Jana Gardens

16/10/2024

صباح الخير يا لبنان
‎قالو جدودنا
الزيتونة بتجيب الزيت‎‏‏.. وبنت الأصل بتعمر بيت

‎أمثال شعبية عن الزيت والزيتون مع بداية
‎موسم قطاف الزيتون

اللي إمُه بالبيت بياكل خُبز وزيت
‎ كُل زيت وناطح الحيط
الخُبز والزيت سَبعين في البيت
خلّي الزيت بجرارُه حتى تجي أسعارُه
ما حدى بيقول عن زيتُه عكر
أيّام الزّيت أصبَحت وأمسيت
الزّيات ببيّن من ثيابُه
الزيت الطيّب من الشّجر للحجر
إذا عندي طحين وزيت صفّقت وغنّيت
شجرة الزيتون مثل ما بدّك منها بدها منّك
الزيت عامود البيت
ما بِيطلَع الزيت إلاّ من كُثر العَصر

15/10/2024

تتوقف زيادة كمية الزيت في الثمر في بداية شهر 10 أي ان كمية الزيت لا تزيد مع مرور الزمن.
الا ان القطف في تلك الفترة له مساوئ كثيرة نذكر منها :

١▫️ثمرة الزيتون بحاجة إلى حوالي اسبوعين من بعد اكتمال الزيت فيها من أجل زيادة القدرة على تحرره. فزيت الزيتون يكون داخل جيوب صغيرة داخل خلية الثمرة. وهذا الزيت لا يمكن استخلاصه ( عصره) الا عندما تتجمع عدة قطرات صغيرة من هذه الجيوب لتشكل قطرة كبيرة ليسهل على المعصرة استخراجها.

٢▫️هناك فرق بين اكتمال تجمع الزيت بالثمرة وبين القدرة على استخلاصه.
فكلما نضج الزيتون يسهل استخراج قطرات الزيت من جيوبه.

٣▫️الزيت الاخضر الناتج من العصر المبكر يكون غني بالمادة الخضراء (الكلوروفيل) والتي تعتبر سامة إذا زادت كميتها عن حدود معينة. ومن مساوئ هذه المادة انها تبقى قابلة للتحلل والتفاعل لمجرد رؤية الضوء وتوفر الحرارة المعتدلة. فسرعة تدهور الزيت الغير ناضج تكون اسرع بكثير من الزيت الواضح.
بمعنى أن من أراد ان يخزن زيته لسنة كاملة، عليه بشراء الزيت الذهبي ( يكاد يضيء ولو لم تمسسه نار) وليس الاخضر الداكن.

٤▫️تبين ان من يقطف مبكرا ( بداية شهر 10) يخسر 20% من زيته في الجفت بالمقارنة مع من يقطف بعد النضج (الثلث الأخير من شهر 10).

٥▫️هناك فرق كبير في محتوى الزيت من الاحماض والبوليفينولات ومضادات الاكسدة و...... لصالح القطف بعد النضج.




Jana Gardens

14/10/2024

شجرة الزيتون او "شجرة السلام" على أمل أن يحل السلام على وطننا العزيز

08/09/2024

Capacity Building.. Training stuff..

28/07/2024

الحبّة وإختها.. قمح سلموني أسمر بلون سواعدنا

18/04/2024

Big event.. HORECA Show 2024 seaside arena Beirut..

17/04/2024

15/04/2024

Big Event is comming

Join us in the twenty-eighth edition of Horeca Lebanon! Passing by Berytech stand (D39-F43-F45-F47)
Don't miss this great opportunity to meet our team,discover our distinctive products and get your chance to make deals and get offers.

Big thanks to Berytech
Don't miss the date

For more info contact us: 70 504 171

الحدث الكبير

انضموا إلينا في النسخة الثامنة والعشرين من هوريكا لبنان! المرور Berytech Booth (D39-F43-F45-F47)
لا تفوت هذه الفرصة الرائعة للقاء فريقنا واكتشاف منتجاتنا المميزة والحصول على فرصتك لعقد الصفقات والحصول على العروض.

14/04/2024

نفخر أن نقدم لكم منتجنا الجديد..
عصْرَة
زيت زيتون بكر ممتاز
من عائلتنا الى عائلتك، اكتشف قصة الحب وراء زيت الزيتون الإستثنائي لدينا.
ممزوج بمحبة أجدادنا وجوهر تراثنا، نقدم زيت الزيتون المحمل بالحب من منتجاتنا

12/04/2024

تابعونا الأحد القادم 14-4-2024 موعد إطلاق منتجنا الجدد.. ثقتكم غالية
Everyone