https://collshp.com/binna01929?view=storefront

Bếp nhà Nabin, Da Nang (2026)

18/06/2026

Hồng trà nhà Phương Thy sau khi ủ cốt trà thơm thêm chút đường, nước cốt tắc, vài viên đá lạnh . Húp một hơi mát lạnh cực đã

18/06/2026

Kem Tiramisu Không Đá

"Ai mà chưa từng ăn kem tiramisu vào mùa hè?"

Hôm nay chúng ta cùng làm kem tiramisu nhé! Chỉ một miếng thôi, bạn sẽ cảm nhận được gấp ba lần sự hài lòng—lớp vỏ giòn tan, hương vị đậm đà và vị mát lạnh sảng khoái.

Tôi đã điều chỉnh công thức này vô số lần, và bí quyết cho kết cấu mịn mượt, không đá của nó nằm ở đây. Ngoại trừ chi phí hơi cao một chút, mọi thứ đều hoàn hảo!

Công thức này làm được 6-8 phần kem, đủ để chia sẻ với bạn bè thân thiết của bạn! 👇
✅Kem Tiramisu (Gấp đôi lượng nguyên liệu trong hình)

A. Sốt kem trứng
40g lòng đỏ trứng, 80g sữa, 15g đường cát, 15g siro ngô, 2g tinh bột sắn

B. Nhân bánh phô mai
125g phô mai mascarpone, 6g cà phê lỏng, 12g rượu mùi cà phê)

C. Kem tươi đánh bông
200g kem tươi

👩🏻‍🍳Hướng dẫn🥣:

Làm sốt kem trứng (Bước quan trọng)

▪️Trộn tinh bột: Trộn tinh bột sắn và 5g đường cát theo công thức trong một tô nhỏ cho đến khi mịn.

▪️Làm nóng chất lỏng: Sữa và siro ngô. Cho vào nồi nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi xuất hiện những bọt nhỏ quanh mép nồi (khoảng 70°C). Tắt bếp ngay lập tức.

▪️Chuẩn bị hỗn hợp bột bắp: Múc khoảng 30g hỗn hợp sữa nóng từ nồi và đổ vào hỗn hợp bột bắp và đường. Khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, mịn.

▪️Làm đông: Đổ hỗn hợp bột bắp trở lại nồi và trộn với phần sữa nóng còn lại. Tiếp tục khuấy nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và trở thành một hỗn hợp nhuyễn mịn. Nhấc khỏi bếp và để sang một bên.

▪️Đánh lòng đỏ trứng: Trong một bát khác, đánh lòng đỏ trứng với 10g đường còn lại cho đến khi có màu nhạt và bông xốp.

▪️Trộn đều: Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh bông, khuấy liên tục và nhanh chóng. Sau đó đổ hỗn hợp trở lại nồi, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục bằng thìa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo thành một lớp mỏng bám vào thìa (80-85°C, không đun sôi). Lọc hỗn hợp trứng sữa và làm nguội hoàn toàn trong chậu nước đá.

[II] Nền hương vị

▪️Phô mai Mascarpone: Khuấy cho đến khi mịn và không còn vón cục.

▪️Cho hỗn hợp trứng sữa đã nguội vào phô mai mascarpone làm hai lần, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Sau đó cho cà phê và rượu Baileys Irish Cream vào, trộn đều.

[III] Kem tươi

▪️Đánh bông kem tươi đến khi cứng (90% bông, có các đường rõ ràng và chóp ngắn, thẳng đứng khi nhấc que đánh trứng lên). Vì có hỗn hợp trứng sữa, kem tươi cần được đánh bông cứng hơn để tạo cấu trúc.

▪️Cho một nửa lượng kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai. Đổ hỗn hợp trở lại vào phần kem tươi còn lại và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.

Làm đông

▪️Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, gõ nhẹ để làm phẳng bề mặt và làm đông trong ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.

💡Lưu ý quan trọng:

▪️Quá trình hồ hóa tinh bột rất quan trọng để ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá: Luôn sử dụng phương pháp "dùng sữa nóng để làm hỗn hợp"; trộn trực tiếp với sữa lạnh và đun nóng chắc chắn sẽ gây vón cục.

▪️Kiểm soát nhiệt độ: Khi đun nóng hỗn hợp kem trứng, luôn sử dụng lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Đảm bảo hỗn hợp kem trứng đã nguội hoàn toàn trước khi trộn, nếu không sẽ làm cho mascarpone bị tách nước.

18/06/2026

Kem xoài làm mà không cần thêm một giọt nước!! Béo ngậy, mịn màng và dễ làm!

Các chị em ơi! Mùa hè sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món kem mát lạnh, sảng khoái! 🍦 Hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức làm kem xoài mà các bạn có thể dễ dàng làm tại nhà.

Không cần máy làm kem, và không cần phải khuấy đi khuấy lại nhiều lần Sản phẩm cuối cùng sẽ mịn màng và béo ngậy, với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị sữa và trái cây - thậm chí còn ngon hơn cả kem mua ở cửa hàng! 🥭 Muốn xem kem tự làm của bạn không? Hãy chia sẻ ảnh trong phần bình luận nhé!

✅Nguyên liệu:
600g thịt xoài, 300g kem tươi, 30g sữa đặc (thành phần chính tạo nên độ béo ngậy)

✅Sốt Custard:

60g lòng đỏ trứng, 30g xylitol, 100g sữa

👩🏻‍🍳Hướng dẫn🥣:

1️⃣Sốt Custard đa năng (bí quyết cho kem béo ngậy và mịn màng)

· Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi bông xốp và có màu nhạt. Đun nóng sữa đến 80 độ C (với một chút bọt khí quanh mép).

Đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng từng chút một, khuấy nhanh và đều.

·Đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Duy trì nhiệt độ từ 70-80 độ C; nhiệt độ quá cao sẽ làm hỗn hợp bị vón cục.

2️⃣ Chuẩn bị xoài và đánh kem tươi

• Cắt xoài thành miếng nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm.

• Đánh bông kem tươi và sữa đặc cho đến khi đặc và sánh như sữa chua (không cần đánh bông cứng, chỉ cần đạt độ bông mềm).

3️⃣ Trộn và đông lạnh

• Cho hỗn hợp trứng sữa đã nguội hoàn toàn vào kem tươi đã đánh bông và trộn nhẹ nhàng bằng thìa cho đến khi hòa quyện. Sau đó cho xoài xay nhuyễn vào và trộn đều.

• Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và tạo hình thành khuôn (hoặc cốc nhỏ có thể đông lạnh).

• Đông lạnh ít nhất 6 tiếng (tốt nhất là qua đêm). Sau khi lấy ra khỏi khuôn, bạn có thể thưởng thức!

💡Mẹo:

1. Khi hâm nóng hỗn hợp trứng sữa, hãy nhớ dùng lửa nhỏ và khuấy liên tục, nếu không nó sẽ dễ bị vón cục như trứng bác.

2. Khi trộn kem trứng và kem tươi, hãy dùng động tác nhẹ nhàng, đảo đều như khi xào rau củ để giữ được độ bông xốp và giúp kem nhẹ và xốp.

3. Nếu không có khuôn làm kem, cốc nhựa hoặc cốc giấy chịu được nhiệt độ đông lạnh cũng rất tiện lợi.

18/06/2026

Kem vani tự làm!! Mịn màng, béo ngậy và đậm đà hương vị sữa!

Các chị em ơi, hãy thử công thức này nhé! 🍨 Kết cấu cực kỳ mịn màng, tan chảy trong miệng, có hương vị sữa đậm đà, được trộn đều các nguyên liệu và ngon tuyệt mà không cần bất kỳ chất phụ gia không cần thiết nào!

🌈Công thức: Số lượng như trong hình * 2

✅Nguyên liệu làm kem

·Lòng đỏ trứng 80g
·Đường 90g
·Sữa tươi 130g
·Sữa bột 20g
·Chiết xuất vani 8g
·Siro vani 20g
·Kem tươi 400g

📝Hướng dẫn:

1. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi bông xốp và có màu nhạt. 1. Trộn đều sữa tươi, chiết xuất vani và sữa bột, đun nóng trong chảo đến khi sôi nhẹ (70°~80°).

2. Đổ hỗn hợp sữa nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh bông, vừa đổ vừa khuấy nhanh (để tránh vón cục). Đổ hỗn hợp trở lại chảo và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Để kiểm tra độ đặc, múc một ít hỗn hợp bằng thìa và dùng ngón tay miết lên bề mặt. Nếu vạch biến mất ngay lập tức, hãy tiếp tục nấu. Vẫn chưa đạt yêu cầu. Nếu vạch vẫn rõ trong 1-2 giây mà không biến mất, thì đã đạt yêu cầu.

3. Thêm siro ngô và khuấy đều. Lọc một lần và để nguội trước khi sử dụng. Đánh kem tươi đến khi có độ đặc như sữa chua (5-6 phút). Thêm hỗn hợp trứng sữa đã nguội vào và khuấy đều. Đậy kín và đông lạnh trong 2-3 giờ.

4. Đông lạnh 3 giờ lần đầu tiên, sau đó 2 giờ cho các lần tiếp theo. Lặp lại 4 lần.

Sau khi đông lạnh 3 giờ, hỗn hợp kem sẽ ở dạng bán rắn. Dùng máy đánh trứng để khuấy đều cho đến khi mịn. Lặp lại quá trình này cứ sau 2-3 giờ, tổng cộng 4 lần. Đổ kem đã chuẩn bị vào các hộp đựng và đông lạnh cho đến khi đông cứng.

🌟Đối với số lượng lớn hơn, nên sử dụng dụng cụ đánh bột của máy trộn đứng.

💡Mẹo:

🔸Để có được kết cấu mịn, mềm mại và không bị đóng đá, hầu hết các công thức đều bao gồm chất nhũ hóa kem. Kem tự làm thường sử dụng tinh bột ngô và đặc tính nhũ hóa của lòng đỏ trứng để giảm tinh thể đá.

🔸Sữa không cần phải đun sôi. Chỉ cần một vài bọt nhỏ quanh mép nồi là đủ. Sữa quá nóng sẽ làm lòng đỏ trứng bị vón cục.

🔸Kem đông lạnh cần được khuấy liên tục để kem tươi và hỗn hợp trứng sữa được trộn đều cho đến khi mịn. Trước khi dùng, hãy để kem tan chảy một chút trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng để tránh bị quá cứng.

18/06/2026

Không có máy làm kem? Bạn vẫn có thể làm kem mịn mượt mà không cần đá!

Hôm nay mình chia sẻ công thức kem matcha 🍵 này, và nó thực sự tuyệt vời!

Kem cực kỳ mịn mượt, hoàn toàn không có những tinh thể đá khó chịu 🧊.

Hương vị matcha rất chuẩn, không hề đắng, chỉ có một chút vị đắng nhẹ tinh tế ở hậu vị, hoàn toàn phù hợp với vị béo ngậy của sữa!

Ngon đến nỗi mình sẽ vét sạch cả bát! 🥣

💡Điểm mấu chốt là: Bạn không cần phải mua máy làm kem! Hãy làm kem không đá tại nhà một cách dễ dàng! 🍨 Lưu lại công thức này và làm cho bạn thân của bạn nhé! 👭

🌈Công thức:
✅Sốt Matcha
·12g bột matcha (20g để có hương vị matcha đậm đà hơn)
·35g nước nóng (70-80°C)
✅Đế kem
·80g lòng đỏ trứng
·80g đường (20g bột matcha, 90g đường)
·130g sữa
·20g sữa bột
·50g sô cô la trắng
·20g siro mạch nha
·400g kem tươi
🔸Bột matcha nguyên chất (tươi mát, hương vị trà đậm đà hơn)
Matcha x Sô cô la trắng (mềm mịn, không đắng – trải nghiệm đích thực tại cửa hàng Nhật Bản)

📝 Hướng dẫn:
1️⃣Rây bột matcha thật mịn vào một bát nhỏ – thêm 35-40g nước nóng (khoảng 70-80°C).

2️⃣ Dùng phới đánh trà để nghiền và khuấy đều cho đến khi bề mặt mịn và không còn bột, đạt được độ sệt tương tự như sơn xanh đậm/bột mè (bước này loại bỏ cảm giác "bột và chát").

3️⃣ Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi bông xốp và có màu nhạt. Đun nóng sữa và sữa bột trong nồi cho đến khi bắt đầu sủi bọt nhẹ (70°~80°C).

4️⃣ Đổ hỗn hợp sữa nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh bông, khuấy liên tục (để tránh bị vón cục). Sau đó đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Để kiểm tra xem đã đủ đặc chưa, múc một ít hỗn hợp bằng thìa và vẽ một đường rõ ràng trên bề mặt bằng ngón tay. 5️⃣ Đổ sô cô la trắng vào hỗn hợp trứng sữa ở 60°C và để yên trong 20-30 giây. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi lớp phủ tan chảy. Sau đó thêm bột trà xanh làm hai lần, khuấy đều sau mỗi lần thêm.

6️⃣ Thêm siro ngô và khuấy đều. Lọc một lần (để loại bỏ các sợi trứng chưa tan hoặc các hạt). Để nguội trước khi sử dụng. Đánh kem tươi đến khi có độ sệt vừa phải (5-6 phút). Thêm hỗn hợp trứng sữa đã nguội và khuấy đều. Đậy kín và đông lạnh trong 2-3 giờ.

7️⃣ Sau khi đông lạnh 2 giờ, hỗn hợp kem sẽ ở dạng bán rắn. Dùng máy đánh trứng để khuấy cho đến khi mịn. Lặp lại quá trình này cứ sau 2 giờ, tổng cộng 4 lần. Đổ kem đã hoàn thành vào các hộp đựng và đông lạnh cho đến khi đông cứng.

💡Mẹo:

🔸Để có được kết cấu mịn, mềm mại và không bị đóng đá, hầu hết các công thức đều bao gồm chất nhũ hóa kem. Kem tự làm thường sử dụng tinh bột ngô và đặc tính nhũ hóa của lòng đỏ trứng để giảm sự hình thành tinh thể đá.

🔸Sữa không cần phải đun sôi; chỉ cần một vài bọt nhỏ hình thành xung quanh mép nồi là đủ. Sữa quá nóng sẽ làm cho lòng đỏ trứng bị vón cục.

🔸Kem đông lạnh cần được khuấy liên tục để kem tươi và kem trứng được trộn đều, tạo nên kết cấu mịn màng.

Trước khi dùng, hãy để kem tan chảy một chút trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng để tránh bị quá cứng.

18/06/2026

Công thức làm bánh mì và món tráng miệng: bánh cuốn xúc xích, ruốc thịt heo, ruốc thịt heo và lòng đỏ trứng, bánh sữa giòn, bánh đậu đỏ, bánh khoai môn nghiền, và nhiều hơn nữa—tất cả đều dễ dàng thực hiện. Tự tạo hình dạng bạn thích, đảm bảo bánh mì của bạn sẽ không bao giờ giống nhau! 🥐
Công thức:

Bột mì có hàm lượng gluten cao...250g
Đường mịn...40g
Trứng...1 quả (cỡ vừa)
Muối...3g
Men tươi...12g
Sữa bột...12g
Sữa tươi...55g
Nước...55g
Bơ...30g. Tangzong ….50g (25g bột mì có hàm lượng gluten cao + 25g nước sôi, trộn thành bột, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm trước khi sử dụng)

Quét mặt bánh :

Trứng...1 quả
Muối...1g
Đường...2g

Hướng dẫn:

① Cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ vào máy trộn bột và đánh cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, đàn hồi. (Trộn ở tốc độ 3-3 trong 3 phút, sau đó đánh ở tốc độ 6-6 trong 6 phút; thêm bơ và đánh ở tốc độ 3-3 trong 3 phút, sau đó đánh ở tốc độ 6-6 trong 6 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi).

⚠️ Trong thời tiết nóng nếu nhiệt độ bột cao, bạn có thể cho vào tủ đông 10-20 phút trước khi thêm bơ để hạ nhiệt độ. ① Làm ấm bột, sau đó lấy ra và nhào lại.

② Ủ lần 1: Vo tròn bột đã nhào và để bột nở trong lò nướng ở 30 độ C trong 40 phút.

③ Sau khi ủ lần 1, lấy bột ra và chia thành 10 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 20 phút.

④ Sau khi nghỉ, vỗ nhẹ để thoát khí, cán mỏng, cuộn lại, cuộn lại lần nữa và quấn quanh xúc xích.

⑤ Ủ bột lần 2: Ủ ở 35 độ C trong 30 phút (có thể thoa chất làm bóng bánh mì trong quá trình ủ lần 2). Sau khi ủ, để bột khô và thoa chất làm bóng lên bề mặt.

⑥ Nướng trong lò ở 200 độ C (nhiệt trên) và 180 độ C (nhiệt dưới) trong 15-16 phút. Cắt đôi các lát phô mai, đặt lên bánh mì và nướng thêm một phút để phô mai dính chặt hơn vào bánh.

18/06/2026

Bánh Cupcake Rong Biển và ruốc Thịt Heo 🧁🔥

Làm được 16 cái

Nguyên liệu: 65g sữa, 40g dầu bắp, 70g bột mì, 4 quả trứng, 35g đường, nước cốt chanh, sốt mayonnaise, rong biển và ruốc thịt heo

① Trộn đều sữa và dầu bắp; rây bột mì và trộn đều; thêm 4 lòng đỏ trứng và trộn đều.

② Cho một ít nước cốt chanh vào 4 lòng trắng trứng; thêm đường làm 3 lần, đánh cho đến khi bông cứng; nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng làm 3 lần.

③ Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bơm vào cốc giấy, đổ đầy 5/6 cốc, sau đó bơm sốt mayonnaise; đổ đầy 7/8 cốc, rắc rong biển và ruốc thịt heo lên trên.

④ Làm nóng lò nướng ở 140℃, nướng trong 10 phút.

Nướng ở 140℃ trong 40 phút.

18/06/2026

Bánh mì Pháp mềm nhân phô mai và thịt 🔥 Bánh mì mặn nhân đùi gà Orleans 🍗

6 ổ bánh mì

Nguyên liệu: 200g bột mì đa dụng, 100g sữa, 1 quả trứng, 25g đường, 2g men nở, 2g muối, 20g bơ

Đùi gà Orleans: 6 đùi gà, lượng gia vị Orleans vừa đủ

6 lát phô mai, nước sốt salad, bột phô mai, phô mai bào sợi, lượng rau mùi tây thái nhỏ vừa đủ

🌟

① Bột: Sữa, đường, trứng, men nở, muối; trộn đều;

Thêm bột mì đa dụng, trộn đến khi không còn bột khô;

Thêm bơ mềm, nhào cho đến khi mịn, bọc bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh ít nhất một giờ;

Sau khi ngâm nước, bột phải có thể kéo giãn thành một lớp mỏng;

Nhào và đập bột trong ba đến năm phút;

② Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

③ Sau khi bột nở, ấn nhẹ để xẹp bớt, để bột nghỉ trong 15 phút.

③ Cán bột... ④ **Phần trên hình nấm:** Làm phẳng phần đáy bột, cuộn từ trên xuống dưới, rồi bóp chặt hai đầu để niêm phong. Xịt nước lên bề mặt, phủ bột phô mai, và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

⑤ **Đùi gà Orleans:** Đùi gà bỏ da và xương, ướp với gia vị Orleans ít nhất hai tiếng; chiên áp chảo cho đến khi chín, sau đó cắt thành từng miếng.

⑥ **Bánh mì:** Rạch một đường trên bề mặt bột đã nở, cho bơ mềm vào giữa, và nướng ở 180℃ trong 20 phút.

⑦ **Bánh mì:** Để bánh mì nguội, rạch bốn đường, chừa phần đáy không rạch. Nhét thịt đùi gà vào đáy khuôn, rưới nước sốt salad lên trên, thêm các lát phô mai, rắc phô mai bào sợi và rau mùi tây lên trên.

⑧ **Nướng ở 200℃ (nhiệt độ trên) trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ dưới xuống mức thấp nhất.

18/06/2026

Xốt Phô Mai Tanzy Foods 500g chấm gà rán đồ chiên , mì trộn , hải sản , đồ nướng , BBQ

18/06/2026

Cùng làm hotdog cho khối nghỉ hè nha

Bếp nhà Nabin

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category