La Chacrita

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La fruta que se pone madura más rápido de lo que puedes consumirla puede congelarse y durar hasta un año sin perder su valor nutricional.

La clave está en el método correcto por especie.

Mango — pela, corta en cubos y congela en capa plana antes de transferir a bolsa. Crudo. Hasta 12 meses. Ideal para licuados y salsas.

Fresa — lava, seca completamente y retira el cáliz. Congela en capa plana. Cruda. 6 a 8 meses. El exceso de humedad produce cristales — secado completo es obligatorio.

Plátano — pela y congela en bolsa. Crudo. 3 meses. Los plátanos muy maduros congelados son la base perfecta para helado de un ingrediente.

Durazno — escalda 30 segundos en agua hirviendo, pela y corta. 12 meses. El escaldado previene el oscurecimiento enzimático.

Moras y zarzamoras — congela directamente sin lavar. Lava justo antes de usar. Crudas. 12 meses. Lavar antes de congelar produce pegoteo.

Piña — pela, corta en trozos y congela en capa plana. Cruda. 12 meses.

Limón — exprime el jugo en cubiteras o congela rodajas. 4 meses. El jugo congelado en cubos es equivalente al fresco para cocinar.

Papaya — pela, retira semillas, corta en cubos. Cruda. 8 meses. La papaya congelada pierde textura para consumo directo — úsala en licuados.

Uvas — congela enteras directamente. Crudas. 12 meses. Las uvas congeladas funcionan como hielos naturales en bebidas.

Regla general: casi toda fruta con más del 70% de agua se puede congelar — el resultado final es mejor para preparaciones que para consumo directo.