20/10/2026
Osobuco al vino tinto
INGREDIENTES:
4 rodajas grandes de osobuco (aproximadamente 1,2 a 1,5 kg) de Carnes La Florida
2 cebollas grandes
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 vaso grande de vino tinto (250 ml)
1 cucharada de extracto de tomate o 3 cucharadas de puré de tomate
400 a 500 ml de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 ramita de romero (opcional)
1 cucharada de harina
Aceite de oliva o común
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
1. Sellar la carne
Secá el osobuco, salpimentalo y pasalo apenas por harina. Doralo en una cacerola con aceite caliente, 3 a 4 minutos por lado. Retiralo y reservá.
2. Preparar las verduras
En la misma olla, agregá las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y el ajo. Cociná unos 8 minutos hasta que estén doraditas. Incorporá el tomate.
3. Agregar el vino tinto
Volcá el vino y raspá el fondo de la olla para recuperar todo el sabor. Dejá hervir suavemente 5 minutos.
4. Cocinar lentamente
Volvé a colocar la carne. Agregá el caldo, laurel y romero. El líquido debe llegar aproximadamente a la mitad o dos tercios de la carne.
Tapá y cociná a fuego mínimo durante 2½ a 3½ horas, dando vuelta las rodajas de vez en cuando. Si se seca, agregá caldo caliente.
5. Lograr una salsa espectacular
Cuando la carne esté tierna, retirala con cuidado. Si la salsa quedó líquida, cocinala destapada unos minutos para reducirla. Podés pisar algunas verduras para darle más cuerpo.
🌟 Mis secretos para que salga perfecto
Elegí un vino tinto que te guste tomar, pero no hace falta que sea caro.
No apures la cocción: el hervor tiene que ser muy suave.
No hace falta que la carne esté completamente cubierta de líquido.
Si lo preparás de un día para otro, queda todavía más sabroso.
