09/02/2026
ঘি এর বিশুদ্ধতা নিয়ে দুশ্চিন্তা হওয়াটা খুব স্বাভাবিক, কারণ বাজারে খাঁটি ঘি খুঁজে পাওয়া এখন বেশ কঠিন কাজ। অসাধু ব্যবসায়ীরা সাধারণত লাভের পরিমাণ বাড়াতে ঘিয়ে নানা ধরনের সস্তা উপাদান মিশিয়ে থাকে।
ঘিয়ে সচরাচর যেসব উপাদানের ভেজাল দেওয়া হয়, তা নিচে দেওয়া হলো:
১. উদ্ভিজ্জ তেল বা ডালডা (Vegetable Fats)
এটি ঘিয়ে ভেজাল দেওয়ার সবচেয়ে সাধারণ উপায়। বনস্পতি বা ডালডা দেখতে অনেকটা দানাদার ঘিয়ের মতো হওয়ায় এটি সহজেই মিশিয়ে দেওয়া যায়। এতে ঘিয়ের পরিমাণ বাড়ে কিন্তু গুণগত মান কমে যায়।
২. প্রাণিজ চর্বি (Animal Fat)
অনেক সময় গরু বা মহিষের শরীরের অন্যান্য অংশ থেকে সংগ্রহ করা চর্বি গলিয়ে ঘিয়ের সাথে মেশানো হয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ এবং ধর্মীয়ভাবেও অনেকের কাছে এটি সংবেদনশীল বিষয়।
৩. স্টার্চ বা মাড় (Starches)
ঘিয়ের ঘনত্ব বাড়াতে অনেক সময় এতে নিচের উপাদানগুলো মেশানো হয়:
সেদ্ধ আলু
মিষ্টি আলু
চালের গুঁড়া বা কর্নফ্লাওয়ার
৪. রাসায়নিক সুগন্ধি ও রঙ (Chemicals & Colors)
ভেজাল দেওয়ার পর ঘিয়ের স্বাভাবিক ঘ্রাণ ও রঙ হারিয়ে যায়। তা ফিরিয়ে আনতে ব্যবহার করা হয়:
আর্টিফিশিয়াল ফ্লেভার: যা ঘিয়ের কড়া ঘ্রাণ তৈরি করে।
কয়লা-আলকাতরা থেকে তৈরি রঙ (Coal Tar Dyes): ঘি সোনালী বা হলদে দেখাতে ক্ষতিকর রঙ মেশানো হয়।
১০০% পাবনার খাটি ঘি সংগ্রহ করতে চাইলে হোয়াটস এপে নক দিতে পারেন।
01611-978355
