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03/12/2017

GRACIAS A TODOS! Cerramos esta etapa aqui, para continuar otra...Nos vemos por Brasil👍🏖️

11/10/2017

26/09/2017

08/09/2017

Cuando se trata de un órgano tan importante como los riñones es aún más indispensable llevar a cabo todas las medidas de prevención que sean necesarias.

08/07/2017

A las 17.30 transmitiremos en vivo la clase de Andrea Pini directamente de la Expoceliaca.

Adelantamos la receta de hoy y su preparacion: Lasagna integral de vegetales por Chef Andrea Pini

INGREDIENTES
Premezcla​​​120 gr y cantidad necesaria para el amasado
Harina de trigo sarraceno​60 gr.
Goma xántica​​ ​una cucharadita
Huevo​​​​1
Aceite​de oliva​​2 cucharadas soperas
Sal​​​​a gusto
Chuño
Agua a temperatura ambiente​100 c.c.
Fécula de mandioca​​​1 cucharada
Relleno
Salsa de tomate​​300 cc
Espinaca cocida y escurrida​200 gr
Ricota​​​​200 gr
Calabaza chica​​1
Queso blanco​​​1 pote chico
Semillas de lino molidas​1 cucharada
Queso en hebras ​​200 gr
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION
Relleno: Abrir al medio la calabaza, retirar las semillas y colocar en el horno hasta que este cocida, luego retirar y con ayuda de una cuchara quitar la cáscara, pisar la calabaza en un bol y mezclar con el queso crema, agregar dos cucharadas de queso en hebras y las semillas de lino, condimentar.
En otro bol mezclar la espinaca con la ricota y condimentar. Reservar ambos rellenos.
Preparación del chuño: colocar en un jarrito en agua a temperatura ambiente y disolver la fécula de mandioca. Llevar a fuego medio y revolver constantemente. Primero comenzará a tomar consistencia y luego se tornará transparente y bien gomoso. Retirar del fuego y utilizar tibio.
Opción microondas: utilizar un recipiente apto, integrar muy bien al agua y la fécula y llevar un minuto a potencia máxima. Mezclar bien y utilizar tibio
Masa: en un bol colocar la harina previamente mezclada con la goma, en el centro el huevo, el aceite y la sal. Mezclar integrando la harina.
Incorporar una cucharada colmada de chuño y comenzar el amasado, agregar un poco más de harina hasta que la masa no se pegue en las manos. Se logra una masa muy elástica. Espolvorear la mesada con premezcla o almidón de maíz y estirar con palote dando forma rectangular, bien finita, aproximadamente 3 mm de espesor. Luego cortar rectángulos de un mismo tamaño.

COCCION
En una olla hervir 2 litros de agua, cuando llega a ebullición agregar una cucharadita de sal, dejar hervir un minuto e incorporar los rectángulos de masa sin que se superpongan. La pasta en un par de minutos comenzará a desprenderse del fondo, retirar con cuidado cuando empiecen a flotar. Colocar en una placa o fuente sin superponer.
Armado
En un recipiente rectangular apto para hornear, cubrir el fondo con salsa de tomate, forrar el fondo con los rectángulos de masa, cubrir con el relleno de espinaca, luego volver a acomodar los rectángulos haciendo coincidir con los ya colocados. Cubrir con el relleno de calabaza y terminar con más rectángulos. Luego cubrir con salsa y hebras de queso. Llevar a horno moderado por aproximadamente 20 minutos.

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