25/02/2014
OSSOBUCO GUISADO
INGREDIENTES:
4 rodajas Ossobuco
2cdas. Manteca
2cdas. Aceite
2 cebollas
3 Zanahorias
3 Blancos de apio
1 diente de ajo
1/2 taza de vino blanco
1/2 litro de caldo de carne
1 cda. de de albahaca picada
2 hojas de laurel
1/2 taza de perejil picado
queso de cabra desgranado
harina, sal y pimienta
PREPARACION:
Salpimentar las rodajas de ossobuco, pasarlas por harina y dorarlas en manteca y en aceite. Retirarlas de recipiente y agregar alli las cebollas y el ajo picados, las zanahorias en cubitos y el apio en daditos. Rehogar uno minutos y agregar el vino blanco, dejar evaporar y agregar el caldo.
Colocar alli las rodajas de ossobuco, condimentar con sal, albahaca, pimienta y laurel. Resarvar el perejil picado.
Tapar la olla y dejar cocianr 20 minutos. Salpimentar y seguir cocinando hasta que la carne este tierna agregando caldo y sal si fuera necesario. Agregar el queso y el perejil 5 minutoa antes de servir acompañasr con pure de papa y arroz a la crema.
Tips:
El queso de cabra puede ser reemplazado por queso cuartirolo, cremoso, etc...
Ossobuco significa en italiano hueso con agujero y a menudo se sirve acompañado de arroz en risotto.
