05/06/2025
ใครเป็น FC เชฟทักษ์บ้างงงง🙋♂️🙋♂️🙋♂️🙋♂️
วันนี้ได้อ่านบทความดีๆเกี่ยวกับอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งปอดที่เชฟสรุปจากงานวิจัยมาค่า..และหนึ่งในอาหารที่มากสรรพคุณนั้นก็คือ non oily fish หรือปลาไขมันต่ำนั่นเอง ซึ่งแน่นอน หนีไม่พ้นปลาทะเลธรรมชาตินะคะ🤗
มาทานปลาทะเลกันเถอะค่ะ อาหารคือยาที่ดีที่สุดของมนุษย์นะคะ😍
ปลาไทยของเรา จัดการ #ฆ่าเชื้อโดย ผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น...เพียงละลายน้ำแข็ง ซับเนื้อ หั่นรับประทานได้ทันที
Gyotak อาหารทะเลจากธรรมชาติ สะอาด จากประมงเล็ก ปลอดยาปฏิชีวนะและฟอร์มาลีน 😍😍😍
พร้อมส่งทั่วประเทศ สั่งสินค้าได้ทาง
Line@ https://page.line.me/778ybvhj
หรือ page: Gyotak the artisan fishmonger
#อาหารทะเลที่เชฟชาวญี่ปุ่นและโรงแรมห้าดาวเลือกใช้
#ให้คำปรึกษาสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารญี่ปุ่น
あなたはきっととても冷凍した魚とは信じられません。
美しく鮮度のいい刺身魚を冷凍パック。
日本クオリティの保冷でタイ国内の自宅にお届け。
自宅で簡単にパックのまま流水解凍してあとは切って食べるだけ。
いつでもタイの自宅で美味しい刺身を食べられる感動の魚拓の刺身をお試しください
#日本食バンコク #バンコクフード #魚拓刺身 #魚拓刺身専門店 #ホアヒン日本食
#ปลาไทย #เกียวทัก #ซาชิมิปลาไทย #อาหารทะเลแช่แข็ง #อาหารทะเลส่งทั่วไทย #ปลาดิบเกรดซาชิมิ #ปลาไทยหัวใจญี่ปุ่น #ขายส่งปลา
https://www.facebook.com/share/15NFB2q8cV/
🩻[มะเร็งปอดกับอาหารการกิน] – ที่รู้กันอยู่ถูกต้องแล้ว ผมแค่เอางานวิจัยชิ้นใหญ่ ๆ มาเล่าให้ฟังครับ
🧑🏻⚕️ล่าสุดผมได้พบกับอาจารย์หมอที่เชี่ยวชาญด้านมะเร็งปอดอันดับต้นๆ ของไทย … อาจารย์บอกว่าตอนนี้มะเร็งปอดบ้านเราพุ่งขึ้นแบบน่ากลัว และอีกไม่กี่ปีจะแซงหน้ามะเร็งตับและท่อน้ำดีที่เป็นอันดับหนึ่งในไทยตอนนี้แน่นอน... (คาดว่าน่าจะเพราะฝุ่น PM2.5)
📈ผมเลยกลับมานั่งอ่านงานวิจัยว่าอาหารมีความสอดคล้องกับมะเร็งปอดยังไงบ้างครับ
“ขอเขียนแบบบ้านๆ คนทั่วไปเข้าใจได้นะครับ สายวิชาการสามารถเข้าไปอ่านงานวิจัยฉบับเต็มได้ฟรีๆ”
___________
📜งานวิจัย (meta-analysis) ปี 2023 ชื่อ Associations between diet and incidence risk of lung cancer: A Mendelian randomization study ค่องข้างน่าสนใจนะครับ เขาดึงตัวอย่างคนอังกฤษมา 85,716 คน และดูพฤติกรรมการกินตั้งแต่กาแฟ ชา นม โยเกิร์ต ชีส ซีเรียล ขนมปัง ปลาไขมันสูง ปลาไขมันต่ำ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู เบคอน เนื้อแปรรูป ผักปรุงสุก ผักสด ผลไม้สด ผลไม้อบแห้ง ถั่วเติมเกลือ ถั่วไม่เติมเกลือ ไวน์แดง และเบียร์
🥩🍻พบว่ากลุ่มอาหารที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งปอด (อย่างมีนัยสำคัญ) คือเนื้อวัวและเบียร์ (หมายถึงกินประจำนะครับ)
🐟ส่วนกลุ่มอาหารที่ลดความเสี่ยงแบบชัด ๆ คือ ปลาไขมันต่ำ หรือ non-oily fish (ลดความเสี่ยงมากกว่าปลาไขมันสูงอีกไม่รู้ทำไมครับ)
🥬🫐และผักสด + ผลไม้แห้ง !
.. ถามว่ากินเยอะแค่ไหน เขายกตัวอย่างใน method ว่าผลไม้แห้งคือจากการสำรวจคือกินลูกเกด 10 ชิ้น แอพริคอตแห้ง 1 ชิ้น ลูกพรุน 1 ชิ้น ทุกวันโดยประมาณ …. (หลายงานวิจัยพบว่าผลไม้แห้งมี antioxidant มีใยอาหารค่อนข้างสูง แต่ควรระวังน้ำตาลด้วยนะ)
✅ซึ่งค่อนข้างสอดคล้องกับอีกงานวิจัยชื่อว่า Dietary Patterns and Risk of Lung Cancer: A Systematic Review and Meta-Analyses of Observational Studies ปี 2023 เช่นกัน
⚠️ เป็นบทความรีวิวสรุปจากงานวิจัยอีก 27 งานอีกที ก็พบผลลัพธ์ไปในทิศเดียวกันว่า การกินผักผลไม้ ไม่กินสัตว์เนื้อแดง (กิน white meat) กินปลา ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งปอดได้ ...
🥩🌾ในทางตรงกันข้าม พวกธัญพืชแปรรูป (refined grains) สัตว์เนื้อแดง (red meat) นั้นเพิ่มความเสี่ยงครับ
🩻และมีการสรุปจาก dietary patterns ที่เรียกเป็นกลุ่มใหญ่ๆ ก็พบว่า :
🥬DASH diet (อาหารสำหรับลดความดันโลหิต ที่เน้นกินธัญพืชไม่ขัดสี ผัก ผลไม้ ลดการกินเนื้อแดง ลดอาหารเติมน้ำตาล) และคุมโซเดียม
🇮🇹 mediterranean diet (ผักผลไม้ ธัญพืช น้ำมันมะกอก ไขมันดี ปลา) ก็ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งปอดได้อย่างชัดเจน
*** คือสอง diet นี้จะมีความคล้ายกันอยู่มากครับ ต่างกันเล็กน้อย เช่น Mediterranean ไม่ได้เน้นคุมเกลือ
________
🧑🌾อันนี้คือผมเขียนแบบบ้านๆ เลยนะครับ ใครอยากทราบรายละเอียด ขั้นตอนวิธีการคัดเลือกหรือวิเคราะห์ข้อมูลสามารถเสิชชื่องานวิจัยทั้งสองดังกล่าวได้เลยเพราะสามารถเข้าไปอ่านได้ฟรีครับ
🧑🏫.... มันมีค่าสถิติที่ต้องดูประกอบด้วยเช่น odd ratio, confidence interval และอีกมากมาย ...
>>> งานวิจัยสองฉบับนี้ที่ผมพูดถึงเป็น observational นะครับ หมายถึงเขาสุ่มคนมาเยอะๆ แล้ว ดูแนวโน้มเอา ... ไม่ได้แบบมีกลุ่มทดลองแบบ intervention เช่น คน 500 แล้วให้ลองกินผลไม้แห้งเป็น 5 ปีแล้วดูความเสี่ยงมะเร็ง (ซึ่งทดลองยากกว่า)
_________
🍻ปล. เบียร์ มีแอลกอฮอล์ ซึ่งแอลกอฮอล์มันเป็นสารก่อมะเร็ง group 1 อยู่แล้วครับ ไม่แปลกใจ
🥩ส่วนเนื้อแดง ทุกคนก็ทราบดีอยู่แล้วครับ ...สารที่ต่างจากในเนื้อขาวคือเนื้อแดงมี heme iron สูงกว่า ทำให้เกิด N-nitroso compounds ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้มากกว่า (อันนี้ยังไม่นับการปิ้งย่างที่ทำให้เกิด polycyclic aromatic hydrocarbon ตัวนี้ก็สารก่อมะเร็งเช่นกัน
🥬🫐ส่วนในผักผลไม้มีสารพฤกษเคมี (phytonutrients) มากมาย ก็ลดการอักเสบ ลดโอกาสเสี่ยงมะเร็งได้ …. อันนี้ความรู้ทั่วไปเลย (แต่ยุคนี้ ล้างเยอะๆหน่อยนะครับ ผักสดผลไม้สดยาฆ่าแมลงเยอะจริงๆ )
🔺ปล. 2 ทั้งนี้ความเสี่ยงมะเร็งยังมีอีกหลายปัจจัยเช่น อากาศ ฝุ่น อารมณ์ ความเครียด พันธุกรรม การพักผ่อนและอีกมากมาย อาหารเป็นเพียงส่วนนึงเท่านั้นครับ
