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CHEESECAKE HORNEADO DE BLUEBERRY + LIMÓN 🫐🍋
Un pastel cremoso, de sabor fresco, con contraste visual entre el relleno amarillo pastel y un swirl de blueberries brillante y definido.
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1. Base de galleta
• Ingredientes:
200 g galletas tipo digestive o María
80 g mantequilla derretida
1 cdta ralladura de limón
• Preparación:
1.Tritura las galletas finamente.
2.Mézclalas con mantequilla derretida y ralladura.
3.Presiona la mezcla en el fondo del molde forrado con acetato para bordes rectos.
4.Refrigera 15 min.
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2. Swirl de blueberry intenso 🟣
• Ingredientes:
200 g blueberries frescos o congelados
70 g azúcar
1 cdta jugo de limón
• Preparación:
1.Cocina todo a fuego medio hasta que los blueberries se revienten.
2.Licúa y cuela para obtener un coulis liso.
3.Deja enfriar.
Tip: Para un color más intenso, añade unas gotas de extracto natural de blueberry o un poco de puré concentrado.
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3. Relleno de cheesecake limón pastel 💛
• Ingredientes:
600 g queso crema
150 g azúcar
3 huevos
150 ml crema para batir
3 cdas jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 cdta extracto de vainilla
• Preparación:
1.Bate queso crema y azúcar hasta obtener una crema lisa.
2.Agrega huevos uno a uno sin sobrebatir.
3.Incorpora crema, jugo y ralladura de limón, mezcla hasta integrar.
4.Opcional: agrega una pizca de colorante amarillo pastel para un tono vibrante.
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4. Armado del cheesecake
1.Vierte 2/3 del relleno sobre la base fría.
2.Añade mitad del coulis de blueberry y dibuja círculos.
3.Cubre con el resto del relleno y alisa la superficie.
4.Usa un palillo para hacer remolinos decorativos con el coulis restante en la superficie.
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5. Horneado perfecto
•Hornea a 150 °C a baño María por 55-65 min hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
•Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.
•Refrigera mínimo 6 horas (ideal de un día para otro).
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6. Decoración final
•Coloca blueberries frescos sobre los remolinos.
•Añade rodajas finas de limón para contraste.
•Opcional: pétalos comestibles blancos o violetas para un acabado elegante.

Si horneas a baño María, a temperatura baja (150 °C), y agregas un poco más de crema o yogurt en la mezcla, la parte inferior queda un poco más densa y la superior más aireada y cremosa.
Esto crea un efecto visual de dos tonos sin necesidad de preparar mezclas separadas