23/10/2026
Halloj på er !
Hörrni den här veckan har en hel del speciellt att bjuda på utöver jazz, olika sorters kända sångare och störst av allt för en del, hockey-derby. Häll upp morgonkoppen så kör vi !
BOKA JULSKINKA & KORV 2026
Nu har vi släppt ett mail med information för bokning av årets julskinka & prinskorv 🙂 Kommer i ett separat mail för att det ska bli mer överskådligt men även klippt in det längst ned i detta mail. Som vanligt så är det först till kvarn så vänta inte för länge då en del av sorterna är begränsade.
NOVELLO !
Årets första pressning av olivolja från Italien har kommit från Marina Palusci i Abruzzo som är ordentligt smakrik och intensiv medans Castel di Lego från Sicilien är friskt grönskande och mjukare i stilen. Brukar ni inte använda olivolja för att ni tycker de man köper på butikshyllorna är lite fadda och feta så ge dessa droppar en chans.
FÄRSK TRYFFEL
Har ju frågats om det finns tryffel ett tag i början på säsongen men vi har känt att det varit för tidigt men nu har vi fått indikationer på att säsongen börjar smaka, även om den såklart kommer vara mildare än vintern, men ack så gott... Det har kommit en sändning som finns hemma nu så först till kvarn får hyvla eller riva 🙂 Är man sugen på tryffel i andra former så finns det grymma tryffelsaltet, honungen som man kan ringla över både krämiga eller lagrade ostar, pistage och tryffelpesto, "caviar" på tryffeljuice, cremé eller tartufatta. Mont D`Or är ju himla gott med tryffel också och passande nog har en ny sändning från Marcel Petite i Jura kommit.
KALENDER & NYTT FRÅN PÄRLANS !
Vi har fått hem årets kalender från våra vänner på Pärlans, lika stilig som vanligt och detta år så döljer det sig kolabitar, chokladdoppad kola, kolasås och bräck bakom de 24 luckorna. Garanterad glädje känns det som... Inte nog med det utan vi har även fått ett lass av deras co-lab och limited edition med Blossa som har mexikanska tongångar i smakerna. Finns både som chokladdoppad kola och som kolasås, väldans gott vare.
FRUKT & GRÖNT
Raf tomaterna gjorde ju intåg i säsongen förra helgen och nu har det kommit mer, är lite grönare denna vecka så ni som vill göra rätter som drar åt det hållet så kommer det funka väl. Har kommit in mango från Philibon och för er som blev sugen på söta löken från Tropea så har vi fått några till vackra klasar. Frisk Miyagawa mandarin, Hass avocado, Barbastro tomater, handplockade haricot verts, Oxhjärtstomater, padrones, spanska citroner, gazpacho och picklade citroner. Tyvärr så har det regnat så mycket i Spanien så de inte kunde plocka de fina fikonen vi haft de senaste veckorna.
KÖTTDISKEN
Hängmörad svensk clubstek, hängmörad Entrecôte från Spanien, ryggbiff med fin kappa. Vi har laddat upp med Ocean beef entrecotè, spansk hängmörad flankstek på mjölkkossa, svenska lammracks, norrländsk lammfilé, färsk chorizo och några varianter på salsiccia. Ibericogris finns som secreto, pluma, karré, rack och filé. Gillar man fågel så finns det färsk fransk majskyckling och pärlhönsbröst men även ankbröst. Som vanligt är frysen proppad med godsaker såsom, ren, skånsk majskyckling, anka wagyuburgare, våra "burgerrullar" som också passar bra i en ragu, pärlhöna, dovhjort, rådjur, vaktel och lite andra kul grejer så tveka inte på att fråga och vi har även laddat upp med mer bankad kalvschnitzlar i frysen för er som vill göra denna goda anrättning på enkelt sätt.
ALLA NI SOM BOKAT JENNYS CHOKLADKALENDER !
Alla som bokade upp sig på chokladkalender får gärna komma och hämta sitt exemplar. Har man inte bokat så finns det en del för drop in också såklart och kommer kunna fyllas på eftersom.
Vi har köpt upp det som fanns kvar av hennes hjortronchoklad så de kommer att finnas ett tag till också men snart vankas det även rabarber.
Är man snarare sugen på några av de olika lakritskalendrarna så finns det kvar av alla tre där man får med en bonusburk med lakrits på köpet.
FÖR DEN SNASKSUGNE...
Det har kommit in pistage och citroncreméfylld konfekt, handmålade praliner från Härnösand, kola i massa varianter från Pärlans, italiensk nötcremé och kakor, bean- to- bar choklad, brittiska butter cookies, skorpor och biscottis, marsipan i olika former.. Perfekt nu när mörkret faller och har kommit kaffe från Lykke, Gr**go, J&N och Costas. För den som inte dricker sådant så har Dear tea society fyllts upp med olika sorters te. Årets te-kalender från dem har även kommit nu för er som frågat efter den.
SURFERS IS BACK
Nu är den härliga Bang bang såsen på sesam, Five spice såsen som blivit poppis på allt från vilt, anka, glacerat stekt fläsk och rostbiff och pigga Hot numbing chilin med sin sötma är åter så nu är ordningen återställd för er som enkelt vill kicka ihop lite asiatpepp i köket.
HELGTIPS
Dags för Jazzfestivalen igen och gänget bakom Jazz Kissa och vår vinvän Simon kommer styra upp ett skönt vinhäng i år så alla kan dricka med stil och ursprung utöver musiken.
B**r & Taste är tillbaka på Nolia för alla som är peppade på hantverksöl och andra dryckesproducenter.
Umeå höstljus sätter igång på fredag med invigning kl 17:00 på Rådhustorget.
Med de godaste av hälsningar
Per, Lars, Joel, John och Örjan
JUL 2026
Vi är glada att ännu ett år kunna erbjuda lika härliga skinkor som tidigare år men uppmanar er alla att boka i tid då man aldrig vet hur många som är peppade och tillgången alltid är begränsad. Som vanligt så är de färdigkokta körda på låg temperatur med så kallad Sous vide teknik så man får en saftig skinka som man bara behöver griljera.
Väljer man en rimmad skinka så får man pyssla själv med ugnsbakningen eller kokningen! Vi rekommenderar låg temperatur och hålla koll så ni inte steker över dem om ni väljer det alternativet:)
Notera gärna själv vilket alternativ ni beställt- om det är kokt eller rimmat du valt, så blir det enklare i julkaoset. Gällande storlekar så kan vi inte lova någonting men vi försöker göra vårt bästa vid utlämningen att hitta en som passar just er.
HUR BESTÄLLA & NÄR HÄMTA?
Skicka ett nytt mail på [email protected] med namn, telefonnummer & önskemål om beställning ( Storlek, kokt eller rimmad) så bekräftar vi så fort vi kan men räkna med att det kan ta några dagar. Vi kommer inte kunna meddela alla personligen när de kommit eller om nåt skulle bli försenat så håll koll på Facebook samt i nyhetsbreven:)
Vi kör skink- och prinskorvsutlämning Tis 8/12 mellan kl. 11.00-18.00 och självklart går det som vanligt att lösa att ni hämtar senare men toppen om vi kan få så många som möjligt att hämta då.
ROCKLUNDA GÅRD
Från denna trevliga gård i Sköldinge i Sörmland hjälper Kötthallen Sorunda oss att få tag på riktigt fina gårdsgrisar som flera toppkrogar använder sig av. De jobbar med grisarnas bästa i sinnet & har ett genomtänkt kretslopptänk på gården & jordbruket för en hållbar framtid.
Våra vänner hjälper oss att dela dessa fina skinkor till lite mindre storlekar som i år kommer att väga runt 2,5-3,5 kg som styckarna siktar på, gällande storlekar kan vi inte lova någonting men vi försöker göra vårt bästa tillsammans vid utlämningen att hitta en som passar er. Vill man ha en stor skinka så skriv det i din bokning så försöker vi lösa det men var då beredd på att den väger runt 4-5 kg där vi önskat att de ska försöka fixa i den större skalan men de har inte kunnat lova nåt på förhand och i den storleken så kan vi tyvärr bara få dem rimmade.
Det går självklart att få dem varsamt färdigkokt eller rimmad(rå) om man vill koka själv men de större storleken går som sagt tyvärr bara att få rimmad i år. De färdigkokta innehåller spadet som skinkan släpper vid kokningen för dig som vill doppa.
Kom ihåg att skriva om ni vill ha rimmad eller kokt när ni mailar.
Rimmad(Rå):219:-/kg "Vanlig storlek" eller "Större"
Färdigkokt: 219:-/kg " Vanlig storlek"
PRINSKORVAR
Även detta år så blir det samma goa prinskorvar som vanligt & de görs på köttet från grisar som haft det gott. Vi kan starkt rekommendera att boka upp detta då vi vet att det nog kommer att ta slt även om vi beställer massor… Även i år har vi bett våra vänner att packa dem i 1 kg:s förpackningar så förhoppningsvis ligger de runt denna vikt så skicka beställningen i antal förpackningar.
Prinskorvarna ligger i ca 1 kg förpackningar & kostar 199 :- /kg
/ Alla vi på DUÅ
