20/05/2016
FUNCION DE CADA PUESTO
Gerente Administrativo:
Implica la coordinación de todos los recursos disponibles en una organización (humanos, físicos, tecnológicos, financieros y conocimientos)
La coordinación de recursos de la organización.
La ejecución de las funciones gerenciales o también llamadas administrativas como medio de lograr la coordinación
Establecer el propósito del proceso gerencial; es decir el dónde queremos llegar o que es lo que deseamos lograr.
Designar todas las posiciones gerenciales.
Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.
Accionistas:
Tienen voz y voto en las decisiones de la empresa
Asegurarse de que la comida se sirve en un ambiente acogedor.
Delegar cualquier número de tareas al personal.
Contratar a cualquier número de miembros del personal que considere necesario para la delegación de funciones.
Estructurar la jerarquía de gestión de personal
La nómina es la responsabilidad del dueño del restaurante, a menos que contrate a un contador o un servicio de nómina para manejar ese deber.
Definir las metas y objetivos que tienen que cumplir el gerente y contador general
Manejan financieramente la empresa
Conocer y aprobar el balance general
Subgerente Administrativo:
Encargado de los diversos gastos, compra de insumos y materiales
Elaboración de plantillas de sueldos, contratos y administración de recursos humanos
Atención personalizada al cliente en variaciones de planta y toma el cargo de Jefe de Personal.
Puntos de Venta:
Manejar y coordinar estrategias de venta.
Satisfacer los requerimientos y necesidades del cliente, obteniendo ganancias al mismo tiempo.
Es ubicar y posicionar la empresa en el mercado, e incrementar las ventas o los ingresos.
Lograr de la venta el máximo beneficio.
Lograr que el producto se conozca en la población y entre los potenciales clientes: con haciendo publicidad
aanalizar el entorno: analizar el mercado y la competencia con estudios de mercado.
Analizar la situación interna: analizar la capacidad y los recursos (financieros, humanos, tecnológicos y materiales) con que cuenta la empresa.
Establecer los objetivos de marketing: teniendo en cuenta los análisis realizados previamente, y las aspiraciones de la empresa.
Diseñar estrategias de marketing que permitan alcanzar los objetivos propuestos: teniendo en cuenta también, los análisis externos e internos.
Asistente:
Un asistente de ventas es la persona responsable de la coordinación de las distintas actividades de ventas de la empresa. Por tanto debe ser muy organizada con el fin de ser eficaces en el trabajo
Control de costos:
Toma física de inventarios.
Elabora los asientos contables de costos.
Control de las compras
Control de la recepción de mercancías.
Control de almacenamiento y despacho métodos de inventarios.
Información de gastos periódicos de los diferentes departamentos
Costos diarios.
Control de la facturación y venta de alimentos y bebidas.
Control de comandas y de cheques de funcionarios.
Chef:
La organización general de la cocina
Elabora y componer los menús
Hacer los pedidos de materia prima
Ser responsables por la utilidad de la cocina
Contratar personal
Capacitar a su personal
Supervisar la cocina a la hora del servicio
Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos
Cocinero:
Prepara y cocina los alimentos para la venta
Prepara los alimentos con la ayuda del auxiliar de cocina
Cocina los alimentos según tiempo y cantidad
Verifica el buen estado de los alimentos y las existencias necesarias para cumplir con la venta diaria
Revisa diariamente la conservación de los alimentos
Revisa diariamente la cantidad y tipo de alimentos almacenados y comunica esta información al Supervisor para su reposición dentro del tiempo necesario.
Verifica que se cumpla las normas de higiene y que el personal a su cargo desempeñe correctamente sus funciones
Recorre el área de trabajo y revisa si hay acumulación de desperdicios
Informa al supervisor sobre algún caso específico para que este tome decisiones
Prepara platos especiales para eventos sociales
Revisa que alimentos que hay en existencia en el almacén.
Elige los alimentos y las porciones a utilizar
Cocina los alimentos
Comprueba que el peso, cantidad, calidad de la mercancía es igual a lo indicado en la factura
Firma la factura como constancia de recibo de mercancía
Participa en la limpieza del área de cocina
Colabora en conjunto con el personal de cocina a mantener todo limpio y ordenado
