08/04/2026
Великдень вже скоро, і ми хочемо поділитися рецептом паски, щоб кожен зміг приготувати вдома ❤️
Рецепт на 5 пасок 360 грам
Опара:
Борошно 333 г
Вершкове масло 82% (холодне) 76 г
Дріжджі пресовані 2-3 г
Жовтки (холодні) 66 г
Цукор 76 г
Вода (холодна) 125 г
Заміс тіста:
Борошно 278 г
Вершкове масло 82% (холодне) 106 г
Жовтки (холодні) 77 г
Цукор 105 г
Вода (холодна) 100 г
Дріжджі пресовані 30 г
Сіль 7 г
Мед 8 г
Родзинки 300 (попередньо замочити у воді на 15 хвилин та просушити) г
Цукати 160 г
ПРОЦЕС 👇🏻
Заміс паски проходить в два етапи.
Він починається звечора та приготування опари
для наших пасок.
Замішуємо борошно, жовтки, цукор, вершкове масло та дріжджі. Важливо: під час приготування ми обовʼязково використовуємо охолоджені жовтки, масло та воду.
Після того, як тісто починає формуватися, поступово вливаємо воду. Чекаємо поки наше тісто стане еластичним та мʼяким.
Нашу опару переміщаємо у високу посудину, щоб ми могли спостерігати на контролювати як вона буде зростати. Залишаємо відпочивати на 12 годин при температурі 23 градуси, за цей час вона має збільшитися в 2-3 рази.
Зранку дістаємо нашу опару та додаємо сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль. Потім поступово вливаємо в тісто мед та охолоджені жовтки. Розводимо дріжджі у воді та повільно вливаємо в наше тісто. Вимішуємо 3 хвилини на низькій швидкості. В останню чергу додаємо вершкове масло (нагадуємо, що воно має бути холодне) і довго вимішуємо до гладкого тіста. Додаємо родзинки та цукати.
Викладаємо тісто в чисту ємність та залишаємо відпочивати, поки воно не збільшиться в 2-3 рази (приблизно на 3 години).
Дістаємо тісто та розділяємо його на 5 частин (вага на кожну паску приблизно 360 грам). Залишаємо відпочивати на 15 хвилин (можна накрити рушником).
Змащуємо низ форми маслом та викладаємо наше тісто. Накриваємо вологим рушником та чекаємо, поки воно збільшиться в два рази.
Випікаємо при температурі 170 градусів 40 хвилин.
Готуйте і ви та діліться своїми враженнями в сторіс 🥰
