05/05/2022
El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, instituido
con el fin de concientizar a la comunidad sobre esta patología y promover la búsqueda
de soluciones para las personas afectadas.
La celiaquía tiene un alto grado de prevalencia en la población de nuestro país pues, de
acuerdo a estimaciones del Ministerio de Salud de la Nación, se calcula que una de
cada cien personas la padecen. Las características propias de la enfermedad
condicionan la calidad de vida de las personas afectadas y de sus familias. Una vez
diagnosticada, su tratamiento consiste únicamente en una dieta estricta de Alimentos
Libres de Gluten (ALG), que deberá mantenerse de por vida.
Alimentos sin gluten
Muchos alimentos, como la carne, el pescado, las frutas, las verduras, el arroz y las papas, sin aditivos ni algunos condimentos, no contienen gluten de manera natural. La harina hecha con alimentos sin gluten, como papa, arroz, maíz, soya, nueces, mandioca, amaranto, quinua, trigo sarraceno o frijol, es segura para comer.
También se pueden comprar alimentos empaquetados sin gluten, como tipos de productos horneados, pan y pasta que no contienen gluten. Estos alimentos están disponibles en muchas tiendas de comestibles, restaurantes y empresas de alimentos especializados. Los alimentos empaquetados sin gluten tienden a costar más que los mismos alimentos que tienen gluten, y los restaurantes pueden cobrar más por los tipos de alimentos sin gluten.
