20/03/2015
Viernes, se viene un fin de semana largo y eso significa desarreglos, por eso hoy comemos sano.
Ratatuille de vegetales y trigo burgol!
El burgol, como dice un cuaderno de recetas muy antiguo de mi abuela, “es trigo candeal cocido, secado y molido, y su uso es muy común en la preparación de platos árabes”. Para que esto quede más claro, existen diferentes variedades de trigo, pero la candeal es la más utilizada por sus características molineras y propiedades que benefician a nuestro organismo. El Dr. Alberto Cormillot explica en su página web los aportes nutritivos del burgol (burgul, burghul o trigo partido): “Hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, Alto contenido de fibra, Vitaminas del complejo B. Minerales: hierro, fósforo, magnesio. Fitoquímicos: compuestos fenólicos”.
Personalmente destaco la facilidad para saciar de este alimento. Sí, porque no se necesita una cantidad degenerada para quedar satisfecho. Y, además, esta sensación ni siquiera se asemeja a, por ejemplo, la que se tiene después de comer carnes rojas, caracterizada por un estómago que casi nos obliga a dormir siesta para digerir la avalancha proteica que le acabamos de meter a nuestro organismo.
Además hoy lo acompañamos con algunos vegetales, berenjena, calabacín, morrones, verdeo, un toque de aceite de oliva y una croqueta al curry... Rico no?