08/10/2026
🥩 PAStrami: un producto de alta gama, construido con tiempo, precisión y la mejor carne.
No es simplemente carne ahumada. Es una elaboración premium en la que cada etapa importa: brisket seleccionado, especias cuidadosamente equilibradas, tecnología de cocción y tiempos prolongados para alcanzar un resultado extraordinario.
Comenzamos con un brisket de primera calidad, cuidadosamente seleccionado y trimmeado para conservar la proporción ideal de carne y grasa. Luego, cada pieza pasa varios días en una salmuera especiada, donde comienza a incorporar profundidad, aroma y carácter.
Después llega el humo. 🔥
El brisket se cocina lentamente en nuestro smoker de flujo inverso, a baja temperatura y con madera de frutales. Horas de cocción controlada para desarrollar una corteza intensa, un aroma profundo y ese sabor ahumado que distingue a un verdadero pastrami artesanal.
Pero la precisión continúa.
Una vez ahumada, cada pieza pasa a una cocción al vacío y a baja temperatura, durante tiempos prolongados. Esta tecnología nos permite controlar cada variable y lograr que el colágeno se transforme lentamente, conservando los jugos y llevando la carne a un punto de ternura, textura y sabor excepcionales.
Finalmente: reposo, corte y plancha.
El resultado es un pastrami de categoría superior: tierno, jugoso y profundamente sabroso, con una corteza especiada, aroma a humo y una textura que se deshace en cada bocado.
🔥 La mejor carne.
🔥 Las mejores especias.
🔥 Baja temperatura.
🔥 Tecnología y precisión.
🔥 Horas de dedicación.
Porque un producto premium no se apura. Se trabaja con paciencia, técnica y respeto por la materia prima.
Y esta vez, todo este proceso llega en un encuentro muy especial:
PATAGONIA BARBECUE × CARNICERÍAS DEL BARRIO
🤝 Un Pop Up para quienes entienden y disfrutan la buena carne y el BBQ.
📍 Nos encontrás en el Food Truck de Carnicerías del Barrio
🎪 Bariloche a la Carta — BALC 2026
Si querés probar un pastrami realmente especial, esta es la oportunidad.
Nos vemos en BALC. 🥩🔥
