30/10/2023
Hola hola!
Anduve probando sabores y texturas...
Parece que hice un budín pero no lo es...😆
Es un pan de mijo y lino que quedó súper liviano y esponjoso cual un budincito 🥹..
Y por otro lado, se me ocurrió hacer una pasta de porotos mung con sabores intensificados, quedó genial por eso me gustaría compartirla...a ver si les copa...
Para el pancito: dejé una taza y media de mijo remojando y fermentando levemente durante 48hs (cambiar el agua más de una vez, si hace demasiado calor)
Una vez hidratado lo mixié con 30ml de aceite, puede ser oliva si te gusta más intenso el sabor, cúrcuma, 1 cdita de bicarbonato, media cdita de sal, t**e de pimienta ( y acá podes jugar con los condimentos o saborizantes que te gusten), 1 huevo, 1/² taza de linaza, un t**e de agua, (a mí me quedo un poco líquida y agregué 3 cdas de harina de garbanzo para espesar). Metí la mezcla al molde y 25 min al horno moderado. Listooo...
Quedó súper rico y liviano..tostado es ideal para una brusqueta.
El paté de porotos mung ... quedó ricasoo..😋
Lo mismo ,los hidratas 48 hs cambiandole el agua al menos una vez ( los porotos fermentan más rápido), los hervís con alguito de bicarbonato o alga kombu, colas y mixeas con : chorro de aceite de oliva, puñadito de tomillo, ají cayena, comino y cúrcuma un poquito, sal marina a gusto, si tenés sésamo tostadito sería ideal para agregar, o gimnasio, jugo de 1 limon, y un puñado de verdeo,
Ahora atención, acá viene lo diferente, quemé medio pimiento verde en la hornalla, lo pelé y corté chiquito, calenté una sartén con alguito de oliva y agregué 1 tomate chico cortado pequeño con un t**e de pimentón ahumado, doré y agregué media cda de miel, una vez que redujo, agregué ajo picado y un Portobelo o 2 champiñones, doré con algo de salsa de soja. Retire del fuego y agregué a la mezcla de porotos y mexie todo...
Prueben y me cuentan...😘👌
