Las funciones de este Departamento son muy diversas y abarcan ámbitos de acción muy bien definidos. Se realizan actividades NORMATIVAS (redactar las normas de funcionamiento y procedimiento de los servicios o áreas de alimentación de los hospitales - Determinar el perfil del personal integrante del área y reglamenta sus funciones - Establecer las pautas sobre el diseño de los recursos físicos y su equipamiento) y TÉCNICO-ADMINISTRATIVAS, como lo son redactar manual de dietas, orientar y asesorar sobre tipificación de dietas, elaborar listas de comida, elaborar presupuesto del área según necesidades y evaluar la prestación alimentaria. Además se llevan a cabo actividades SANITARIAS, participando en equipos inter o intra disciplinarios en atención primaria de la salud. En cuanto al desarrollo de actividades DOCENTES y EDUCACIONALES se programan cursos de actualización de pre y post grados orientados al equipo de salud y de apoyo, además de cursos de capacitación teórico-prácticos para el personal del área de alimentación y otras áreas. Por otra parte se realizan actividades de INVESTIGACIÓN, integrando equipos interdisciplinarios de investigación relacionados con la salud. Se llevan adelante actividades ASISTENCIALES realizando e implementando planes de alimentación, y actividades ASESORAS en la compra de alimentos, en las modificaciones de los recursos físicos del área de alimentación, en la compra de equipamiento menor y mayor. También se realizan AUDITORIAS a servicios o áreas de alimentación y áreas de producción de alimentos.
