02/11/2023
PAKORA BUÑUELOS INDIOS 😋
Ingredientes
Para Pakora:
150g de harina común
20g de harina de arroz
125ml de yogur
3g de bicarbonato de sodio
4g de sal marina
3g de hojuelas de chile
2g de semillas de comino
1/2 cebolla morada picada
1/4 pimiento rojo picado
1 chile verde picado
Ajo picado
5g de cilantro picado
125ml de agua
Aceite vegetal (para freír)
Para chutney (opcional):
1 diente de ajo
1 chile verde
manojo pequeño de cilantro
15ml de vinagre de sidra de manzana
15ml de jugo de limón
2g de sal marina
30ml de agua
3g de hojuelas de chile
30g de puré de tomate
Preparación
1. Picar la mitad de la cebolla, el pimiento, el chile verde, los dientes de ajo y el cilantro fresco. Reservar.
2. En un tazón, combine la harina para todo uso, la harina de arroz, el yogur, el bicarbonato de sodio, los copos de chile, el comino y las verduras picadas. Sazone con sal marina y mezcle bien agregando agua gradualmente para obtener masa pakora. Dejar reposar durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, prepare chutney (opcional): Coloque todos los ingredientes del chutney, excepto el puré de tomate y los copos de chile, en el procesador de alimentos y procese hasta que se mezclen. Vierta la mezcla recibida en el tazón con puré de tomate, agregue los copos de chile y revuelva para combinar.
4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue varias cucharadas de masa al aceite caliente y freír durante unos 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Repite, freír la mezcla restante en lotes.
5. Organice pakora y chutney (opcional) en una fuente y sirva inmediatamente.