকরণ একসাথে দিয়ে দিন। নরম ডো (ময়ান) তৈরি করে নিন। ডো ২ ভাগে ভাগ করুন।

হাতে চাপ দিয়ে ফ্ল্যাট কেকের মতো আকার দিন। উপরে ডিমের কুসুম ব্রাশ করে দিন। ১৮০°C (৩৫৫°F) তাপে বেক করুন, যতক্ষণ না গোল্ডেন ব্রাউন হয়।

😉 শেষে গরম গরম পরিবেশন করুন রুগনী রুটি 🥰